Saté lilit kalkun op z’n Plofknooks. 😉 De citroengrassambal zit — hetzij in lightversie — in het kalkoengehakt verwerkt; de volledige versie wordt er apart bij geserveerd. Superlekker in combinatie met Vlindonesische groentjes of wat rijst. De Plofknooksatés vallen altijd wat groter uit dan opContinue reading
Tag: wereldkeuken
Fusion konijnstoofpotje
East meets Middle East meets West! In dit stoofpotje combineerde ik een klassiek winterstoofpotbeestje “van bij ons”, konijn, met kruiden en extraatjes uit het Midden-Oosten en het ingrediënt uit het Verre Oosten bij uitstek: kokosroom. Het resultaat is meer dan geslaagd: een smeuïg stoofpotje metContinue reading
Thais glashapje
Ovengebakken (= gezonder!) scampi gepaneerd in een kruidenmengeling met panko en kokosschilfers met een Thais geïnspireerd mangosausje. Krijgt u al spontaan honger? INGREDIËNTEN (5 personen) Voor de scampi: 10 scampi, gepeld en schoongemaakt 1 ei, losgeklopt 3 el panko 1/8 tl fijn keukenzout 3/4 tlContinue reading
Kerstpavlova
Eenvoudig, indrukwekkend en op en top show. Wat wil je nog meer met Kerstmis? De meringueschijven kan je perfect een of zelfs twee dagen op voorhand maken. Assembleren en serveren doe je op het moment zelf. INGREDIËNTEN (voor 6 personen) Voor de meringue: 4 eiwittenContinue reading
Speculooshuis 6.0
Speculooshuis 6 werd een eclectisch kerstdorpje, met invloeden uit het betoverde bos (paddenstoellampjes en trollenhuisje, iemand?), Azië (Thais geïnspireerde speculoostempel!) én de Noordpool (lang leve Rudolph!)… Allemaal met lactosevrije speculoos en LV-vriendelijke snoep, natuurlijk!
Glühweintiramisu
Een heerlijk kerstalternatief voor traditionele tiramisu, met glühwein i.p.v. amaretto, laagjes bosbes, een snuifje kaneel en gekarameliseerde pecannoten. Verrukkelijk! Onderstaand recept is voor een hele schotel, maar je kunt de tiramisu ook perfect in individuele porties klaarmaken (zie onderaan). Zo krijgt iedereen met Kerstmis eenContinue reading
Tarte tatin – Christmas style
Een tarte tatin met niets dan typische kerstingrediënten: appel, veenbessen, kaneel, gember, sinaasappel, marsepein én… een tikkeltje amaretto (of twee). Met Kerstmis mag dat hé… Deze tarte tatin is bovendien klaar op een dik uurtje! INGREDIËNTEN (taart voor 6 à 8 personen, of meerdere kleinereContinue reading
Kerstkrans van biscotti
Ter info: als het op biscotti aankomt, heb je namelijk twee methodes: mét boter (in ons geval weliswaar lactosevrije boter) en zonder. De eerste soort werd er eentje zonder, maar duurde een tijdje om op de wereld te krijgen. De tweede soort kreeg wél LVContinue reading
Kerstknabbels
Een ideaal zoethoudertje voor bij de kerstkoffie? Look no further! Deze kerstknabbels zijn een ideale combinatie van pure chocolade, gevriesdroogde frambozen, gepofte rijstkorrels en kaffirlimoenblad. Mmmmm! INGREDIËNTEN 300g chocolade (minimum 70% en uiteraard zonder melkpoeder. Ik gebruikte Delicata 70%, verkrijgbaar bij AH.) 2 tl (opgewarmde)Continue reading
Cambodjaanse kroeungbroodjes
In de zomer van 2017 trokken Mrs Pomegranate en ik (en minigranaatappel-in-wording in mama’s buik) richting Thailand, Cambodja en Indonesië. Los van de prachtige herinneringen aan Angkor Wat & co leerde ik er ook de ondergewaardeerde Cambodjaanse keuken kennen. Ja, slang/schorpioen op een stokje (alomtegenwoordigContinue reading