Mangopudding

Eerste Thais dessert in de aanbieding: mango/kokospudding met passievrucht! Eenvoudig, weinig werk en makkelijk op voorhand te maken. Wat wil een mens nog meer?

INGREDIËNTEN (4 personen — grote portie of 8 personen — kleine portie)

• vruchtvlees van 2 rijpe mango’s
• 1 blik kokosmelk (geen lightversie)
• 2 el suiker
• 2 passievruchten
• evt. enkele longanvruchten (in blik en vers verkrijgbaar bij de meeste Aziaten)

WERKWIJZE

• Doe het vruchtvlees van de mango’s in een hakmolen en mix tot je een gladde mangopuree hebt.
• Meng de mangopuree in een kom met de kokosmelk en suiker. Giet het mengsel in 4 (of 8) potjes/kommetjes en laat een nachtje opstijven in de koelkast.
• Net voor het serveren de passievruchten erboven uitknijpen en evt. afwerken met een longan. (Ook erg lekker met limoenjelly!)