Pesto romanesco
Pesto zónder pijnboompitten of noten? Het kan! Genieten zonder zorgen!
INGREDIËNTEN (genoeg voor een klein potje)
- 70g rauwe romanescokool, in roosjes
- 3 takjes basilicum (steeltje en blaadjes)
- 1 1/2 dikke tenen knoflook, in plakjes gesneden + 1/2 à 1 el rijstolie
- 1/4 tl grof zeezout (of meer, naar smaak)
- 3 el edelgistvlokken (ter vervanging van parmezaanse kaas; verkrijgbaar in biowinkels/speciaalzaken)
- 4 el olijfolie
WERKWIJZE
- Bak de plakjes look enkele minuten in de rijstolie.
- Doe de olijfolie, gevolgd door de plakjes look, basilicum, edelgistvlokken, zout en tot slot de romanesco in een hakmolen en blitz tot een gladde massa.
Mr Pomegranate
Amateurkok/-bakker, manlief, aspirant-schrijver, lector Engels, community manager, recyclunstenaar, hobbyist-pianist en überdromer. Niet altijd in die volgorde weliswaar.
