Pesto romanesco

Pesto zónder pijnboompitten of noten? Het kan! Genieten zonder zorgen!

INGREDIËNTEN (genoeg voor een klein potje)

• 70g rauwe romanescokool, in roosjes
• 3 takjes basilicum (steeltje en blaadjes)
• 1 1/2 dikke tenen knoflook, in plakjes gesneden + 1/2 à 1 el rijstolie
• 1/4 tl grof zeezout (of meer, naar smaak)
• 3 el edelgistvlokken (ter vervanging van parmezaanse kaas; verkrijgbaar in biowinkels/speciaalzaken)
• 4 el olijfolie

WERKWIJZE

1. Bak de plakjes look enkele minuten in de rijstolie.
2. Doe de olijfolie, gevolgd door de plakjes look, basilicum, edelgistvlokken, zout en tot slot de romanesco in een hakmolen en blitz tot een gladde massa.