Vegan zomerslaatje

Een vegan zomerslaatje met vegan kaas van Violife als snelle lunch! Makkie!

INGREDIËNTEN (2 personen)

• 200g sla (wij kozen een eikenbladslamengeling)
• 100g sojabonen
• 120g Greek white (Violife vegan kaas), in blokjes gesneden
• 1/4 kleine watermeloen, in hapklare stukken gesneden
• een kleine handvol zonnebloempitten

Voor de dressing:

• 1 el mosterd
• 1 el zonnebloemolie
• 1 el esdoornsiroop
• 1 tl ciderazijn

WERKWIJZE

1. Doe alle ingrediënten voor de dressing in een kleine mengbeker en meng grondig met een vork of kleine garde.
2. Leg een basis van slablaadjes, gevolgd door de sojabonen, vegan kaasblokjes, watermeloen en zonnebloempitten.
3. Verdeel de dressing over het slaatje en serveer onmiddellijk.

Smakelijk!