Bik Romantique!
-
Fish Pie
Britse vibes ten huize Plofknook, met deze magnifieke fish pie oftewel een lactosevrij vispannetje! Je kunt de vulling verdelen over twee grote ovenschotels (als hoofdgerecht), maar verschillende kleine cocottes (als voorgerecht) kunnen ook. Smaakmakers van dienst (behalve de vis, garnalen en rivierkreeftjes weliswaar) zijn dille, bieslook en kerrie. Lovely jubbly! INGREDIËNTEN (4-5 personen) 600g zalmfilet (met vel), in grove stukken gesneden 400 gr garnalen 125g rivierkreeftjes 3 teentjes look, in plakjes gesneden 1 ui, fijngesnipperd 2 stronken preiwit, in ringen gesneden 5 wortelen (+/-400g), in blokjes gesneden 20g dille, fijngehakt een kleine handvol bieslook, fijngehakt 3 tl kerriepoeder 500 ml kookroom (Alpro) 2 vellen bladerdeeg (zonder boter, bv. huismerk Delhaize)…
Dit vind je misschien ook leuk
Lactosevrije groenteschotel
Fusion konijnstoofpotje
Sambal tumis met rundergehakt
-
Lepelhapje
Een eenvoudig lepelhapje zonder afwas! Perfect om het jaar mee te eindigen! Leuk alternatief: combineer de kaas-bruschettamengeling met wat gerookte zalm en zeewierkaviaar. INGREDIËNTEN (12 hapjes) 12 eetbare lepeltjes, kort opgewarmd in de oven (3 Toques, verkrijgbaar bij Delhaize) 35 à 40g chorizoworst, in kleine blokjes gesneden 2 flinke el Philadelphia lactosevrij 3 flinke tl bruschetta di peperoni e carciofi (Don Carmelo), maar paprikatapenade kan ook perfect. WERKWIJZE Bak de blokjes chorizo kort aan (zonder vetstof). Laat ze vervolgens uitlekken op keukenpapier en kort afkoelen. Meng de LV Philadelphia met de bruschetta en vul de lepeltjes met de mengeling. Werk elk lepeltje af met enkele blokjes chorizo.
Dit vind je misschien ook leuk
Appel-peercake met Landens dretske
Lactosevrij dessertbordje
Lactosevrije gember/amandelkoekjes
-
Pompoenpasta
Het hoeft niet altijd spaghetti bolognese te zijn, nietwaar? Scoren maar met deze capellini (of andere pasta) in een pompoen-tofusaus met kalkoenspekjes en nasiballetjes! INGREDIËNTEN (8 personen) 1 kastanjepompoen (+/- 1,2 kg) 1 ui, geschild en in partjes gesneden 6-8 teentjes look, ongepeld(!) 250g bio tofu curry, in blokjes gesneden 1 geroosterde gele paprika 4 el LV mascarpone 1 tl kaneel 500g pasta naar keuze (Wij gebruikten capellini, maar penne, farfalle etc. zijn ook helemaal ok.) 200 ml kookwater van de pasta 200 ml sojamelk 150g kalkoenspekreepjes 150g nasiballetjes 2 + 1 el olie peper en zout bieslook, om af te werken (facultatief) WERKWIJZE Verwarm de oven voor op 200°.…
-
Herfsttiramisu
Lactosevrije tiramisu met een killercombo aan herfstsmaken! Appeljenever i.p.v. amaretto, laagjes perenmoes, een snuifje kaneel en lactosevrije chocolade met marsepein. To die for! Onderstaand recept is voor twee kleinere schotels, maar je kunt de tiramisu ook perfect in individuele porties klaarmaken (zie foto). Wij maakten deze tiramisu voor de toppertjes in de crèche en naschoolse opvang van onze jongste en oudste tijdens de Week van de Kinderopvang! INGREDIËNTEN (voor 8 à 12 personen) 4 eieren (2 hele eieren + 2 eidooiers/eiwitten) 100g bloemsuiker 1 zakje vanillesuiker 500g lactosevrije mascarpone (Dilea) 1 pak lange vingers (165g) 175g speculoos (Lotus) 125ml + 6 el appeljenever 6 peren (Conférence) + 1 appel (Primo), geschild,…
-
Appel-peercake met Landens dretske
Dag van de leerkracht. Dat verdient een kleinigheidje uit de oven des huizes! Zelf sta ik vandaag achter mijn potten, pannen en oven i.p.v. voor de aula. ^^ Deze appel-peercake met Landens dretske, de beste bessenjenever op de markt (aldus de objectieve Landenaar), is de ideale lactosevrije cake om het begin van de herfst (én alle leerkrachten natuurlijk) te vieren! Hoera! INGREDIËNTEN 175g LV boter, op kamertemperatuur (+ wat extra voor het invetten van de bakvorm) 175g lichtbruine suiker 1 tl vanille-extract 2 medium eieren 225 zelfrijzende bloem 1 tl kaneelpoeder 1 tl gemberpoeder 3 el LV Griekse yoghurt (Alpro) 1 appel, geschild, klokhuis verwijderd 1 peer (Early Desire…
-
Herfsthaasje
Een echt herfstfeest op je bord! Varkenshaasje met een peren-pruimensausje, halve peertjes met Stilton en noten en een pompoen-dragonpuree. Genieten! INGREDIËNTEN (5 personen) Voor het vlees: 500g varkenshaasje 1 el lactosevrije boter + 3 extra klompjes peper en zout Voor het sausje: 2 sjalotten, fijngesnipperd 100g gedroogde pruimen, gehakt 150 ml light sojaroom (Alpro) 130 ml lichte siroop uit een blik met halve peertjes 1 el olie peper en zout, naar smaak Voor erbij: 1 blik (825g) met halve peertjes 150g Blue Stilton, verkruimeld 75g pecannoten/walnoten, gehakt/heel gelaten Voor de puree: 1 kg aardappelen, geschild en in stukken gesneden 1 kastanjepompoen, schoongemaakt en in stukken gesneden 15g verse dragonblaadjes, gesnipperd…
-
Strawberry Smooch
Een cocktail om een zalige zomeravond mee in te zetten! De Strawberry Smooch serveer je in (grote) longdrinkglazen! INGREDIËNTEN (4 cocktails) 350g aardbeien (diepvries) 200 ml witte rum sap van 2 limoenen 4 el viooltjessiroop 8 takjes munt (ongeveer 12 blaadjes per glas + enkele extra blaadjes voor de afwerking) tonic (om aan te lengen) crushed ice WERKWIJZE Mix de aardbeien tot een papje met een staafmixer. Verdeel de muntblaadjes over 4 longdrinkglazen en kneus ze (voorzichtig) met een houten stamper. Doe de gemixte aardbeien, rum, sap van de limoenen en siroop in een cocktailshaker. Shaken maar! Vul elk glas voor een derde met crushed ice. Verdeel de aardbeimengeling over…
Dit vind je misschien ook leuk
Lactosevrij dessertbordje
Asian Bowl
Romanescosoep met waterkers, pancetta en sumak
-
Cheat Panzanella
Een eeuwige favoriet ten huize Plofknook, zeker wanneer het wat warmer wordt buiten. Klassieke panzanella maakt gebruik van tomaten en oud brood. Onze cheatversie voegt extra (snelle) ingrediënten toe en we gebruiken kant-en-klare croutons. Authentiek? Neu. Lekker? Absoluut! Serveer deze panzanella met onze Italiaanse spiraalbroodjes, ons speedy chorizobrood of wat focaccia, al is ie ook alleen de moeite waard, zeker met de hemelse dressing gemaakt van het tomatensap (zie recept)! INGREDIËNTEN (5 personen) 1 kilo tomaten, in stukken gesneden (Verschillende soorten, bitte! Wij gingen voor 200g gemengde kerstomaatjes, 8 zwarte kerstomaten (Yoom), 1 vleestomaat en 4 kumato’s. Allemaal verkrijgbaar bij Delhaize.) 400 mango, in stukken gesneden 250g blauwe bessen een flinke…
Dit vind je misschien ook leuk
Cambodjaanse loempia’s
Fusion Wok Scampi
Bataat-mangowraps met pindasaus
-
Watermeloensalade
Doe ne keer zot: pekel uw eigen rode ui! Zo begon dit recept. En zo geschiedde! Geen zin om zelf aan het pekelen te slaan? Geen probleem. Vervang de rode ui in dit recept dan gewoon door 2 el balsamico. Niet 100% hetzelfde natuurlijk, but it’s all good, baby! Serveer deze watermeloensalade met Italiaanse spiraalbroodjes, ons speedy chorizobrood of wat focaccia. INGREDIËNTEN (5 personen) 1,5 kg pitarme watermeloen, in stukken gesneden (niet te klein! Gewicht is zonder schil = +/- 3/4 van een flinke watermeloen) 150g LV feta (Dilea), verkruimeld blaadjes van 4 takjes munt, gehakt 3 el amandelschilfers 3 el gepekelde rode ui (of 2 el balsamico) Om erbij te…
Dit vind je misschien ook leuk
Chorizotostada’s met avocado
Aziatische courgettenoedels met kip
Halloweenburgers
-
Stoofvlees met bloedsinaasappel
Lactosevrij stoofvlees met Luikse stroop, jeneverbessen, citroentijm en bloedsinaasappel. Yummy in my tummy! Voor dit stoofvlees gebruik je een mix van rundsstoofvlees en -schenkel. Biertje van dienst is ons eigenste Landense Tumulus Nera. INGREDIËNTEN (8 personen) 1 kg runderstoofvlees, flink afgekruid met peper en zout 1 kg runderschenkel (gewicht zonder been), in stukken gesneden en flink afgekruid met peper en zout 2 grote zoete uien, gesnipperd 3 tenen look, in plakjes gesneden 2 rode paprika’s, gesnipperd een klein busseltje citroentijm 2 laurierblaadjes 8 jeneverbessen 4 kruidnagels 2 kaneelstokjes 4 sneetjes donker brood 4 über-eetlepels Dijonmosterd 4 über-eetlepels Luikse stroop 4 flesjes Tumulus Nera (of ander donker bier) 400 ml runderfond…
