-
Pastabloem
Wij sloten 2020 af met deze lactosevrije gevulde pastabloem! Ik haalde de mosterd bij de vrienden van BBC Good Food (het originele recept vind je hier), maar maakte een aangepaste (en uiteraard lactosevrije) versie van de schelpen en gebruikte een eigen pastasaus. Het is met andere woorden een gestolen design, maar toch nog een eigen recept. ^^ INGREDIËNTEN (4 personen) Voor de saus: 450g gekruid varkens-/kalfsgehakt 80g pikante chorizo, in blokjes 3 teentjes look, in plakjes 1 ui, fijngesnipperd 2 wortelen, in blokjes gesneden 1 courgette, in blokjes gesneden 70g tomatenpuree 1 blik tomatenblokjes 500ml passata 4 el Worcestershire sauce 125 ml kippenbouillon 2 el pimentón peper en zout 1…
Dit vind je misschien ook leuk
Israëlische hummus
Lactosevrije pompoenpitpesto
Maleisische vleesribben met noedels & choy sum
-
Coupe Plofknook
Een lactosevrij eindejaarsdessertje om nog één keer indruk te maken! Vergeet je bubbelgenoot niet uit te nodigen wanneer je aan het flamberen slaat. Een beetje show op oudejaar mag altijd, toch? INGREDIËNTEN (2 personen) 125g limoen/gemberchocolade (Delicata; verkrijgbaar bij Delhaize/AH) twee flinke schijven verse ananas, grof gesneden 1 flinke el LV boter (huismerk Carrefour bijvoorbeeld) + 1 el olie 100ml porto 2 bolletjes lactosevrij vanilleijs (Dilea) neutraal/zurig fruit om af te werken (bv. aalbessen, stervrucht) WERKWIJZE Bekleed een bakplaat met een vel bakpapier en smelt de chocolade au bain-marie. Lepel 2×2 flinke koffielepels chocolade op het bakpapier als basis voor je chocoladecoupe (op voldoende afstand van mekaar). Blaas vervolgens twee…
-
Coronakerstsoep
Kerstmis vieren we dit jaar in ons eigen gezinnetje. Bijgevolg hoeven we geen rekening te houden met afwijkende voorkeuren. HAHAHAHAHA. Juist ja. Vrouwlief lust niet graag lente-ui, dochterlief heeft het de laatste tijd bijna nergens nog op begrepen (behalve vleesjes), en ik, ik lust alles. Ah ja, want ik kook. Klinkt het u bekend in de oren? Dit is het ideale jaar om culinaire uitsloverij los te laten en te gaan voor een beetje gemak. Het jaar is al zwaar genoeg geweest, toch? Daarom kiezen wij ten huize Plofknook voor een DIY-soep. De basis is dezelfde voor iedereen, afwerken doet elk lid van ons bubbeltje naar keuze. Hoe gemakkelijk is…
Dit vind je misschien ook leuk
Mijn BBC-soep: broccolisoep, feat. Gruyère & chorizo
Bebek betutu & co
Lemon drizzle cake met citroenjenever
-
Kerstburger
Om al een béétje in de kerststemming te komen, pimpten we ten huize Plofknook onze kippenburgers met dragon, honing en verse veenbessen. Botolph the red-nosed burger werd geboren! INGREDIËNTEN (4 personen) 500g gekruid kippengehakt 50g verse veenbessen, grof gehakt + 4 hele veenbessen (facultatief) 3 flinke el verse dragonblaadjes, gehakt 1 el honing 1 klein teentje look, geraspt 3 el panko 4 hamburgerbroodjes (zonder melk) LV kaas (bv. Emmentaler van Dilea) 2 el olie WERKWIJZE Doe het gehakt, de veenbessen, dragon, honing, look en panko in een mengkom. Meng alles goed. Verdeel in 4 gelijke delen en vorm 4 hamburgers. Laat een kwartiertje rusten in de koelkast. Verwarm de oven op…
-
Kiwiglaasjes
Een fris lactosevrij dessertje met gele kiwi, lactosevrije room, haverkoekjes en stemgember. Perfect vooraf klaar te maken! INGREDIËNTEN (5 personen) 4 gele kiwi’s, geschild en in grove stukken gesneden 2 el tagatesse/kristalsuiker 200 ml LV volle room (Balade) 6 bio krokante haverkoekjes Carrefour (geen melk bij de ingrediënten, enkel “kan sporen bevatten van”, maar doorgaans komt dat erop neer dat ze gemaakt worden in een fabriek waar ook melkproducten worden gebruikt — hier alleszins geen last gehad) 1 bolletje stemgember (AH), in fijne stukjes gehakt WERKWIJZE Doe de kiwi’s samen met de tagatesse (of suiker) in een kleine mengkom. Pureer ze met een staafmixer tot een gladde massa. Stamp 5…
Dit vind je misschien ook leuk
Indische kippenmaagjes met khichdi
Maleisische vleesribben met noedels & choy sum
Thais glashapje
-
Pruim-mangocobbler
De laatste stuiptrekking van de zomer, nog net op tijd voor de start van het winteruur! Je kunt deze cobbler maken met eender welk zurig fruit dat zijn vorm nog goed behoudt, maar pruimen en mango zijn de ideale mix van zuur en zoet. Serveren die je op zich of in combinatie met een bolletje (lactosevrij) vanille-ijs. INGREDIËNTEN (4 personen zonder ijs/ 6 met) 5 rijpe pruimen 1 mango rasp van 1 grote citroen Voor het deeg: 100g zachte LV boter (Carrefour), in blokjes gesneden + extra om de ovenschaal in te vetten 100g tagatesse (of gewone suiker) 1 tl amandelextract 2 M eieren 100g zelfrijzende bloem 50g amandelmeel een…
-
Lamsstoofvlees met rozemarijnknoedels
Het begin van de herfst vieren we ten huize Plofknook met 2 gerechten: Pompoensoep Stoofvlees MAAR… Nooit dezelfde pompoensoep en nooit hetzelfde stoofvlees! Dit jaar werd het pompoen-truffelsoep met look, spek en pijnboompitten (To die for! En daar is het met Halloween in zicht óók het seizoen voor!); voor het stoofvlees mochten we dit jaar rekenen op dé smaakmaker onder de vleesjes: lam. Mmmmm. De smaken hielden we klassiek, maar om toch een béétje speciaal te doen, voegden we er dit jaar lactosevrije knoedels aan toe, deegballetjes met rozemarijn en mierikswortel. Het oog wil immers ook wat! INGREDIËNTEN (4 à 5 personen) 1kg lamsstoofvlees 500g pompoen (bij voorkeur Uchiki Kuri;…
Dit vind je misschien ook leuk
Mediterraanse rösti
Lemon drizzle cake met citroenjenever
Boschampignonsoep
-
Kweepeergelei met bessenjenever
Wij kregen vorige week een flinke lading kweeperen cadeau. Driewerf hoera! Wat maakten we daarmee? Gelei, natuurlijk! Een werk van liefde en middellange adem, maar al bij al relatief weinig moeite. Ten huize Plofknook krijgt kweepeergelei steevast een regionale finishing touch met een streekproduct uit onze uitvalsbasis: Landens dretske (de beste bessenjenever ooit). Verorberen doen we (na een uitgebreide koelkastkuur en met uitzondering van één flinke portie, want ja, we zijn ook maar mensen) pas rond 1 december, zodat alle smaken zich ten volle hebben kunnen vermengen en de stolling oh zo perfect is. Wacht je liever niet zo lang? Dan voeg je toch gewoon wat extra jenever toe zeker……
-
Plofknooklimonade
Geschikt voor alle zomerse bubbeldates! En nog suikervrij ook! Geen citroenverbena in de tuin? Gebruik dan muntblaadjes als een fris alternatief! INGREDIËNTEN (2 liter limonadebasis) 100g tagatesse (kan ook met gewone kristalsuiker natuurlijk) 240ml water 20 blaadjes citroenverbena (fijngehakt) sap van 10 citroenen sap van 1 pompelmoes 1 el granaatappelmelasse 1,5l water spuitwater (Spa intens bruisend is onze aanrader) WERKWIJZE Maak de verbenasiroop: doe de tagatesse, de 240ml water en citroenverbena in een steelpannetje. Breng aan de kook, zet het vuur op laag en laat 4 minuten verder koken. Doe door een vergiet in een mengkom (met schenkteut), roer de granaatappelmelasse erdoor en laat afkoelen. Doe de rest van de…
-
Aardbeienglaasjes
Omi en Opi kwamen vandaag op bezoek, dus zorgden wij voor een zomers vieruurtje. Lactosevrij, of course! Superlekker en zo klaar. Uurtje opstijven in de koelkast en hopla, de zomer in een potje! Deze mousse is bewust zonder gelatine, en is dus nog redelijk smeuïg na het opstijven. Ideaal voor de Plofknookmondjes. Smullen maar! INGREDIËNTEN (5 personen) 500g aardbeien, zonder hoedje 45g tagatesse of een andere suikervervanger 1 tl balsamicoazijn 250 ml LV volle room (Balade) afwerking: op onze foto zie je rode aalbessen, een blaadje verbena en een minipaardenbloempje uit de tuin, maar the world is your oyster: wat extra verse aardbei in kleine stukjes, muntblaadjes, geroosterde noten, …)…
Dit vind je misschien ook leuk
Mediterraanse rösti
Chicken Cottage Pie
Lamsstoofvlees met rozemarijnknoedels
