Culikliekjes!

  • Bik Romantique!,  Culikliekjes!

    Lepelhapje

    Een eenvoudig lepelhapje zonder afwas! Perfect om het jaar mee te eindigen! Leuk alternatief: combineer de kaas-bruschettamengeling met wat gerookte zalm en zeewierkaviaar. INGREDIËNTEN (12 hapjes) 12 eetbare lepeltjes, kort opgewarmd in de oven (3 Toques, verkrijgbaar bij Delhaize) 35 à 40g chorizoworst, in kleine blokjes gesneden 2 flinke el Philadelphia lactosevrij 3 flinke tl bruschetta di peperoni e carciofi (Don Carmelo), maar paprikatapenade kan ook perfect. WERKWIJZE Bak de blokjes chorizo kort aan (zonder vetstof). Laat ze vervolgens uitlekken op keukenpapier en kort afkoelen. Meng de LV Philadelphia met de bruschetta en vul de lepeltjes met de mengeling. Werk elk lepeltje af met enkele blokjes chorizo.

  • Bik Exotique!,  Culikliekjes!

    Kerstdip

    Dé (lactosevrije!) kerstdip bij uitstek! Driewerf ho-ho-hoera! INGREDIËNTEN (voor een klein leger crackers, vleesjes, …) 175g Philadelphia (lactosevrij) 1 el mayonaise 4 flinke el Griekse yoghurt (Alpro) 70g zongedroogde tomaten, uitgelekt en gehakt 45g parmigiano reggiano (voldoende gerijpt), geraspt 1 el bieslook, fijngehakt 1 el suen sum (lookstengels; verkrijgbaar bij de Aziaat; evt. te vervangen door een extra el bieslook) 2 el basilicum, fijngehakt 1/2 tl lookpasta 1/4 tl zout 1/4 tl zwarte peper WERKWIJZE Mengen die handel! (Maak je deze klaar op voorhand? Haal hem dan een 20-tal minuten voor het serveren uit de koelkast.) Smakelijk!  

  • Bik Exotique!,  Culikliekjes!

    Kerstmoes

    Zelfgemaakte appelmoes met een kersttwist! Intens rood van kleur en gesmaakt door de jongste telgen ten huize Plofknook, wat wil een mens nog meer? Ook leuk om te gebruiken in een kerstversie van “hete bliksem” (schotel met gehakt en groentjes, een laagje kerstmoes en een laagje bataatpuree, eventueel afgewerkt met LV strooikaas)! INGREDIËNTEN (5-6 personen, als onderdeel van de feestdis) 1,5kg appels, geschild, klokhuis verwijderd en versneden 340g verse veenbessen 100 ml light veenbessensap 50 à 100g suiker (proeven is de boodschap) 2 kaneelstokjes WERKWIJZE Doe alle ingrediënten in een kookpot. Breng aan de kook, zet het vuur op laag (deksel erop) en laat een half uurtje sudderen onder af…

  • pasta met pompoen
    Bik Romantique!,  Culikliekjes!

    Pompoenpasta

    Het hoeft niet altijd spaghetti bolognese te zijn, nietwaar? Scoren maar met deze capellini (of andere pasta) in een pompoen-tofusaus met kalkoenspekjes en nasiballetjes! INGREDIËNTEN (8 personen) 1 kastanjepompoen (+/- 1,2 kg) 1 ui, geschild en in partjes gesneden 6-8 teentjes look, ongepeld(!) 250g bio tofu curry, in blokjes gesneden 1 geroosterde gele paprika 4 el LV mascarpone 1 tl kaneel 500g pasta naar keuze (Wij gebruikten capellini, maar penne, farfalle etc. zijn ook helemaal ok.) 200 ml kookwater van de pasta 200 ml sojamelk 150g kalkoenspekreepjes 150g nasiballetjes 2 + 1 el olie peper en zout bieslook, om af te werken (facultatief) WERKWIJZE Verwarm de oven voor op 200°.…

  • Bik Romantique!,  Culikliekjes!

    Herfsttiramisu

    Lactosevrije tiramisu met een killercombo aan herfstsmaken! Appeljenever i.p.v. amaretto, laagjes perenmoes, een snuifje kaneel en lactosevrije chocolade met marsepein. To die for! Onderstaand recept is voor twee kleinere schotels, maar je kunt de tiramisu ook perfect in individuele porties klaarmaken (zie foto).  Wij maakten deze tiramisu voor de toppertjes in de crèche en naschoolse opvang van onze jongste en oudste tijdens de Week van de Kinderopvang! INGREDIËNTEN (voor 8 à 12 personen) 4 eieren (2 hele eieren + 2 eidooiers/eiwitten) 100g bloemsuiker 1 zakje vanillesuiker 500g lactosevrije mascarpone (Dilea) 1 pak lange vingers (165g) 175g speculoos (Lotus) 125ml + 6 el appeljenever 6 peren (Conférence) + 1 appel (Primo), geschild,…

  • Bik Romantique!,  Culikliekjes!

    Herfsthaasje

    Een echt herfstfeest op je bord! Varkenshaasje met een peren-pruimensausje, halve peertjes met Stilton en noten en een pompoen-dragonpuree. Genieten! INGREDIËNTEN (5 personen) Voor het vlees: 500g varkenshaasje 1 el lactosevrije boter + 3 extra klompjes peper en zout Voor het sausje: 2 sjalotten, fijngesnipperd 100g gedroogde pruimen, gehakt 150 ml light sojaroom (Alpro) 130 ml lichte siroop uit een blik met halve peertjes 1 el olie peper en zout, naar smaak Voor erbij: 1 blik (825g) met halve peertjes 150g Blue Stilton, verkruimeld 75g pecannoten/walnoten, gehakt/heel gelaten Voor de puree: 1 kg aardappelen, geschild en in stukken gesneden 1 kastanjepompoen, schoongemaakt en in stukken gesneden 15g verse dragonblaadjes, gesnipperd…

  • Bik Romantique!,  Culikliekjes!

    Strawberry Smooch

    Een cocktail om een zalige zomeravond mee in te zetten! De Strawberry Smooch serveer je in (grote) longdrinkglazen! INGREDIËNTEN (4 cocktails) 350g aardbeien (diepvries) 200 ml witte rum sap van 2 limoenen 4 el viooltjessiroop 8 takjes munt (ongeveer 12 blaadjes per glas + enkele extra blaadjes voor de afwerking) tonic (om aan te lengen) crushed ice WERKWIJZE Mix de aardbeien tot een papje met een staafmixer. Verdeel de muntblaadjes over 4 longdrinkglazen en kneus ze (voorzichtig) met een houten stamper. Doe de gemixte aardbeien, rum, sap van de limoenen en siroop in een cocktailshaker. Shaken maar! Vul elk glas voor een derde met crushed ice. Verdeel de aardbeimengeling over…

  • Culikliekjes!

    Gepekelde rode ui

    Een leuk extraatje in heel wat zomerslaatjes, zoals onze watermeloensalade met feta en munt! Ook heerlijk bij wat koude antipasti! INGREDIËNTEN 150g rode ui, in dunne ringen gesneden 175 ml rodewijnazijn 150 ml ciderazijn 35g suiker 3/4 tl fijn zout 4 grote blaadjes munt, gehakt WERKWIJZE Doe de rodewijnazijn, ciderazijn, suiker en het zout in een steelpannetje. Meng en breng aan de kook op een middelhoog vuur. Controleer of de suiker en het zout volledig opgelost zijn. Neem het steelpannetje van het vuur. Doe de rode ui bij de pekelvloeistof en meng met een houten lepel. Laat volledig afkoelen. Roer de munt erdoor en giet het geheel in een gesteriliseerde…

  • Kip zoetzuur
    Bik Exotique!,  Culikliekjes!

    Kip zoetzuur

    Flashback naar begin jaren negentig. “Wat even we vanavond?” “Chinees.” En dit was het dan, ongeveer. Alsof er maar één gerecht was dat “Chinees” was. Authentiek? Verre van. Maar lekker was (is) het wel. In deze versie van kip zoetzuur zit naast ananas ook wat mango verwerkt, want ja, 100% de traditie volgen, dat kunnen we tot nader order niet. ^^ INGREDIËNTEN (6 à 8 personen) Voor de marinade: 1 el sesamolie 2 el ketjap manis 2 el sojasaus 2 el vissaus 3 el ketchup 1 kg kipblokjes 1 grote ui, gesnipperd (dus: niet te grof, niet te fijn) 6 tenen look, in plakjes gesneden 1 groene + 1 gele…

  • Bik Romantique!,  Culikliekjes!

    Stoofvlees met bloedsinaasappel

    Lactosevrij stoofvlees met Luikse stroop, jeneverbessen, citroentijm en bloedsinaasappel. Yummy in my tummy! Voor dit stoofvlees gebruik je een mix van rundsstoofvlees en -schenkel. Biertje van dienst is ons eigenste Landense Tumulus Nera. INGREDIËNTEN (8 personen) 1 kg runderstoofvlees, flink afgekruid met peper en zout 1 kg runderschenkel (gewicht zonder been), in stukken gesneden en flink afgekruid met peper en zout 2 grote zoete uien, gesnipperd 3 tenen look, in plakjes gesneden 2 rode paprika’s, gesnipperd een klein busseltje citroentijm 2 laurierblaadjes 8 jeneverbessen 4 kruidnagels 2 kaneelstokjes 4 sneetjes donker brood 4 über-eetlepels Dijonmosterd 4 über-eetlepels Luikse stroop 4 flesjes Tumulus Nera (of ander donker bier) 400 ml runderfond…