• Bik Exotique!,  Culikliekjes!

    Aqua Koala

    Een Red Raccoon bij de geboorte van Emmaline; dan kon Rosalijn (°2021) niet onderdoen. Ons (k)raambezoek krijgt deze voorlopig niet voorgeschoteld (zij moeten het stellen met warme LV chocomelk ^^), maar Daddy mocht mixologist spelen, voorproeven én goedkeuren! Geheel in winters thema: Aqua Koala, darling! INGREDIËNTEN (1 cocktail) 30ml vodka (Smirnoff) 30ml ananassap 15ml blue curaçao 2 tl limoensap kristalsuiker (voor de “sneeuwrand”) WERKWIJZE Doe alle ingrediënten in een cocktailshaker met twee ijsblokjes. Schudden die handel! Zeef de cocktail in een martiniglas met een suikerrandje. Enjoy!  

  • Bik Exotique!,  Bik Romantique!,  Culikliekjes!

    Coupe Plofknook

    Een lactosevrij eindejaarsdessertje om nog één keer indruk te maken! Vergeet je bubbelgenoot niet uit te nodigen wanneer je aan het flamberen slaat. Een beetje show op oudejaar mag altijd, toch?  INGREDIËNTEN (2 personen) 125g limoen/gemberchocolade (Delicata; verkrijgbaar bij Delhaize/AH) twee flinke schijven verse ananas, grof gesneden 1 flinke el LV boter (huismerk Carrefour bijvoorbeeld) + 1 el olie 100ml porto 2 bolletjes lactosevrij vanilleijs (Dilea) neutraal/zurig fruit om af te werken (bv. aalbessen, stervrucht) WERKWIJZE Bekleed een bakplaat met een vel bakpapier en smelt de chocolade au bain-marie. Lepel 2×2 flinke koffielepels chocolade op het bakpapier als basis voor je chocoladecoupe (op voldoende afstand van mekaar). Blaas vervolgens twee…

  • Bik Romantique!,  Culikliekjes!,  Soepsloeber!

    Coronakerstsoep

    Kerstmis vieren we dit jaar in ons eigen gezinnetje. Bijgevolg hoeven we geen rekening te houden met afwijkende voorkeuren. HAHAHAHAHA. Juist ja. Vrouwlief lust niet graag lente-ui, dochterlief heeft het de laatste tijd bijna nergens nog op begrepen (behalve vleesjes), en ik, ik lust alles. Ah ja, want ik kook. Klinkt het u bekend in de oren? Dit is het ideale jaar om culinaire uitsloverij los te laten en te gaan voor een beetje gemak. Het jaar is al zwaar genoeg geweest, toch? Daarom kiezen wij ten huize Plofknook voor een DIY-soep. De basis is dezelfde voor iedereen, afwerken doet elk lid van ons bubbeltje naar keuze. Hoe gemakkelijk is…

  • Bik Romantique!,  Culikliekjes!

    Kerstburger

    Om al een béétje in de kerststemming te komen, pimpten we ten huize Plofknook onze kippenburgers met dragon, honing en verse veenbessen. Botolph the red-nosed burger werd geboren! INGREDIËNTEN (4 personen) 500g gekruid kippengehakt 50g verse veenbessen, grof gehakt + 4 hele veenbessen (facultatief) 3 flinke el verse dragonblaadjes, gehakt 1 el honing 1 klein teentje look, geraspt 3 el panko 4 hamburgerbroodjes (zonder melk) LV kaas (bv. Emmentaler van Dilea) 2 el olie WERKWIJZE Doe het gehakt, de veenbessen, dragon, honing, look en panko in een mengkom. Meng alles goed. Verdeel in 4 gelijke delen en vorm 4 hamburgers. Laat een kwartiertje rusten in de koelkast. Verwarm de oven op…

  • Bik Exotique!,  Bik Romantique!,  Culikliekjes!

    Kiwiglaasjes

    Een fris lactosevrij dessertje met gele kiwi, lactosevrije room, haverkoekjes en stemgember. Perfect vooraf klaar te maken! INGREDIËNTEN (5 personen) 4 gele kiwi’s, geschild en in grove stukken gesneden 2 el tagatesse/kristalsuiker 200 ml LV volle room (Balade) 6 bio krokante haverkoekjes Carrefour (geen melk bij de ingrediënten, enkel “kan sporen bevatten van”, maar doorgaans komt dat erop neer dat ze gemaakt worden in een fabriek waar ook melkproducten worden gebruikt — hier alleszins geen last gehad) 1 bolletje stemgember (AH), in fijne stukjes gehakt WERKWIJZE Doe de kiwi’s samen met de tagatesse (of suiker) in een kleine mengkom. Pureer ze met een staafmixer tot een gladde massa. Stamp 5…

  • Bik Romantique!,  Culikliekjes!

    Lamsstoofvlees met rozemarijnknoedels

    Het begin van de herfst vieren we ten huize Plofknook met 2 gerechten: Pompoensoep Stoofvlees MAAR… Nooit dezelfde pompoensoep en nooit hetzelfde stoofvlees! Dit jaar werd het pompoen-truffelsoep met look, spek en pijnboompitten (To die for! En daar is het met Halloween in zicht óók het seizoen voor!); voor het stoofvlees mochten we dit jaar rekenen op dé smaakmaker onder de vleesjes: lam. Mmmmm. De smaken hielden we klassiek, maar om toch een béétje speciaal te doen, voegden we er dit jaar lactosevrije knoedels aan toe, deegballetjes met rozemarijn en mierikswortel. Het oog wil immers ook wat! INGREDIËNTEN (4 à 5 personen) 1kg lamsstoofvlees 500g pompoen (bij voorkeur Uchiki Kuri;…

  • Culikliekjes!,  Soepsloeber!

    Pompoen-truffelsoep

    Wij oogsten dit jaar onze allereerste zelfgekweekte Uchiki Kuri! Onze kampioen woog 3,6kg, waarvan we 1,5kg gebruikten voor een heerlijke maar oh zo eenvoudige herfstsoep. Lang leve de moestuin! Deze soep waardeerden we op met look, spek, truffelolie en geroosterde pijnboompitten. Heer-lijk. INGREDIËNTEN (8 personen) 1,5kg pompoen (bij voorkeur Uchiki Kuri; gewogen vruchtvlees mét schil), in stukken gesneden (maar niet geschild) 1 zoete ui, gesnipperd 3 à 4 tenen look (+/- 20g), gesnipperd 2 flinke lappen dik spek (150g) 1 el truffelolie (Ik vind de geparfumeerde olie van Delhaize erg lekker.) 2l kippenbouillon 5 el pijnboompitten 1 el LV boter 1 el olijfolie peper en zout WERKWIJZE Rooster de pijnboompitten.…

  • Bik Romantique!,  Culikliekjes!

    Kweepeergelei met bessenjenever

    Wij kregen vorige week een flinke lading kweeperen cadeau. Driewerf hoera! Wat maakten we daarmee? Gelei, natuurlijk! Een werk van liefde en middellange adem, maar al bij al relatief weinig moeite. Ten huize Plofknook krijgt kweepeergelei steevast een regionale finishing touch met een streekproduct uit onze uitvalsbasis: Landens dretske (de beste bessenjenever ooit). Verorberen doen we (na een uitgebreide koelkastkuur en met uitzondering van één flinke portie, want ja, we zijn ook maar mensen) pas rond 1 december, zodat alle smaken zich ten volle hebben kunnen vermengen en de stolling oh zo perfect is. Wacht je liever niet zo lang? Dan voeg je toch gewoon wat extra jenever toe zeker……

  • Bik Romantique!,  Culikliekjes!

    Plofknooklimonade

    Geschikt voor alle zomerse bubbeldates! En nog suikervrij ook! Geen citroenverbena in de tuin? Gebruik dan muntblaadjes als een fris alternatief! INGREDIËNTEN (2 liter limonadebasis) 100g tagatesse (kan ook met gewone kristalsuiker natuurlijk) 240ml water 20 blaadjes citroenverbena (fijngehakt) sap van 10 citroenen sap van 1 pompelmoes 1 el granaatappelmelasse 1,5l water spuitwater (Spa intens bruisend is onze aanrader) WERKWIJZE Maak de verbenasiroop: doe de tagatesse, de 240ml water en citroenverbena in een steelpannetje. Breng aan de kook, zet het vuur op laag en laat 4 minuten verder koken. Doe door een vergiet in een mengkom (met schenkteut), roer de granaatappelmelasse erdoor en laat afkoelen. Doe de rest van de…