Er was eens een zekere amateurkok die het fameus op zijn heupen kreeg van de Vlaamse nood aan “smeuïge puree”. Lees: boter en ei toevoegen aan gestoempte brokken patat om het hele ding “smeuïg” maar tegelijkertijd ook lomp, log en nodeloos zwaar te maken. Enfin, ieder z’n ding natuurlijk. Mijn voorkeur gaat hoe dan ook uit naar aardappelpuree gemaakt met, jawel, een potato ricer oftewel aardappelpers. Het principe is hetzelfde als een knoflookpers, zij het in groter formaat. Je doet je gekookte aardappelen in de ricer, drukt goed door en krijgt een verzameling luchtige aardappelsliertjes in je kookpot, die je vervolgens kunt afwerken naar keuze. Potato ricers komen in verschillende…