• Kip zoetzuur
    Bik Exotique!,  Culikliekjes!

    Kip zoetzuur

    Flashback naar begin jaren negentig. “Wat even we vanavond?” “Chinees.” En dit was het dan, ongeveer. Alsof er maar één gerecht was dat “Chinees” was. Authentiek? Verre van. Maar lekker was (is) het wel. In deze versie van kip zoetzuur zit naast ananas ook wat mango verwerkt, want ja, 100% de traditie volgen, dat kunnen we tot nader order niet. ^^ INGREDIËNTEN (6 à 8 personen) Voor de marinade: 1 el sesamolie 2 el ketjap manis 2 el sojasaus 2 el vissaus 3 el ketchup 1 kg kipblokjes 1 grote ui, gesnipperd (dus: niet te grof, niet te fijn) 6 tenen look, in plakjes gesneden 1 groene + 1 gele…

  • Bik Exotique!,  Bik Romantique!,  Culikliekjes!

    Coupe Plofknook

    Een lactosevrij eindejaarsdessertje om nog één keer indruk te maken! Vergeet je bubbelgenoot niet uit te nodigen wanneer je aan het flamberen slaat. Een beetje show op oudejaar mag altijd, toch?  INGREDIËNTEN (2 personen) 125g limoen/gemberchocolade (Delicata; verkrijgbaar bij Delhaize/AH) twee flinke schijven verse ananas, grof gesneden 1 flinke el LV boter (huismerk Carrefour bijvoorbeeld) + 1 el olie 100ml porto 2 bolletjes lactosevrij vanilleijs (Dilea) neutraal/zurig fruit om af te werken (bv. aalbessen, stervrucht) WERKWIJZE Bekleed een bakplaat met een vel bakpapier en smelt de chocolade au bain-marie. Lepel 2×2 flinke koffielepels chocolade op het bakpapier als basis voor je chocoladecoupe (op voldoende afstand van mekaar). Blaas vervolgens twee…

  • Bik Romantique!,  Culikliekjes!,  Lacbaksels! (zoet)

    Kerstpavlova

    Eenvoudig, indrukwekkend en op en top show. Wat wil je nog meer met Kerstmis? De meringueschijven kan je perfect een of zelfs twee dagen op voorhand maken. Assembleren en serveren doe je op het moment zelf. INGREDIËNTEN (voor 6 personen) Voor de meringue: 4 eiwitten (L eieren) 100g bloemsuiker 100g kristalsuiker 1tl wittewijnazijn 1tl maïzena 1tl vanille-extract Voor de vulling en afwerking: 1 potje (250ml) sojaroom om op te kloppen 1 el bloemsuiker 3 el bloedsinaasappelsap 1/2 tl kaneelpoeder 200-250g verse ananas, in stukken gesneden pitten van 1/2 granaatappel 3 stuks Chinese stemgember op siroop, in fijne stukjes gesneden (AH) 3 el amandelschilfers, geroosterd WERKWIJZE Maak de meringue: verwarm de…

  • Bik Exotique!

    Adobo

    Weer zo’n gerecht dat niet op foto pakt (vooral aan de fotograaf te wijten, vrees ik)… maar evenzeer de moeite waard om een keer te proberen! Een (tamelijk verwesterde versie) van Filipijnse adobo met buikspek en (verse!!!) ananas. Beetje vettig (volgende keer nemen we kip, denk ik), maar wel een smaakbommetje! Met dank aan BBC Good Food! INGREDIËNTEN (2 à 3 personen als hoofdgerecht, 4 personen als voorgerecht) 1 + 2 of 3 el kokosolie 800g buikspek, in stukken gesneden (Buikspek in het VK is verkrijgbaar in volledige stukken, waardoor je het echt in mooie grote blokjes kunt snijden. Hier moet ik het doorgaans stellen met reepjes. Geen ramp, want…

  • Bik Romantique!,  Culikliekjes!,  Lacbaksels!,  Lacbaksels! (zoet)

    Lactosevrij dessertbordje

    Een lactose-intolerante mens zou nog complexen krijgen bij het lezen van een doorsnee dessertmenu. Wat hebben ze in België en omstreken toch met al die room en boter in desserts? Nergens voor nodig! Doorgaans houd ik de desserts ten huize Plofknook tamelijk eenvoudig, maar… Er mag al eens een “specialleke” geserveerd worden, toch? Om het makkelijk te houden vind je alle afzonderlijke recepten één voor één opgelijst in deze post. Voor de rest heb je enkel nog wat frambozen en rode bessen nodig. Veel plezier ermee!   1. Snelle minichocoladecakes (12 stuks) INGREDIËNTEN 110g tarwebloem, gezeefd 175g fijne kristalsuiker 40g cacaopoeder, gezeefd 3/4 tl bakpoeder, gezeefd 3/4 tl bicarbonaat 1…