-
Kerstmoes
Zelfgemaakte appelmoes met een kersttwist! Intens rood van kleur en gesmaakt door de jongste telgen ten huize Plofknook, wat wil een mens nog meer? Ook leuk om te gebruiken in een kerstversie van “hete bliksem” (schotel met gehakt en groentjes, een laagje kerstmoes en een laagje bataatpuree, eventueel afgewerkt met LV strooikaas)! INGREDIËNTEN (5-6 personen, als onderdeel van de feestdis) 1,5kg appels, geschild, klokhuis verwijderd en versneden 340g verse veenbessen 100 ml light veenbessensap 50 à 100g suiker (proeven is de boodschap) 2 kaneelstokjes WERKWIJZE Doe alle ingrediënten in een kookpot. Breng aan de kook, zet het vuur op laag (deksel erop) en laat een half uurtje sudderen onder af…
-
Herfsttiramisu
Lactosevrije tiramisu met een killercombo aan herfstsmaken! Appeljenever i.p.v. amaretto, laagjes perenmoes, een snuifje kaneel en lactosevrije chocolade met marsepein. To die for! Onderstaand recept is voor twee kleinere schotels, maar je kunt de tiramisu ook perfect in individuele porties klaarmaken (zie foto). Wij maakten deze tiramisu voor de toppertjes in de crèche en naschoolse opvang van onze jongste en oudste tijdens de Week van de Kinderopvang! INGREDIËNTEN (voor 8 à 12 personen) 4 eieren (2 hele eieren + 2 eidooiers/eiwitten) 100g bloemsuiker 1 zakje vanillesuiker 500g lactosevrije mascarpone (Dilea) 1 pak lange vingers (165g) 175g speculoos (Lotus) 125ml + 6 el appeljenever 6 peren (Conférence) + 1 appel (Primo), geschild,…
-
Konijntjescake
Na de koalataart in januari plaatste onze oudste meteen haar bestelling voor een verjaardagstaart wanneer het haar beurt was in maart. Het werd een (lactosevrije) konijntjescake met twee lagen aromatische appelcake en bloedsinaasappelbotercrème. Ook ideaal voor met Pasen! Mmmmmmmmmmm! INGREDIËNTEN Voor de cake (alles 2x, want je moet uiteraard 2 cakes maken — en ik ga ervan uit dat niet iedereen 2 identieke springvormen in huis heeft): 2x 120g vegan boter (Violife) 2x 120g donkerbruine suiker 2x 2 eieren (M) 2x 75g amandelpoeder 2x 100g zelfrijzende bloem, gezeefd 2x 1/2 tl bourbon vanille-extract (verkrijgbaar in AH) 2x 1 el kaneelpoeder 2x 1 el gemberpoeder 2x Gala-appel, geschild, klokhuis verwijderd sap…
Dit vind je misschien ook leuk
Five-spice broodjes
Pearson Thanksgiving Pie
Lactosevrije gember/amandelkoekjes
-
Herfststoofvlees met Kriek
Is er een beter gerecht om de overgang van zomer naar herfst te vieren dan stoofvlees? Ten huize Plofknook vinden we alvast van niet. Een bezoekje van “de bomma” was de perfecte gelegenheid om de stoofskills weer wat aan te scherpen. Dat deden we met vier flesjes Kriek, pompoen, appeltjes en ultieme herfstspecerijen. Lactosevrij herfststoofvlees dus. Genieten! INGREDIËNTEN (8 personen) 1,5kg runderstoofvlees 1 flinke kastanjepompoen (2kg; 1,5kg na het uithollen – schillen hoeft -nee, mag- niet!), in stukken van 2x3cm gesneden 4 kleine appelen (500g), geschild, klokhuis verwijderd en grof gehakt 500g zilveruitjes (versafdeling, niet op azijn), gepeld 2 rode paprika’s, schoongemaakt en in grove repen gesneden 6 flinke tenen…
Dit vind je misschien ook leuk
Strawberry Smooch
Glashapje met groene appel, spek en granaatappel
Kerstkalkoenballetjes
-
Halloweenburgers
De Halloweenlook van deze burgers wordt vast en zeker gesmaakt door de jongste griezels in huis, maar de herfstsmaken in deze burgers, daar kunnen ook de oudere leden van het horrorclubje dubbel en dik van genieten! Mmmmmm! Eerlijk is eerlijk: het idee kwam er dankzij Tesco, maar de smaken zijn heeeeelemaal van Plofknook! ^^ INGREDIËNTEN (4 personen, met genoeg aïoli over om te gebruiken voor wat anders) 500g gekruid varkens-/kalfsgehakt 20g gember, geschild en geraspt 1 kleine appel, geschild en in kleine blokjes gesneden 30g pecannoten, fijngehakt 1 tl kaneel 4 large hamburgerbroodjes (Carrefour) gemengde sla (60g) gefrituurde uitjes 8 radijzen 5 sneetjes vegan kaas Violife (AH) 1 el +…
Dit vind je misschien ook leuk
Parelcouscous met mango & scampi
Viscurry met zoete aardappel
IKEA-hackcrackers
-
Tarte tatin – Christmas style
Een tarte tatin met niets dan typische kerstingrediënten: appel, veenbessen, kaneel, gember, sinaasappel, marsepein én… een tikkeltje amaretto (of twee). Met Kerstmis mag dat hé… Deze tarte tatin is bovendien klaar op een dik uurtje! INGREDIËNTEN (taart voor 6 à 8 personen, of meerdere kleinere stukjes natuurlijk) Voor de bovenkant 90g plantaardige “boter” (Ik gebruikte Blue Band van AH) + extra om bakvorm in te vetten 70g donkerbruine suiker 1 appel (geschild, zonder klokhuis, in vier partjes en vervolgens in dunne schijfjes gesneden) 140g veenbessen (vers/ontdooid, maar geen gedroogde) zeste van 1 sinaasappel 2 el amaretto + extra 150g marsepein 2 el amandelschilfers, geroosterd Voor de cake 200g tarwebloem 1…
-
Appelcake met pecannoten en veenbessenjam
Een sappige appelcake met een knapperige verrassing. Deze viel bijzonder in de smaak bij de proevers van dienst. Ideaal om een (klein) overschot aan herfstappels op te werken! 😉 INGREDIËNTEN 250g zelfrijzende bloem + 1 à 2 el extra (voor de appelstukjes) 250g suiker 150g LV boter/plantenmargarine (ik ga meestal voor de plantenmargarine van AH) + extra voor bakvorm 4 eieren, dooier en eiwit gescheiden 2 rode appelen (Gala), 1 groene appel 2 el (zurige) veenbessenjam 75g pecannoten WERKWIJZE Schil de appelen. Snijd de groene en 1 rode appel in kleine blokjes; de resterende rode appel in schijfjes. Smelt de margarine in een steelpannetje. Verwarm de oven voor op 170°…
-
Z³-pannenkoeken
Mrs Pomegranate is verzot op pannenkoeken. Menig keer heb ik haar luidop horen terugdenken aan de hartige pannenkoeken die ze in een kleine brasserie in Sint-Truiden serveerden. Zelf vind ik pannenkoeken maar niks, maar vrouwlief in de watten leggen; daar ben ik altijd voor te vinden. Vanavond dus pannenkoeken op het menu gezet. Zes zoet-zoute oftewel Z³-pannenkoeken, met groene appel, Kempisch spek en perenstroop. En zowaar voor het eerst in 32 jaar ook zélf (lactosevrije!) pannenkoeken gebakken! INGREDIËNTEN (6 pannenkoeken) Voor de pannenkoeken (het recept voor lactose-/glutenvrije pannenkoeken van Colruyt gebruikt; enkel wat meer olie gebruikt): 120g LV/GV bloem 2 eieren 3 dl LV melk (Dilea) 2 el koolzaadolie (+…
Dit vind je misschien ook leuk
Strawberry Smooch
Romanescosoep met waterkers, pancetta en sumak
Kerstkrans van biscotti
-
Frisse kerstchutney met appel en veenbes
Gebaseerd op een chutney uit GoodFood 101 Delicious gifts (Hoofdafbeelding en origineel recept hier terug te vinden), maar lichtjes aangepast wegens een gebrek aan sommige ingrediënten. Het resultaat is een niet té zoete maar licht zurige chutney, perfect voor bij vlees, gevogelte én in mijn kerstpuree. INGREDIËNTEN (genoeg chutney voor 4 grote potten van 500g) 1kg kookappels (Ik gebruikte Elstar; semi-heiligschennis volgens moederlief, die doorgaans voor Boskoop kiest. Nadeel van Elstar is dat de appel veel vocht vasthoudt en bijgevolg ook veel vocht afgeeft bij het koken, waardoor ik wat langer bezig was dan 1 uur in stap 2…), geschild, klokhuis met chirurgische precisie verwijderd (ahum) en in kleine stukjes…
