• Bik Exotique!

    Griekse avocadosalade

    Een frisse Grieks geïnspireerde lunchsalade met heel wat smaakmakers en een oreganovinaigrette to die for! De liefhebbers kunnen altijd lactosevrije feta van Dilea toevoegen aan de mix, maar ik beloof plechtig dat je deze niet zal missen.  INGREDIËNTEN (4 à 5 personen) 4 avocado’s 300g zwarte olijven (ontpit) 1 komkommer, gehalveerd, zaadjes eruit geschraapt met een lepeltje en in sikkeltjes gesneden 2 gele + 1 rode geroosterde paprika (AH), in reepjes gesneden 200g sojabonen (AH) 80g uitgebakken ontbijtspek (AH), in stukken gesneden 225g gebraden kipdijflakes (AH) facultatief: 40g croutons (AH: enkel “natuur” lactosevrij, maar bij Carrefour zijn de “croutons voor soep” ook LV en beter van smaak) 2 el verse…

  • Bik Exotique!,  Bik Romantique!

    Asian Bowl

    Een lactosevrije light lunch uit de duizend, deze Asian Bowl, met bijbehorende finger-licking Aziatische dressing!  INGREDIËNTEN (2 personen) Voor de dressing: 40g gember, in reepjes 20g kurkumawortel, in plakjes (of 2 tl kurkumapoeder) 2 stengels citroengras, in ringen gesneden 2 tl sambal badjak (AH) 2 tl vissaus 2 tl hoisin sap van 1 limoen 2 el arachideolie Voor de bowl: 150g rivierkreeftjes 1 avocado, in blokjes gesneden 1 geroosterde gele paprika (AH), in dunne reepjes gesneden 4 ansjovisfilets, in stukjes gesneden 6 radijzen, in dunne plakjes gesneden 1 lente-ui, in ringen gesneden 25g organische wakame (Carrefour), 10 min. geweekt en uitgelekt 2 eryngipaddenstoelen (Carrefour), in plakjes gesneden, 15 min. geweekt…

  • Bik Exotique!

    Chorizotostada’s met avocado

    Nood aan een zomers tintje tijdens de eerste herfstdagen? Look no further!   INGREDIËNTEN (4 personen) 4 grote tortilla’s 4 avocado’s 2 lente-uien, grof gehakt 8 kerstomaatjes, gehalveerd 2 (verse) jalapeñopepers 2 el komijnzaad 1 el geroosterd paprikapoeder 1 tl zeezout (of meer naar smaak) 1 el limoensap 180g pikante chorizoworst (geen plakjes) 3 dikke tenen knoflook, grof gehakt 2 pruimtomaten/ 1 coeur de boeuf, in plakjes gesneden WERKWIJZE Begin met de avocadosalsa. Lepel de avocado’s uit en doe de helft van het grof gehakte vruchtvlees, 1 lente-ui, 4 gehalveerde kerstomaatjes, de 2 pepers, het komijnzaad, geroosterd paprikapoeder, zeezout en limoensap in een hakmolen en blitz tot een gladde massa.…

  • Bik Exotique!,  Culikliekjes!

    IKEA-hackcrackers

    Mmmmmmmmm! Deze klassieker met een twist heb je op tafel in enkele minuten! INGREDIËNTEN (12 à 15 crackers) 12 à 15 crackers (AH is nog steeds mijn “cracker heaven”. Heel veel keus, ook lactosevrij!) 100g gerookte zalm, in plakjes (optioneel: een half uurtje gemarineerd in het sap van een halve limoen) 1 avocado 2 el sas pepparrot (mierikswortelsaus van IKEA — vandaar de naam dus) bieslook (om af te werken) WERKWIJZE Prak de avocado fijn met een vork en voeg de sas pepparrot toe. Meng goed. Er mogen nog wat brokjes in zitten. (Toegegeven, je gaat nog wat saus over hebben, maar deze is ook lekker op een boterham of…

  • Culikliekjes!

    Fris zomerhapje

    Sterren van de show: avocado, krab en lompviseieren! INGREDIËNTEN (voor 6 hapjes) vruchtvlees van 1 avocado 100g krabbenvlees 1 tl fijngesnipperde sjalot 1/2 tl (avocado) + 1/4 tl (krab) citroensap (iets minder dan) 1 potje lompviseieren van 50g zout en peper (naar smaak) enkele sprietjes bieslook (facultatief) WERKWIJZE Prak het vruchtvlees van avocado fijn met een vork (hier en daar een brokje kan geen kwaad) en meng met het citroensap, wat zout en peper. Meng het krabbenvlees met de sjalot en citroensap. Vul hapjesglazen met 1 el avocadomengeling, daarop 1,5 tl krabbenmengeling en daarop 1 tl lompviseieren. Werk af met een sprietje bieslook (als je dat wilt).  

  • Culikliekjes!

    Hapjes, hapjes, hapjes

    Kersthapjes, eindejaarshapjes, zomaarhapjes… Vergeet uw lactose-intolerante medemens niet! Dit jaar nam ondergetekende de hors d’oeuvres voor zijn rekening met Kerstmis. Hapjes horen een hoogtepunt te zijn van eender welke feestelijke bedoening, want goede hapjes = goede sfeer = goed humeur = goed feest. Bijna alle hapjes kunnen in enkele minuten worden klaargemaakt. Sommige zelfs op voorhand; die hoef je enkel nog op te warmen in de microgolfoven. Een verzameling voor wie inspiratie zoekt: 1. Gevulde peppadews met semi-guacamole Een vegetarisch hapje met pit. (voor 25 à 30 hapjes) INGREDIËNTEN 1 bokaal zoet-pikante peppadewpepertjes (verkrijgbaar bij AH) 2 rijpe avocado’s (in stukken gesneden) 1 dikke teen knoflook (geperst) 1/2 el jalapeñoschijfjes…