-
Watermeloensalade
Doe ne keer zot: pekel uw eigen rode ui! Zo begon dit recept. En zo geschiedde! Geen zin om zelf aan het pekelen te slaan? Geen probleem. Vervang de rode ui in dit recept dan gewoon door 2 el balsamico. Niet 100% hetzelfde natuurlijk, but it’s all good, baby! Serveer deze watermeloensalade met Italiaanse spiraalbroodjes, ons speedy chorizobrood of wat focaccia. INGREDIËNTEN (5 personen) 1,5 kg pitarme watermeloen, in stukken gesneden (niet te klein! Gewicht is zonder schil = +/- 3/4 van een flinke watermeloen) 150g LV feta (Dilea), verkruimeld blaadjes van 4 takjes munt, gehakt 3 el amandelschilfers 3 el gepekelde rode ui (of 2 el balsamico) Om erbij te…
Dit vind je misschien ook leuk
Pesto romanesco
Frisse wortelsalade
Stuffz hamburgerpers feat. gevulde burgers
-
Aardbeienglaasjes
Omi en Opi kwamen vandaag op bezoek, dus zorgden wij voor een zomers vieruurtje. Lactosevrij, of course! Superlekker en zo klaar. Uurtje opstijven in de koelkast en hopla, de zomer in een potje! Deze mousse is bewust zonder gelatine, en is dus nog redelijk smeuïg na het opstijven. Ideaal voor de Plofknookmondjes. Smullen maar! INGREDIËNTEN (5 personen) 500g aardbeien, zonder hoedje 45g tagatesse of een andere suikervervanger 1 tl balsamicoazijn 250 ml LV volle room (Balade) afwerking: op onze foto zie je rode aalbessen, een blaadje verbena en een minipaardenbloempje uit de tuin, maar the world is your oyster: wat extra verse aardbei in kleine stukjes, muntblaadjes, geroosterde noten, …)…
-
Tomato Tarte Tatin
Een informele lactosevrije tarte tatin als zomerlunch. Hemels. In deze versie maakte ik gebruik van cocktailtrostomaten; die hebben best wat body en sap. Extra voordeel: niet al te veel assemblage. 😉 Je kunt uiteraard ook kerstomaten of een mengeling gebruiken. Leuk om te maken als je gasten over de vloer krijgt, of gewoon om zelf van te genieten! INGREDIËNTEN (4 personen; als voorgerecht) 700g cocktailtrostomaten 2 el balsamicoazijn 2 tl honing 1 tl gedroogde rozemarijn 1 tl gedroogde tijm 1 tl gedroogde marjolein 1 tl gedroogde oregano 1 vel LV bladerdeeg (huismerk Carrefour) 1 el olie peper en zout WERKWIJZE Verwarm de oven voor op 200°. Verhit de olie in…
-
Aziatische courgettenoedels met kip
Een typisch januarigerechtje ten huize Plofknook. Niet te veel calorieën (de enige zondes zitten in de saus), geen rood vlees, een Aziatisch sausje én kan met stokjes gegeten worden! Enjoy! INGREDIËNTEN (3 personen) 3 courgettes (ong. een kilo in totaal) 3 kipfilets, in blokjes gesneden (500 à 600g) 1 rode paprika, in reepjes gesneden 4 teentjes knoflook, fijngesnipperd 2 tl gember, geraspt 2 el rijstolie 4 tl sesamolie 4 el geroosterde pindanoten (ongezouten), grof gehakt 2 lente-uien, gesnipperd peper en zout Voor de Aziatische saus: 5 el sojasaus 2 el balsamico 1 el Worcestershire sauce 4 tl hoisin 5 el water 2 el sambal oelek 4 tl suiker 4 tl…
Dit vind je misschien ook leuk
Rode pesto, vegan style
Sate lilit ayam
Kiptajine met bloedsinaasappel
-
Glashapje met groene appel, spek en granaatappel
De eerste in de reeks “plapas” (tapas op z’n Plofknooks!): fris, krokant, zout en zoet,… én lactosevrij natuurlijk. Kortom, een bommetje! Ploft in de mond! 😉 INGREDIËNTEN (voor 7 glaasjes) een halve groene appel, in stukjes gesneden 7 tl granaatappelpitten 2 gebakken lapjes spek, in 14 reepjes gesneden rucola/waterkers/slamengeling 3/4 el honing 3/4 el balsamicoazijn roze peper (ongeveer 28 bolletjes) WERKWIJZE Vul elk hapjesglas met 1 tl groene appelstukjes, gevolgd door wat rucola/waterkers/slamengeling. Stop 2 reepjes spek aan de zijkanten van elk glas. Strooi 1 tl granaatappelpitten en 4 of 5 gekneusde roze peperbollen over elk glas. Meng de honing en azijn in een kommetje. Als de honing niet goed…
