-
Lactosevrije lasagne met kip, chorizo en groentjes
Herfstweer, dat vraagt — nee, smeekt — om comfort food. En dan belanden we ten huize Plofknook al snel bij ons trouwe oventje. Deze lactosevrije lasagne heeft als basis een vulling van kipgehakt, suen sum (knoflookstengels; makkelijk te vervangen door gewone teentjes look), ui en fijngesnipperde boerenkool. De lactosevrije béchamelsaus wordt opgewaardeerd met wat geraspte grana padano, maar je kunt deze perfect vervangen door Dilea of vegan kaas. Eén van de pastalagen, tot slot, wordt vervangen door een laagje zoete aardappel en chorizoschijfjes. Aroma ten top, en een smaak die navenant is. Genieten. INGREDIËNTEN (8 personen) Voor de vulling: 1kg gekruid kippengehakt (Liever nog meer groentjes in je lasagne? Vervang…
-
Bataat-mangowraps met pindasaus
Een gerechtje om de niet-vegetariërs mee te overtuigen! Geroosterde bataat (zoete aardappel) en oranje paprika, frisse verse mango en kerstomaatjes, veggie chorizo en een pindasausje om vingers en duimen af te likken! Proberen maar! INGREDIËNTEN (10 wraps) 1,2 kg bataat, geschild en in blokjes gesneden 2 oranje paprika’s, schoongemaakt en in stukjes gesneden 2 verse mango’s, ontpit en in blokjes gesneden 75g gele/oranje kerstomaatjes, gehalveerd 1 zakje jonge sla (45g) 3 vegetarische chorizoworsten (Sensational Chorizo van Garden Gourmet, verkrijgbaar bij AH en Delhaize) bieslook, fijngehakt kaneelpoeder peper & zout 10 (volkoren) tortillawraps olijfolie Voor de pindasaus 90g bio pindakaas (Delhaize) 90g Griekse yoghurt (Alpro) 20g bio cashewpasta (Delhaize) 2 el…
-
Pittige bataatpuree
Makkieeeee! Onlangs zei iemand dat de ingrediëntenlijst op Plofknook nogal aan de lange kant durft te zijn (guilty as charged), dus bij deze: een lekker makkelijk bijgerechtje van bataatpuree/puree van zoete aardappel, zonder al te veel poespas! INGREDIËNTEN (4 personen) 1kg bataat (zoete aardappel), geschild en in grove stukken gesneden 2 overvolle el mosterd (wij gebruikten deze) 2 el light sojaroom (Alpro) een flinke handvol bieslook, fijngehakt 1/2 tl lookpoeder peper en zout (naar smaak) WERKWIJZE Breng een kookpot met licht gezouten water aan de kook. Doe de stukken bataat erbij, breng opnieuw aan de kook, zet het vuur op zacht, deksel op de pot en laat 20 minuten sudderen.…
Dit vind je misschien ook leuk
Witvis met groentjes in kerrie/kokosssaus
Kari Laksa Udang
Pestorisotto
-
Coronakerstsoep
Kerstmis vieren we dit jaar in ons eigen gezinnetje. Bijgevolg hoeven we geen rekening te houden met afwijkende voorkeuren. HAHAHAHAHA. Juist ja. Vrouwlief lust niet graag lente-ui, dochterlief heeft het de laatste tijd bijna nergens nog op begrepen (behalve vleesjes), en ik, ik lust alles. Ah ja, want ik kook. Klinkt het u bekend in de oren? Dit is het ideale jaar om culinaire uitsloverij los te laten en te gaan voor een beetje gemak. Het jaar is al zwaar genoeg geweest, toch? Daarom kiezen wij ten huize Plofknook voor een DIY-soep. De basis is dezelfde voor iedereen, afwerken doet elk lid van ons bubbeltje naar keuze. Hoe gemakkelijk is…
Dit vind je misschien ook leuk
Plofknooklimonade
Watermeloensalade
Mijn BBC-soep: broccolisoep, feat. Gruyère & chorizo
-
Bataatburgers
Op zoek naar een recept voor vegetarische burgers? Look no further! Deze veggie burgers van bataat (zoete aardappel), sojabonen, verse kruiden en mosterd zijn heer-lijk. De dragon zorgt voor een unieke frisse toets. Serveertips? Je kunt verschillende richtingen uit met deze burgers: in een hamburgerbroodje met wat kaas (en spek voor vrouwlief), combineren met een krokant slaatje, … Proberen maar! Leuk alternatief: 140g maïs i.p.v. sojabonen + hummus met gegrilde ui (Delhaize) + 2 el Dijonmosterd! INGREDIËNTEN (8 burgers) 4 flinke bataten (550g), geschild en in grove stukken gesneden 2 sjalotten, fijngesnipperd (40g) 2 dikke tenen knoflook, fijngehakt 90g sojabonen, geprakt met een vork (AH) 100g grillhummus (Delhaize; deze hummus…
Dit vind je misschien ook leuk
Italiaanse zomersalade
Rode en groene “pinchos”
Indonesische kalkoensaté met citroengrassambal
