• Culikliekjes!,  Lacbaksels!,  Lacbaksels! (zoet)

    Speculooshuis 5.0

    Het speculooshuis van 2017 is er geraakt! Oef! Heel wat weekendplannen én doe-het-zelfplannen ten huize Plofknook de voorbije maanden, maar met een beetje time management… 😉 Dit jaar vond ik inspiratie in één van mijn favoriete kunststromingen, art nouveau. Ik zorgde voor subtiele toetsen in de ramen en de glazuurdecoratie. Inspiratie voor volgend jaar is er ook alvast! Door een ovenongelukje werd mijn eerste erkertje een halve ruïne… Ik besloot het stuk toch te gebruiken. Een tuinhuisruïne na een dramatische storm. Moet kunnen, toch? Volgend jaar gaan we voluit voor een grotere ruïne! Naast ouwe getrouwe amandelspeculoos gebruikte ik ook voor het eerst een eigen “Perzische” speculoos met granaatappelmelasse en…

  • Culikliekjes!

    Mummiegebraad

    Met dank aan Pinterest voor de inspiratie. ^^ Een makkelijk “eng” gebraadje om samen met de kinderen te maken! ‘t Is eens wat anders dan een pompoen uithollen! 😉 INGREDIËNTEN (voor 4 personen) 600g gekruid kippengehakt 2 teentjes knoflook (+ 1 dikke teen voor de tanden) 3/4 ui, geraspt (Ja, geraspt! Bewaar ook twee stukjes ajuin voor de ogen.) 1.5 tl Worcestershire sauce 2 overvolle tl tomatenconcentraat 5 el panko een kleine handvol bieslook, fijngehakt 3 tl chiliolie 1 el chiliolie (voor op de bakplaat) 6 dunne speklapjes, bv. ontbijtspek WERKWIJZE Verwarm de oven voor op 180° (hetelucht)/190° (conventioneel). Doe alle ingrediënten behalve de chiliolie voor op de bakplaat en…

  • Culikliekjes!,  Lacbaksels!,  Lacbaksels! (hartig)

    Lactosevrije garnaalkroketten

    Ik beloofde Mrs Pomegranate dat het eerstvolgende recept op Plofknook een beetje Vlaamscher zou zijn na ons avontuur in Zuidoost-Azië. Bij deze dus een smakelijk hapje uit “onze” zee, zij het met een kleine Aziatische toets in de vorm van panko i.p.v. gewoon paneermeel. Extra crunch! 😉 INGREDIËNTEN (voor 12 kroketten, formaat van een kaaskroket) 250g garnalen 750 ml visfumet (huisbereid of gekocht; aan jullie de keuze) 150g bloem + extra om te paneren 100g LV boter (Dilea/Alpro Soja) 2 gelatineblaadjes 2 (grote) eiwitten, losgeklopt met 1 el rijstolie en wat peper en zout 250g panko een kleine handvol peterselie een halve citroen olie om te frituren WERKWIJZE Smelt de…

  • Culikliekjes!,  Lacbaksels!,  Lacbaksels! (zoet)

    Speculooshuis 4.0 (2016)

    Dit jaar kreeg Köysti de kerstkabouter te kampen met een bijna-depressie. Nu op www.meteo.be bleek dat we wéér geen witte Kerst zouden hebben in België dit jaar, zocht hij zijn toevlucht in de alcohol… In de glühwein van Dille & Kamille om precies te zijn. Mrs Pomegranate en ik moesten dus dringend op zoek naar een manier om hem op te beuren. Ah ja, zo’n dronken kerstkabouter wil je toch niet in huis zekers. Op naar andere oorden dus, Köysti! Hij mocht zijn intrek nemen in het speculooshuis van dit jaar, een kerstkabouterstulpje! Volledig lactosevrij, met drie soorten speculoos: gewone, amandelspeculoos en tot slot speculoos met parelsuiker. Afgewerkt met glazuur…

  • Gaffelgadgets!,  Lacbaksels!,  Lacbaksels! (zoet)

    Star Wars-uitsteekvormen, feat. amandelspeculoos

    Gisteren verscheen Star Wars: Rogue One in de Vlaamsche filmzalen (Aaargh! Wij gaan morgen pas kijken!), en ik had nog wat (“wat”) amandelspeculoosdeeg over na de bakmarathon van het speculooshuis 2017 (Post volgt!), dus wat doet een mens dan? Juist! Star Wars-speculoos maken natuurlijk! Een makkie met mijn supercoole uitsteekvormen (gekocht via Wish.com voor €1 + €1 verzendingskosten), inclusief Darth Vader, Yoda, Chewbacca en C-3PO! Hoe enthousiast kan een mens (OK, OK, een fan) worden van uitsteekvormen? Zeer. Het is en blijft speculoos, dus de koekjes verloren wat van hun definitie na het bakken, maar iedereen is toch nog duidelijk herkenbaar. Jeuj! (LACTOSEVRIJE) AMANDELSPECULOOS (Genoeg voor duzend koekskes) INGREDIËNTEN 185g…