-
Zaalouk
Omdat het niet altijd olijfjes moeten zijn, toch? Zaalouk is een Marokkaanse dip op basis van aubergine en tomaat. Heel makkelijk om vooraf te maken. Alles in een kookpot en op wat roeren en pletten na geen extra werk. Je hoeft de dip gewoon kort door te warmen in de oven wanneer je gasten aankomen, samen met wat Libanees platbrood (verkrijgbaar bij AH). INGREDIËNTEN (genoeg voor 2 schaaltjes) 2 el olijfolie 2 aubergines, geschild en in ietwat grovere stukken gesneden 4 trostomaten, ontpit en in stukken gesneden 1 gegrilde rode paprika 3 teentjes knoflook, geraspt 2 tl paprikapoeder 2 tl komijnpoeder 1 tl keukenzout 1/2 tl cayennepeper 1 tl citroensap…
Dit vind je misschien ook leuk
Fusion Wok Scampi
Zomerchutney
Spirelli spiraalsnijder, feat. “Vlindonesische” groentjes
-
Kerstdip
Dé (lactosevrije!) kerstdip bij uitstek! Driewerf ho-ho-hoera! INGREDIËNTEN (voor een klein leger crackers, vleesjes, …) 175g Philadelphia (lactosevrij) 1 el mayonaise 4 flinke el Griekse yoghurt (Alpro) 70g zongedroogde tomaten, uitgelekt en gehakt 45g parmigiano reggiano (voldoende gerijpt), geraspt 1 el bieslook, fijngehakt 1 el suen sum (lookstengels; verkrijgbaar bij de Aziaat; evt. te vervangen door een extra el bieslook) 2 el basilicum, fijngehakt 1/2 tl lookpasta 1/4 tl zout 1/4 tl zwarte peper WERKWIJZE Mengen die handel! (Maak je deze klaar op voorhand? Haal hem dan een 20-tal minuten voor het serveren uit de koelkast.) Smakelijk!
-
Italiaanse zalm
Zalm met een Italiaanse toets; de ideale manier om die eerste herfstprik wat te verzachten. Erg lekker in combinatie met gestoofde boontjes! INGREDIËNTEN (6 personen) 6 zalmfilets met vel 2x 1el olijfolie 2x 2el lactosevrije boter 2x 6 teentjes look, fijngesnipperd 2x 2 sjalotten, fijngesnipperd 1 potje gegrilde artisjokken (Delhaize), grof gehakt + verdeeld in twee porties 2x 1 geroosterde paprika, gehakt 2x 60g zongedroogde tomaten, grof gehakt 2x 125ml groentebouillon 2x 250ml sojaroom (Alpro cooking, 14% vg) 2x 1 tl paprikapoeder 4x handvol spinazie, gesnipperd + verdeeld in twee porties 2x 100g parmiggiano regiano, geraspt 2x 1el bieslook, gehakt zout en peper WERKWIJZE Verwarm de olie in twee grote…
-
Kip korma
Wat een smaakbommetje! Laat je niet afschrikken door de lijst van ingrediënten en ga ervoor! Ik serveerde deze korma met Indische ovenaardappeltjes (gehalveerde krieltjes met komijnzaad, korianderzaad, peper en zout, kurkuma, wat kaneel en olie – 1 uur in een braadslede op 200°), maar rijst of LV naan kan uiteraard ook! INGREDIËNTEN (5 personen met een bijgerecht) Voor de yoghurtsaus: 100 ml koolzaad-/rijstolie 2 grote uien, in ringen gesneden 2 kumato’s, in kwartjes gesneden 175g LV Griekse yoghurt (Alpro) 20g bio amandelpasta (Delhaize) 1 tl komijnpoeder 2 tl korianderpoeder 1 tl gemalen kashmiripeper (of cayennepeper) 1/2 tl kurkumapoeder 1/2 tl paprikapoeder 2 1/2 tl fijn zout 2 groene chilipepers, in…
-
Bataat-mangowraps met pindasaus
Een gerechtje om de niet-vegetariërs mee te overtuigen! Geroosterde bataat (zoete aardappel) en oranje paprika, frisse verse mango en kerstomaatjes, veggie chorizo en een pindasausje om vingers en duimen af te likken! Proberen maar! INGREDIËNTEN (10 wraps) 1,2 kg bataat, geschild en in blokjes gesneden 2 oranje paprika’s, schoongemaakt en in stukjes gesneden 2 verse mango’s, ontpit en in blokjes gesneden 75g gele/oranje kerstomaatjes, gehalveerd 1 zakje jonge sla (45g) 3 vegetarische chorizoworsten (Sensational Chorizo van Garden Gourmet, verkrijgbaar bij AH en Delhaize) bieslook, fijngehakt kaneelpoeder peper & zout 10 (volkoren) tortillawraps olijfolie Voor de pindasaus 90g bio pindakaas (Delhaize) 90g Griekse yoghurt (Alpro) 20g bio cashewpasta (Delhaize) 2 el…
-
Zuiderse couscoussalade
Je kent het vast: je wilt iets lekkers op tafel vanavond, maar wilt ook niet meer dan 20 minuten in de keuken spenderen. Mission impossible? Neueueu! Wat dacht je van deze lauwe Zuid-Europese couscoussalade met mozzarella, olijfjes, zongedroogde tomaten, gerookte kipfilet en een paar Albert Heijn-shortcuts om het allemaal niet te lang te laten duren! Lang leve de zomer! INGREDIËNTEN (4 à 6 personen) 300g volkoren speltcouscous (AH) 500ml groentebouillon 300g gerookte kipfilet (AH), in blokjes gesneden 240g zwarte olijven zonder pit (AH — deze zijn al in stukjes gesneden; zo niet moet je dat nog zelf doen) 16 semi-zongedroogde tomaten (AH), in de helft gesneden 3 geroosterde gele paprika’s…
Dit vind je misschien ook leuk
Bataat-mangowraps met pindasaus
Sambal tumis met rundergehakt
Pesto romanesco
-
Bataatburgers
Op zoek naar een recept voor vegetarische burgers? Look no further! Deze veggie burgers van bataat (zoete aardappel), sojabonen, verse kruiden en mosterd zijn heer-lijk. De dragon zorgt voor een unieke frisse toets. Serveertips? Je kunt verschillende richtingen uit met deze burgers: in een hamburgerbroodje met wat kaas (en spek voor vrouwlief), combineren met een krokant slaatje, … Proberen maar! Leuk alternatief: 140g maïs i.p.v. sojabonen + hummus met gegrilde ui (Delhaize) + 2 el Dijonmosterd! INGREDIËNTEN (8 burgers) 4 flinke bataten (550g), geschild en in grove stukken gesneden 2 sjalotten, fijngesnipperd (40g) 2 dikke tenen knoflook, fijngehakt 90g sojabonen, geprakt met een vork (AH) 100g grillhummus (Delhaize; deze hummus…
-
Lactosevrije gratin
Dacht je ook dat een romige, smaakvolle maar ook lactosevrije gratin onbegonnen werk was? Think again! Deze lactosevrije gratin maakt gebruik van LV melk, sojaroom, LV Emmental van Dilea, edelgistvlokken, gerookte spekblokjes en kruiden. Het resultaat was meer dan geslaagd, en is de dag nadien nóg lekkerder! De dag daarna… is de schotel gegarandeerd leeg! 😉 Serveer deze gratin met een lekker stukje roodbaarsfilet. INGREDIËNTEN (4 personen, als bijgerecht) 1,1kg vastkokende aardappelen 100ml lactosevrije halfvolle melk (Dilea) 500ml sojaroom 15% VG (Alpro) 70g + 100g LV Emmental (Dilea) 4el edelgistvlokken 2 dikke(!) tenen look, geperst 200g gerookte spekblokjes een flinke bussel bieslook, fijngesnipperd peper, zout en paprikapoeder (naar smaak) WERKWIJZE…
Dit vind je misschien ook leuk
Lactosevrije quiche (II)
Lactosevrije gember/amandelkoekjes
Coronakerstsoep
-
IKEA-hackcrackers
Mmmmmmmmm! Deze klassieker met een twist heb je op tafel in enkele minuten! INGREDIËNTEN (12 à 15 crackers) 12 à 15 crackers (AH is nog steeds mijn “cracker heaven”. Heel veel keus, ook lactosevrij!) 100g gerookte zalm, in plakjes (optioneel: een half uurtje gemarineerd in het sap van een halve limoen) 1 avocado 2 el sas pepparrot (mierikswortelsaus van IKEA — vandaar de naam dus) bieslook (om af te werken) WERKWIJZE Prak de avocado fijn met een vork en voeg de sas pepparrot toe. Meng goed. Er mogen nog wat brokjes in zitten. (Toegegeven, je gaat nog wat saus over hebben, maar deze is ook lekker op een boterham of…
Dit vind je misschien ook leuk
Kiptajine met bloedsinaasappel
Perzische paprika’s
Britse Christmas trifle met vijgen
-
Pasta di Plofknook!
Geweldig comfort food! Mijn Italiaanse collega Sandra slingert mogelijk een fles olijfolie naar m’n hoofd als ze dit recept leest. Authentiek kan ik het inderdaad niet noemen, maar smaken doet het! Pasta van de chef ten huize Plofknook! INGREDIËNTEN (genoeg voor 3 eters met een gezonde appetijt) 300g farfalle/penne (of beide; op de foto gebruikte ik naast farfalle rode linzen”penne”) 200g spekblokjes 100g minisalami (de gerookte minisalami van Carrefour, gerookt met beukenhout bevatten geen lactose), elk in 3 stukken verdeeld 2 kleine uien, fijngesnipperd 4 à 5 teentjes knoflook, geperst 1 blik tomatenblokjes 2 blikjes tomatenconcentraat (140g in totaal) 1 doos passata 400ml water 3 el verse basilicum, fijngehakt +…
