-
Bessencake
Onze kleinste bengel Rosalijn nam gisteren afscheid van de crèche. Vrouwlief toverde twee handpoppen en een schildpad uit haar naaiatelier; vader zorgde voor een culinair cadeautje. Rosalijns favoriete fruit, “blueblies”, mocht uiteraard niet ontbreken! Wanneer je glazuur maakt, heb je altijd “wat” te veel over. Gelukkig kan je het makkelijk invriezen en tot 2 maanden bewaren! Woop woop! INGREDIËNTEN 250g zelfrijzende bloem 1 tl bakpoeder 150g kristalsuiker 75g lichtbruine suiker 225g sojaboter (op kamertemperatuur) + extra (voor de bakvorm) 4 (L) eieren 3 el sojamelk zeste van 1 citroen, 1 limoen en 1 (bloed)sinaasappel 200g blauwe bessen 50g frambozen 4 el viooltjessiroop Voor het glazuur sap van ½ citroen sap…
Dit vind je misschien ook leuk
Romanescosoep met waterkers, pancetta en sumak
Plofknooklimonade
Kweepeergelei met bessenjenever
-
Konijntjescake
Na de koalataart in januari plaatste onze oudste meteen haar bestelling voor een verjaardagstaart wanneer het haar beurt was in maart. Het werd een (lactosevrije) konijntjescake met twee lagen aromatische appelcake en bloedsinaasappelbotercrème. Ook ideaal voor met Pasen! Mmmmmmmmmmm! INGREDIËNTEN Voor de cake (alles 2x, want je moet uiteraard 2 cakes maken — en ik ga ervan uit dat niet iedereen 2 identieke springvormen in huis heeft): 2x 120g vegan boter (Violife) 2x 120g donkerbruine suiker 2x 2 eieren (M) 2x 75g amandelpoeder 2x 100g zelfrijzende bloem, gezeefd 2x 1/2 tl bourbon vanille-extract (verkrijgbaar in AH) 2x 1 el kaneelpoeder 2x 1 el gemberpoeder 2x Gala-appel, geschild, klokhuis verwijderd sap…
Dit vind je misschien ook leuk
Gevulde bladerdeegkerstboom & spiraalhapjes
Kerstkrans van biscotti
Z³-pannenkoeken
-
Stoofvlees met bloedsinaasappel
Lactosevrij stoofvlees met Luikse stroop, jeneverbessen, citroentijm en bloedsinaasappel. Yummy in my tummy! Voor dit stoofvlees gebruik je een mix van rundsstoofvlees en -schenkel. Biertje van dienst is ons eigenste Landense Tumulus Nera. INGREDIËNTEN (8 personen) 1 kg runderstoofvlees, flink afgekruid met peper en zout 1 kg runderschenkel (gewicht zonder been), in stukken gesneden en flink afgekruid met peper en zout 2 grote zoete uien, gesnipperd 3 tenen look, in plakjes gesneden 2 rode paprika’s, gesnipperd een klein busseltje citroentijm 2 laurierblaadjes 8 jeneverbessen 4 kruidnagels 2 kaneelstokjes 4 sneetjes donker brood 4 über-eetlepels Dijonmosterd 4 über-eetlepels Luikse stroop 4 flesjes Tumulus Nera (of ander donker bier) 400 ml runderfond…
Dit vind je misschien ook leuk
Lactosevrije kip/auberginelasagne
Viscurry met zoete aardappel
Tempeh Kering Manis Pedas
-
Kiptajine met bloedsinaasappel
Restjes opwerken en een blijvertje ontdekken; mooier dan dat wordt het niet in de keuken. Geniet mee van deze kiptajine met bloedsinaasappel, typische kruiden, groentjes en parelcouscous. Een zachte tajine met een rijke smaak. Nood aan wat waw-effect op tafel? Serveer de tajine op een grote ronde schotel, met een mooie laag couscous onderaan en daarop een mooie hoop tajine. Werk vervolgens af met de extra oregano en laat iedereen zelf opscheppen. INGREDIËNTEN (5 personen) 600g (beenloze) kippendijfilets (AH), in grove stukken gesneden en flink afgekruid met peper en zout 1 courgette, in halve manen gesneden 1 grote rode ui, in halve manen gesneden 2 flinke tenen look, vrij fijn…
Dit vind je misschien ook leuk
Surf & cluck pompoensoep
Kiwiglaasjes
Bataat-mangowraps met pindasaus
-
Chocolade-granaatappeltaart
Er wordt zelden een gerecht opnieuw gemaakt ten huize Pomegranate, maar er zijn uitzonderingen. Deze lactosevrije chocolade-granaatappeltaart is er eentje van. ‘Nough said. Voor het deeg: 225g tarwebloem 60g amandelschilfers 1/4tl zout 1tl kaneel 2el kristalsuiker 115g koude, ongezouten LV boter (Dilea), in blokjes gesneden 1 groot ei 2el ijskoud water Meng de bloem, amandelschilfers, suiker en het zout in de mengkom van een deegmixer. Doe de boterblokjes erbij en meng tot alles eruitziet al grof zand. Voeg het ei en water toe tot alles een klomp deeg vormt. Rol het deeg uit op een licht bebloemd oppervlak en doe het in een bakvorm (diameter 28cm; kleiner gaat ook, zoals…
Dit vind je misschien ook leuk
Parelhoen met mispel/portosaus & knolselderpuree
Cheat Panzanella
Kerstpavlova
