-
Mellow curry
Sinds mijn eerstelijnservaring met een jichtopstoot ben ik me aan het verdiepen in de ayurvedische kookkunsten. Als een rasechte “pitta” (lees: vurige brok) zou ik het meest gebaat zijn met “koelende” gerechten. Daarbij denk je misschien niet meteen aan een curry, maar het kan! Deze zachte (mellow) curry bevat de heilige drievuldigheid in de nobele kunst der curry: kaneel (klein beetje!), komijn en koriander. Verder zijn kurkuma, gember, munt en granaatappel ook van de partij. Ayurvedisch gezien nog niet 100% in orde (look én limoen — naughty, naughty!), maar wel een leuke niet-pikante curry! Liever volledig vegetarisch? Vervang de kip dan door een blik kikkererwten. INGREDIËNTEN (4 à 6 personen)…
-
Maleisische maaltijdsoep
Nu zowat heel België in lockdown(-zonder-een-échte-lockdown-te-zijn) zit, bieden het fornuis, de oven én de voorraadkast ten huize Plofknook soelaas tussen het online lesgeven en full-time peuteropvang door. Deze stevige lactosevrije maaltijdsoep met een za-li-ge kruidenpasta uit Maleisië, bloemkool, kip en kokosmelk is de ideale remedie voor die laatste winterstuiptrekkingen die eraan zitten te komen! INGREDIËNTEN (8 personen) Voor de kruidenpasta: 2 lange rode chilipepers 1 ui, grof gesnipperd 4 tenen look 1 el gember, geraspt 1 stengel citroengras, in ringen gesneden 2 tl garnalenpasta (trasi/belacan; verkrijgbaar in Aziatische supermarkten) 3/4 el kurkumapoeder 2 tl korianderpoeder 1 el komijnpoeder 1 el olie 2 el water (afhankelijk van hoe groot de ui…
-
Inktviscurry
Een goede (lactosevrije) curry begint met een geslaagde kruidenmengeling, een lekker stukje vlees/vis en voldoende groentjes. Deze curry has it all! Hele inktvis koop ik doorgaans in de diepvriesafdeling van menig Aziatische supermarkt, omdat je daar de échte inktvis krijgt, mét tentakels. Mmmmm. Voor de kruidenmengeling: 1 el korianderzaad 1 tl komijnzaad 1 tl venkelzaad 1 tl zwarte peperbollen 1 tl bruin mosterdzaad 4 kruidnagels 1 el chilipoeder ½ tl fenegriekpoeder ½ tl gemberpoeder ½ tl kaneelpoeder ½ tl kurkumapoeder ½ tl lookpoeder Andere ingrediënten: 500g hele inktvis (inclusief tentakels), schoongemaakt 250g wijtingfilet, in grote stukken gesneden 750g bloemkoolroosjes 150g gemengde champignons (bv. bosmengeling Carrefour) 1 blik tomatenstukjes 1 blik…
Dit vind je misschien ook leuk
Chorizotostada’s met avocado
Frisse kerstchutney met appel en veenbes
Tempeh Kering Manis Pedas
-
Pompoen-bloemkoolsoep
Eenvoudig comfort food in de herfst met een minimum aan moeite! INGREDIËNTEN 1 kastanjepompoen, geschild, uitgehold en in stukken gesneden 1 bloemkool, in roosjes gesneden 1 ajuin, grof gesnipperd 4 dikke tenen knoflook 2 el geroosterd paprikapoeder (pimentón) 2l kippenbouillon 1 el olie WERKWIJZE Verhit de olie in een grote soeppot en stoof de ajuin en knoflook in 4 à 5 minuten gaar. Voeg het geroosterd paprikapoeder en pompoen toe. Roer goed. Voeg de bloemkool en bouillon toe en breng aan de kook. Zet het vuur op laag en laat 30 minuten sudderen. Mix met een staafmixer. Lekker op zich, maar wie graag een extraatje wilt: ook erg lekker met…
-
Exotisch bloemkoolsoepje
Af en toe experimenteren we graag ten huize Plofknook. En doorgaans vallen de resultaten goed mee. Onderstaand experimentje is echter een hoogvlieger: fris maar toch fluweelzacht van smaak, met een kleur waar je meteen vrolijk van wordt. Dat verdient een ereplaatsje op de site, nietwaar? INGREDIËNTEN (voor 2 à 3 personen) 250g bloemkool, in roosjes 1 dikke teen knoflook, gesnipperd 1 rode ui, gesnipperd 1 à 2 stengels citroengras, gekneusd met een lepel 1 hele geroosterde paprika 1 stuk kurkumawortel van 4 cm / 1 flinke eetlepel kurkumapoeder 500 ml groentebouillon 1 blik kokosmelk 1 el plantaardige olie (maar geen olijfolie) een kleine handvol peterselie, fijngehakt 1 à 2 el…
Dit vind je misschien ook leuk
Cheat Panzanella
Cambodjaanse eend uit de oven
Kiptajine met bloedsinaasappel
