• Bik Exotique!

    Lactosevrije lasagne met kip, chorizo en groentjes

    Herfstweer, dat vraagt — nee, smeekt — om comfort food. En dan belanden we ten huize Plofknook al snel bij ons trouwe oventje. Deze lactosevrije lasagne heeft als basis een vulling van kipgehakt, suen sum (knoflookstengels; makkelijk te vervangen door gewone teentjes look), ui en fijngesnipperde boerenkool. De lactosevrije béchamelsaus wordt opgewaardeerd met wat geraspte grana padano, maar je kunt deze perfect vervangen door Dilea of vegan kaas. Eén van de pastalagen, tot slot, wordt vervangen door een laagje zoete aardappel en chorizoschijfjes. Aroma ten top, en een smaak die navenant is. Genieten. INGREDIËNTEN (8 personen) Voor de vulling: 1kg gekruid kippengehakt (Liever nog meer groentjes in je lasagne? Vervang…

  • Bik Romantique!,  Lacbaksels!,  Lacbaksels! (hartig)

    Lactosevrije quiche

    Wil je het (tamelijk) snel maar smaakvol? Verras je lieveling dan met home-made quiche. Vegetarisch, lactosevrij en boven veel luchtiger dan die zware boel uit de supermarkt. Met meer groentjes dan ei op de koop toe! INGREDIËNTEN (genoeg voor 8 “mini”-quiches van diameter 11cm — ik gebruikte de minitaartvormen van Le Creuset — maar je kunt uiteraard ook voor één grote quiche kiezen) Voor het deeg: 300g bloem (witte broodbloem/tarwebloem) 1 tl zout 120ml olijfolie 120ml ijskoud water Voor de vulling: 170g prei (wit + loof), gehakt 80g boerenkool (enkel de bladeren, zonder taaie steel), gehakt 300g witte asperges, gekookt en in stukken gesneden (Hoogst uitzonderlijk gebruikte ik geen verse…