• Bik Exotique!,  Soepsloeber!

    Bouillonsoep

    Een “New Year, Old Me”-soepje. Niet te zwaar, met een zweem van Zuidoost-Azië en hartverwarmend. Met een beetje body in de vorm van kip en dikke hokkiennoedels, al kunnen die laatste perfect vervangen worden door de noedels des huizes. Gebruik wel verse noedels (kan je voorverpakt kopen in elke Aziatische supermarkt); die hoeven gewoon even te weken in kokend water en klaar is kees. Een ideale soep om het nieuwe jaar mee in te luiden! INGREDIËNTEN (6 à 8 personen) 300g sjalot, fijngesnipperd 3 lente-uien, witte en groene delen apart gehouden + in ringen gesneden 30g look, geraspt 40g gember, geschild en geraspt 2 rode pepers, in ringen gesneden 2…

  • Bik Romantique!,  Soepsloeber!

    Boschampignonsoep

    Wie herfst zegt, zegt paddenstoelen. En springt vervolgens een gat in de herfstlucht dankzij deze lactosevrije champignonsoep, met het beste uit het culinaire bos! Sterren in deze soep: een meer dan geslaagde combinatie van verse en gedroogde champignons, met sojaroom/LV light room om af te werken zonder zorgen. MJAM! INGREDIËNTEN (8 à 10 personen) 600g gemengde champignons (ik gebruikte 250g kastanjechampignons — in plakjes –, 150g bosmengeling van Carrefour en 200g mini-oesterzwammen) 3 aardappelen (600g), geschild en in plakjes gesneden 2 wortelen (200g), geschild en in plakjes gesneden 2 grote uien, fijngesnipperd 6 flinke tenen look, in plakjes gesneden 80g gedroogde bospaddenstoelen (mix) 400ml sojaroom/LV light room 2 flinke takken…