• Bik Exotique!

    Viscurry

    Een lekkere viscurry met Indonesische toets! Geen zorgen: de 4 chilipepers zijn er vooral voor de kleur, want de kokosmelk neutraliseert. Heb je de curry graag pittiger? Vervang het paprikapoeder dan door 2 el chilipoeder. INGREDIËNTEN (5 personen, met rijst) Voor de bumbu (kruidenpasta): 6 sjalotten 10 teentjes look 4 rode chilipepers 1 el kurkumapoeder 1 el paprikapoeder 1 tl venkelzaad 1 tl korianderzaad 2 el suiker 2 tl trasi (garnalenpasta) Voor de curry: 750g vis (in ons geval 200g roodbaars, 300g kabeljauw en 250g zalm), in grove stukken gesneden 100g garnaaltjes 2 kumato’s, grof gesneden 1 broccoli, in roosjes gesneden 200g getopte boontjes, gehalveerd 2 blikken kokosmelk 2 kaffir…

  • Bik Romantique!,  Soepsloeber!

    Mijn BBC-soep: broccolisoep, feat. Gruyère & chorizo

    Hela, hola! Lactosevrij, met Gruyère? Klopt… min of meer. Wie het “geluk” heeft om ook lactose-intolerant te zijn, weet inmiddels dat bepaalde harde kazen (o.a. Gruyère, afhankelijk van waar je ‘m koopt, parmigiana reggiano en grana padano, indien voldoende lang gerijpt) een lactosegehalte hebben van minder dan 2,8mg op 100g en dus zo goed als veilig zijn. Iedereen reageert verschillend, dus ik wil zeker geen garanties geven, maar zelf krijg ik bij Gruyère geen helse pijnen. Wie geen risico wil nemen, kan de Gruyère gerust vervangen door een lactosevrije Emmentaler, weliswaar met smaakverschil (maar nog altijd lekker hoor 🙂 ). Wat de chorizo betreft: opletten! In de meeste soorten zit…