-
Zomerschotel
Vrienden over de vloer? Een béétje moeite lukt nog, maar niet te veel, én je wilt een indrukwekkend hapje op tafel? Ga dan voor deze lactosevrije zomerschotel met een mengeling van charentaismeloen, tomaten en blauwe bessen, gecombineerd met lactosevrije mozzarella en een speedy chorizobrood! Met een minimum aan inzet gegarandeerd succes! Wie graag nog “the extra mile” gaat: deze schotel is ideaal in combinatie met wat woudham/prosciutto/… en onze vegan rode pesto! INGREDIËNTEN (4 personen als voorgerecht; 8 als hapje) Voor de vruchtenmengeling 1 charentaismeloen, geschild en in stukken/stukjes gesneden 500g gemengde tomaten (wij gingen voor 1 coeur de boeuf, enkele kumato’s en kerstomaatjes in verschillende kleuren): de grote tomaten…
-
Lactosevrij pestobrood
Restjes opwerken is de nieuwe way of life ten huize Plofknook. Was het resultaat maar elke keer zo lekker! INGREDIËNTEN Voor de pesto: 1 busseltje waterkers ½ plantje basilicum (stelen en al) 100g gewassen spinazie 80g geroosterde pijnboompitten 2 tenen knoflook (20g) 6 el edelgistvlokken (Verkrijgbaar in bioshops; ik kocht de mijne bij LaVi/Senza in Sint-Truiden.) 1 tl zeezout/Himalayazout 5 el olijfolie Voor het brood: 6 overvolle el pesto (zie boven — Je hebt normaal gezien nog wel een beetje pesto over om gewoon zo op te smullen op de boterham. Jeuj!) 750g witte broodbloem 1 zakje droge gist (7g) 1,5 el zeezout 400 ml water 1 el olie 1…
-
Mosterdbrood
Mrs Pomegranate wordt doorgaans tamelijk enthousiast van mijn baksels, maar dit mosterdbrood behoorde duidelijk tot de favorieten… Oordeel vooral zelf! INGREDIËNTEN 675g witte broodbloem 400 ml water 1 el olijfolie 1 zakje droge gist 1.5 el zeezout 90g geblancheerde amandelen, gemalen 3 overvolle el Dijonmosterd 1 overvolle el graanmosterd 1 tl uienpoeder 1 tl paprika Blaadjes van 3 à 4 stengels dragon, fijngehakt 4 el edelgistvlokken (facultatief – geven een kaassmaak. Verkrijgbaar in bioshops. Evt. geraspte parmezaan als alternatief.) 4 plakjes gerookte woudham 4 stevige el halfgedroogde kerstomaatjes WERKWIJZE Meng de bloem en gist in een kom met het zout, de olijfolie en het water tot je een mooie bol…
Dit vind je misschien ook leuk
Aqua Koala
Chocolademousse met aquafaba
Foodiereis Maleisië — Deel 3: Penang
-
Challa
Oftewel gevlochten brood uit Israël. Wordt doorgaans op de sabbat gegeten, maar ook zeer populair op feestdagen, bv. Chanoeka (lichtfeest), en laat het nu net Chanoeka geweest zijn vorige week! Mijn vingers kriebelden al langer om de Joodse keuken uit te proberen, dus challa was een ideaal probeersel om 2016 mee af te sluiten. Absoluut geen spijt van. INGREDIËNTEN 7g droge gist 7g + 50g suiker 200ml warm water 50ml koolzaadolie 2 + 2 eieren (elk ei apart houden maar niet scheiden) + 1 eidooier 9g keukenzout (geen zeezout) 8x 90g witte broodbloem sesamzaad of maanzaad WERKWIJZE Meng de gist, 7g suiker, en het warm water in de mengkom van…
-
Italiaanse spiraalbroodjes
Met tomatenpesto van het huis worden deze spiraalbroodjes alleen maar beter, want iedereen die ooit al eens zelf pesto heeft gemaakt, weet het maar al te goed: duzend keer beter dan wat je in de supermarkt koopt. (Bertolli, m’n djats!) Proberen maar! Tomatenpesto, go, go, go! 180g zongedroogde tomaten (10 minuten in heet water geweld als het er van die héééle droge zijn) 50g pijnboompitten (rauw of geroosterd, the choice is yours) 2 dikke tenen knoflook, geperst 30g geraspte Grana Padano (Ik neem de puntkazen om zelf te raspen in Colruyt – Die is 20 maanden gerijpt, wat het lactosegehalte — dat in het geval van Grana Padano van “nature”…
Dit vind je misschien ook leuk
Five-spice broodjes
Maneki Neko Cake
Gevulde bladerdeegkerstboom & spiraalhapjes
