-
Thaise pompoensoep
Een (héél) lichtjes aangepaste soep van de vrienden bij BBC Good Food met butternut, limoen, kokosmelk en gele currypasta. Afwerken met geroosterde pompoenpitten voor een gesmaakte extra textuurtoets! INGREDIËNTEN (6 personen) 1,5kg butternutpompoen, geschild, uitgehold en in stukken gesneden 2 tl + 1 el plantaardige olie 1 ui, in dunne ringen gesneden 1 el geraspte gember 1 citroengrasstengel, gekneusd met een lepel 4 el gele currypasta 1 blik kokosmelk (400 ml) (6 eetlepels apart houden!) 1 liter groentebouillon sap van 1/2 limoen 6 el pompoenpitten, geroosterd in een pan (zonder vetstof) WERKWIJZE Verwarm de oven voor op 200°C (conventioneel)/180°C (hetelucht). Doe de stukken pompoen in een braadslede met 2 tl…
-
Manti
Zijnde Oezbeekse knoedels gevuld met rundergehakt, aardappel, butternutpompoen en komijn. Eens wat anders dan de dim sum bij de Chinees (al kan je ze wel nog altijd eten met chopsticks zoals je kunt zien!). Maak die borst maar nat, beste ploffer; manti vergen tijd en geduld. Geduld dat gelukkig wordt beloond! INGREDIËNTEN (genoeg voor zo’n 40-tal manti — Geen paniek! Je kunt ze ook invriezen! Zie onderaan.) 900g tarwebloem 2 eieren 460ml water 4 tl zout 2 tl suiker 2 el olijfolie 450g zuiver rundergehakt 1 grote aardappel, brunoise gesneden 450g butternut (een halve pompoen dus), geschild en brunoise gesneden 2 middelgrote uien, fijngesnipperd 2 el zachte sojaboter, in kleine stukjes…
