• Lacbaksels!,  Lacbaksels! (zoet)

    Lactosevrije aardbei-amaretticake

    Een origineel BBC-recept, maar dan met enkele Plofknooktoetsen! Deze maakte deel uit van onze lactosevrije afternoon tea en werd unaniem goedgekeurd! 😉 INGREDIËNTEN (6 personen) 175g lactosevrije boter + extra om bakvorm in te vetten 175g lichtbruine suiker 3 grote eieren 140g zelfrijzende bloem 85g amandelpoeder 150g amaretti (AH), verkruimeld 250g aardbeien zeste van 1 sinaasappel 2 el sinaasappelmarmelade, gemengd met 1 el water WERKWIJZE Verwarm de oven voor op 140° (hetelucht)/160° (conventioneel). Vet een springvorm van 24cm in en bekleed de onderkant met bakpapier. Doe de LV boter, lichtbruine suiker, eieren, bloem, sinaasappelzeste en het amandelpoeder in de mengkom van een keukenrobot (lukt het best met een flexbeater/platte menghaak).…

  • Lacbaksels!,  Lacbaksels! (zoet)

    Tarte tatin – Christmas style

    Een tarte tatin met niets dan typische kerstingrediënten: appel, veenbessen, kaneel, gember, sinaasappel, marsepein én… een tikkeltje amaretto (of twee). Met Kerstmis mag dat hé… Deze tarte tatin is bovendien klaar op een dik uurtje! INGREDIËNTEN (taart voor 6 à 8 personen, of meerdere kleinere stukjes natuurlijk) Voor de bovenkant 90g plantaardige “boter” (Ik gebruikte Blue Band van AH) + extra om bakvorm in te vetten 70g donkerbruine suiker 1 appel (geschild, zonder klokhuis, in vier partjes en vervolgens in dunne schijfjes gesneden) 140g veenbessen (vers/ontdooid, maar geen gedroogde) zeste van 1 sinaasappel 2 el amaretto + extra 150g marsepein 2 el amandelschilfers, geroosterd Voor de cake 200g tarwebloem 1…

  • Bik Romantique!,  Lacbaksels!,  Lacbaksels! (zoet)

    Lemon drizzle cake met citroenjenever

    Een Britse klassieker met een Vlaamse twist. Meer dan gesmaakt door mijn derdejaarskapoenen Toerisme & Recreatiemanagement! Als basis nam ik het elderflower & lemon drizzle cake-recept op GoodToKnow. INGREDIËNTEN (voor 12 personen — of 6, als ze van grotere stukken houden ;)) 225g sojaboter op kamertemperatuur (Alpro) 225g + 2 el fijne kristalsuiker 4 eieren 225g zelfrijzende bloem zeste en sap van 1 citroen 100ml citroenjenever 2 el warm water WERKWIJZE Verwarm de oven voor op 160° (hetelucht)/180* (conventioneel). Vet een springvorm van 20cm diameter in met wat sojaboter en bekleed de onderkant met bakpapier. Doe de 225g sojaboter, kristalsuiker, zeste en sap van een citroen in een mengkom. Meng…

  • Bik Exotique!,  Lacbaksels!,  Lacbaksels! (zoet)

    Britse Christmas trifle met vijgen

    Een duurder recept, maar verse vijgen zijn een plezier op zich. Zij zijn dan ook de ster in deze Britse trifle. Het oorspronkelijke recept gebruikt rozenwater, maar dat zou ik niet aanraden en heb ik bijgevolg ook weggelaten in de herwerkte versie. Zoals vaderlief het zo mooi verwoordde: “Ik proef… parfum”. 😉 Dat willen we niet he! Aan elke trifle is wat werk; deze is geen uitzondering. Een dag op voorhand beginnen is de boodschap! INGREDIËNTEN Voor de luchtige cake (zélf maken, bitte!): 1 stukje plantaardige “boter” 85g gezeefde patisseriebloem + 1 extra el 85g fijne kristalsuiker + 1 extra el 3 eieren 1 1/2 el lauw water een snuifje…

  • Culikliekjes!,  Lacbaksels!,  Lacbaksels! (zoet)

    Appelcake met pecannoten en veenbessenjam

    Een sappige appelcake met een knapperige verrassing. Deze viel bijzonder in de smaak bij de proevers van dienst. Ideaal om een (klein) overschot aan herfstappels op te werken! 😉 INGREDIËNTEN 250g zelfrijzende bloem + 1 à 2 el extra (voor de appelstukjes) 250g suiker 150g LV boter/plantenmargarine (ik ga meestal voor de plantenmargarine van AH) + extra voor bakvorm 4 eieren, dooier en eiwit gescheiden 2 rode appelen (Gala), 1 groene appel 2 el (zurige) veenbessenjam 75g pecannoten WERKWIJZE Schil de appelen. Snijd de groene en 1 rode appel in kleine blokjes; de resterende rode appel in schijfjes. Smelt de margarine in een steelpannetje. Verwarm de oven voor op 170°…

  • Bik Exotique!,  Lacbaksels!,  Lacbaksels! (zoet)

    Baseema

    Oftewel Zuid-Soedanese citroen/kokoscake. Heel vochtig, zoet maar evenwel zuur genoeg. INGREDIËNTEN 5 eieren 140g bloemsuiker 200ml plantaardige olie 500g LV natuuryoghurt (Dilea) 2 tl vanille-extract 300g patisseriebloem 2 tl bakpoeder 110g geraspte kokos Voor de citroensiroop: 350g kristalsuiker 1el citroensap 225ml koud water WERKWIJZE Verwarm de oven voor op 180° en vet een cakevorm van 23×33 (of 23×23) in met LV boter/olie. Klop de eieren en bloemsuiker op tot alles goed schuimt. Voeg vervolgens de olie, yoghurt en het vanille-extract toe. Meng in een andere kom de bloem, het bakpoeder en de kokos. Schep de droge mix door de eiermengeling met een spatel tot alles gemengd is. Giet het beslag…