• Bik Exotique!

    Kip korma

    Wat een smaakbommetje! Laat je niet afschrikken door de lijst van ingrediënten en ga ervoor! Ik serveerde deze korma met Indische ovenaardappeltjes (gehalveerde krieltjes met komijnzaad, korianderzaad, peper en zout, kurkuma, wat kaneel en olie – 1 uur in een braadslede op 200°), maar rijst of LV naan kan uiteraard ook! INGREDIËNTEN (5 personen met een bijgerecht) Voor de yoghurtsaus: 100 ml koolzaad-/rijstolie 2 grote uien, in ringen gesneden 2 kumato’s, in kwartjes gesneden 175g LV Griekse yoghurt (Alpro) 20g bio amandelpasta (Delhaize) 1 tl komijnpoeder 2 tl korianderpoeder 1 tl gemalen kashmiripeper (of cayennepeper) 1/2 tl kurkumapoeder 1/2 tl paprikapoeder 2 1/2 tl fijn zout 2 groene chilipepers, in…

  • Bik Exotique!,  Bik Romantique!

    Viscurry met zoete aardappel

    “Vandaag gaan we eens uitsluitend koken met wat we in huis hebben”; dat was de opzet. En dan uitmonden in zo’n lekkere curry… Gelukkig lag het Plofknooknotitieboekje in de buurt! Deze eenvoudige lactosevrije viscurry met witte vis, zoete aardappel, oosterse kruiden en resttomaatjes uit de koelkast smaakte absoluut naar meer! Serveer met lekkere lactosevrije naan (als je die ergens vindt) of wraps of pitabrood om al die overheerlijke saus op te soppen! INGREDIËNTEN (4 personen) 500g witte vis (schelvis en kabeljauw in ons geval), in grove stukken gesneden 1 vleestomaat (200g), in blokjes gesneden 150g kerstomaten, gehalveerd 1 zoete ui + 2 sjalotten, fijngesnipperd 1 teentje look, fijngesnipperd 2 stengels…

  • Bik Exotique!,  Bik Romantique!

    Perzische paprika’s

    Zelf word ik iets minder enthousiast van gevulde paprika’s dan vrouwlief, tenzij ik er een minder alledaagse versie van kan maken. Deze lactosevrije gevulde paprika’s combineren kalkoengehakt met Perzische smaakbrengers zoals amandelen, sinaasappel, rozijnen, granaatappel en sumak. Met dit recept heb je te veel vulling voor 8 paprikahelften, dus heb je twee opties: ofwel rooster je 5 i.p.v. 4 paprika’s, ofwel gebruik je die extra vulling als basis voor je paprika’s. Wie houdt er niet van een lepel extra vulling? Wij gingen voor optie 2. Serveer deze Perzische paprika’s met een knapperig slaatje. INGREDIËNTEN (4 personen) 4 paprika’s (gele of rode), gehalveerd en schoongemaakt 500g kalkoengehakt 2 vleestomaten + 250g…