-
Herfsttiramisu
Lactosevrije tiramisu met een killercombo aan herfstsmaken! Appeljenever i.p.v. amaretto, laagjes perenmoes, een snuifje kaneel en lactosevrije chocolade met marsepein. To die for! Onderstaand recept is voor twee kleinere schotels, maar je kunt de tiramisu ook perfect in individuele porties klaarmaken (zie foto). Wij maakten deze tiramisu voor de toppertjes in de crèche en naschoolse opvang van onze jongste en oudste tijdens de Week van de Kinderopvang! INGREDIËNTEN (voor 8 à 12 personen) 4 eieren (2 hele eieren + 2 eidooiers/eiwitten) 100g bloemsuiker 1 zakje vanillesuiker 500g lactosevrije mascarpone (Dilea) 1 pak lange vingers (165g) 175g speculoos (Lotus) 125ml + 6 el appeljenever 6 peren (Conférence) + 1 appel (Primo), geschild,…
Dit vind je misschien ook leuk
Lactosevrije spruitjesschotel
Aardbeientiramisu
Lactosevrije lamslasagne
-
Koalataart
Ons Rosalijntje werd 1 jaar oud in januari, en dat vierden we in de Plofknook met een koalataart! De basis bestaat uit een vel gerolde marsepein en twee eenvoudige lactosevrije chocoladecakes. Assembleren doe je met behulp van lactosevrije botercrème! Wat zeg ik? Lactosevrije citroenbotercrème! Makkie! Deze taart paste perfect bij de gelegenheid en hoort geserveerd te worden als een 1-jarige: klein maar fijn! Überstukken liggen vermoedelijk wat zwaar op de maag. 😉 INGREDIËNTEN Voor de cake (alles 2x, want je moet uiteraard 2 cakes maken — en ik ga ervan uit dat niet iedereen 2 identieke springvormen in huis heeft): 2x 125g bloem, gezeefd 2x 35g cacaopoeder, gezeefd 2x 3/4 tl…
Dit vind je misschien ook leuk
Bosvruchtentaart met meringue
Tapenadebroodjes
Spiraalbroodjes de luxe
-
Coupe Plofknook
Een lactosevrij eindejaarsdessertje om nog één keer indruk te maken! Vergeet je bubbelgenoot niet uit te nodigen wanneer je aan het flamberen slaat. Een beetje show op oudejaar mag altijd, toch? INGREDIËNTEN (2 personen) 125g limoen/gemberchocolade (Delicata; verkrijgbaar bij Delhaize/AH) twee flinke schijven verse ananas, grof gesneden 1 flinke el LV boter (huismerk Carrefour bijvoorbeeld) + 1 el olie 100ml porto 2 bolletjes lactosevrij vanilleijs (Dilea) neutraal/zurig fruit om af te werken (bv. aalbessen, stervrucht) WERKWIJZE Bekleed een bakplaat met een vel bakpapier en smelt de chocolade au bain-marie. Lepel 2×2 flinke koffielepels chocolade op het bakpapier als basis voor je chocoladecoupe (op voldoende afstand van mekaar). Blaas vervolgens twee…
Dit vind je misschien ook leuk
Israëlische hummus
Lactosevrije kip/auberginelasagne
Lactosevrije scones & clotted cream
-
Kerstkrans van biscotti
Ter info: als het op biscotti aankomt, heb je namelijk twee methodes: mét boter (in ons geval weliswaar lactosevrije boter) en zonder. De eerste soort werd er eentje zonder, maar duurde een tijdje om op de wereld te krijgen. De tweede soort kreeg wél LV boter erbij en ging iets vlotter. Ze hadden allebei hun liefhebbers. Je kunt in principe maar één soort gebruiken voor deze kerstkrans (want je maakt meteen genoeg voor twee kransen met de combinatie van de 2 recepten onderaan), maar de afwisselende kleuren zorgen voor dat tikkeltje meer, en willen we dat niet allemaal met Kerstmis? 😉 INGREDIËNTEN (genoeg voor 2 kransen, en wie weet, nog…
Dit vind je misschien ook leuk
Zomerchutney
Aziatische courgettenoedels met kip
Spirelli spiraalsnijder, feat. “Vlindonesische” groentjes
-
Kerstknabbels
Een ideaal zoethoudertje voor bij de kerstkoffie? Look no further! Deze kerstknabbels zijn een ideale combinatie van pure chocolade, gevriesdroogde frambozen, gepofte rijstkorrels en kaffirlimoenblad. Mmmmm! INGREDIËNTEN 300g chocolade (minimum 70% en uiteraard zonder melkpoeder. Ik gebruikte Delicata 70%, verkrijgbaar bij AH.) 2 tl (opgewarmde) kokosolie 30g gepofte rijst (AH) 15g gevriesdroogde frambozen (AH), verkruimeld met de hand 2 kaffirlimoenblaadjes (fijngehakt; verkrijgbaar in Aziatische supermarkten) WERKWIJZE Doe een vel bakpapier in een brownievorm/aluminium bakje/… en zorg dat je plaats hebt in je diepvries. Smelt de chocolade au bain marie samen met de kokosolie. Doe de gepofte rijstkorrels bij de chocolade, verkruimelde frambozen en fijngehakte limoenblaadjes bij de chocolade en meng…
Dit vind je misschien ook leuk
Bouillonsoep
Kerstkrans van biscotti
Witvis met groentjes in kerrie/kokosssaus
-
Chocoladeharten!
Een Valentijnversie van de populaire chocoladescherven! Mrs Pomegranate was zéééééééér tevreden. INGREDIËNTEN 300g chocolade (minimum 70% en uiteraard zonder melkpoeder. Ik gebruikte Delicata 70%, verkrijgbaar bij AH.) 2 tl kokosolie 40g gepofte rijst (bv. Rice Krispies — Zelf gebruikte ik dit; de speltvlokken viste ik er gewoon uit.) 40g gevriesdroogde aardbeien (AH), verbrokkeld 5 verse frambozen, in stukjes WERKWIJZE Leg een 5-tal hartvormige vormpjes (koekjessnijders zijn ideaal qua formaat; zelf gebruikte ik ook de hartvormige frambozenverpakking van Carrefour — Dan heb je wel megaharten. Probleem? Neu.) op een vel bakpapier. Zorg dat je plaats hebt in je diepvries. Smelt de chocolade au bain marie samen met de kokosolie. Doe de…
-
Aardbeientiramisu
Koffie is niet onze beste vriend, maar deze tiramisu heeft iets veel beters ter vervanging: laagjes gemixte aardbei! Mmmmmm! Ook geen cacaopoeder te bespeuren in deze versie, maar wel échte chocolade, want laat ons eerlijk zijn: cacaopoeder zo eten? Dat hoort bij een doop op de Chiro of zo, maar daarbuiten… Neen, dank u. Deze versie viel bijzonder goed in de smaak bij de proevers van dienst, zélfs bij de kinderen, and that’s saying something! INGREDIËNTEN 2 eieren + 2 eidooiers 2 eiwitten 100g bloemsuiker 1 zakje vanillesuiker 500g lactosevrije mascarpone (Minus L) 2 pakken lange vingers 50ml + 4 el Amaretto 400g diepgevroren aardbeien, ontdooid en gemixt tot een…
-
Chocoladescherven
Een zoete zonde die je zo gemaakt hebt, met ruimte voor eigen inbreng qua extra ingrediënten! Wij gingen voor sumak en gedroogde veenbessen. Een ultieme Plofknookversie (inclusief knoflook uiteraard) is in de maak! INGREDIËNTEN 300g chocolade (minimum 70% en uiteraard zonder melkpoeder. Ik gebruikte Delicata 70%, verkrijgbaar bij AH.) 2 tl kokosolie 40g gepofte rijst (bv. Rice Krispies — Zelf gebruikte ik dit; de speltvlokken viste ik er gewoon uit.) 40g gedroogde veenbessen 1 el sumak WERKWIJZE Doe een vel bakpapier in een muffinvorm/aluminium bakje/… en zorg dat je plaats hebt in je diepvries. Smelt de chocolade au bain marie samen met de kokosolie. Doe de sumak, veenbessen en gepofte…
-
Chocolademousse met aquafaba
Aquawatte? Aquafaba, vrienden! Het vocht dat in een blik met kikkererwten zit kan worden gebruikt voor zowat alles waarbij je eiwit nodig hebt. Moesten we proberen, toch? Qua smaak was de chocomousse wonderwel geslaagd, qua textuur iets minder. Blijkbaar was mijn chocolade nog nét te warm toen ik ‘m bij de witte aquafabawolkjes deed, met harde brokken als gevolg. Lekker, ja, maar niet helemaal chocomousse he… Proberen maar! INGREDIËNTEN (4 kommetjes) sap van 1 standaardblik kikkererwten (zo eentje van 400g, 240g uitgelekt) 120g fondantchocolade (met soja) WERKWIJZE Klop het kikkererwtensap stijf. Dit duurt best wat langer dan bij gewoon eiwit trouwens. Het mag ook voor geen millimeter meer bewegen als je…
Dit vind je misschien ook leuk
Lemon drizzle cake met citroenjenever
Asperge-truffelsoep
Lactosevrije lamslasagne
-
Chocolade-granaatappeltaart
Er wordt zelden een gerecht opnieuw gemaakt ten huize Pomegranate, maar er zijn uitzonderingen. Deze lactosevrije chocolade-granaatappeltaart is er eentje van. ‘Nough said. Voor het deeg: 225g tarwebloem 60g amandelschilfers 1/4tl zout 1tl kaneel 2el kristalsuiker 115g koude, ongezouten LV boter (Dilea), in blokjes gesneden 1 groot ei 2el ijskoud water Meng de bloem, amandelschilfers, suiker en het zout in de mengkom van een deegmixer. Doe de boterblokjes erbij en meng tot alles eruitziet al grof zand. Voeg het ei en water toe tot alles een klomp deeg vormt. Rol het deeg uit op een licht bebloemd oppervlak en doe het in een bakvorm (diameter 28cm; kleiner gaat ook, zoals…
