• Bik Exotique!,  Culikliekjes!,  Lacbaksels!,  Lacbaksels! (hartig)

    Halloween Pie

    Een last-minute Halloweencreatie, maar wel een die een schot in de roos bleek te zijn. Geen zorgen over de licht pikante chutney; die wordt getemperd door de zoete aardappel. Zelfs onze driejarige vond het “not too spicy”. ‘nough said! ^^ INGREDIËNTEN (4 à 6 personen, afhankelijk van de hongertjes) Voor de vulling: 1 kg zoete aardappelen, geschild en in grove stukken gesneden 1 zoete ui, fijngesnipperd 4 dikke tenen look, fijngesnipperd 300g magere kalkoenspekreepjes (AH; de revelatie van het jaar voor ons) 150g gebraden kippenreepjes (de Italiaanse van AH) 3/4 pot ginger-mango chutney (Patak) (AH) peper en zout 2 el olie Voor het deeg: 400g tarwebloem + extra 200g vegan…

  • Bik Exotique!,  Culikliekjes!

    Kweepeerchutney

    Wie een kweeperenboom in de tuin heeft, kent het verhaal: Help! Zo veel! Ik kan toch geen kweeperenconfituur maken voor een heel leger?! Kunnen we er niemand een plezier mee doen? Huize Plofknook is gelukkig één van de opvangcentra voor kweeperen — waarvoor dank, Els en David. 😉 Behalve confituur (jam voor de Nederlandse vrienden) zijn kweeperen heerlijk verwerkt in onze appelmoes de la maison én ideaal voor chutney! Deze kweepeerchutney in combinatie met kruidige crackers en een stukje vlees? Je raadt het al: HEMELS. INGREDIËNTEN (genoeg voor 3 à 4 potten van 350g) 1kg kweeperen 1 grote ui, in dunne ringen gesneden 3 dikke tenen knoflook, geperst 60g gedroogde…

  • Bik Exotique!,  Culikliekjes!

    Zomerchutney

    De zomer duurt altijd een beetje langer met een paar potten chutney in de koelkast. Sla dus gerust wat meer perziken, nectarines en pruimen in! Deze chutney werd geïnspireerd door een pitstop in een food court in Kuala Lumpur. Daar schonken ze o.a. Indonesische “wedang”, een gemberthee met citroengras en gedroogde pruim. Deze chutney is lekker fris en scherp van smaak met een licht pikante nasmaak door de gember en chilivlokken; ideaal voor bij koude vleeswaren, een pork pie, … So many options! Mmmm! INGREDIËNTEN (voor 3 à 4 grote jampotten) 3 platte perziken, 1 nectarine en 6 gele pruimen, ontpit en grof gesneden 350g ajuin, middelgrof gehakt 10cm/70g gember,…

  • Bik Exotique!

    Frisse kerstchutney met appel en veenbes

    Gebaseerd op een chutney uit GoodFood 101 Delicious gifts (Hoofdafbeelding en origineel recept hier terug te vinden), maar lichtjes aangepast wegens een gebrek aan sommige ingrediënten. Het resultaat is een niet té zoete maar licht zurige chutney, perfect voor bij vlees, gevogelte én in mijn kerstpuree. INGREDIËNTEN (genoeg chutney voor 4 grote potten van 500g) 1kg kookappels (Ik gebruikte Elstar; semi-heiligschennis volgens moederlief, die doorgaans voor Boskoop kiest. Nadeel van Elstar is dat de appel veel vocht vasthoudt en bijgevolg ook veel vocht afgeeft bij het koken, waardoor ik wat langer bezig was dan 1 uur in stap 2…), geschild, klokhuis met chirurgische precisie verwijderd (ahum) en in kleine stukjes…