-
Kari Laksa Udang
Oftewel pikante currysoep met scampi uit Zuidoost-Azië. Laksa ontstond in Singapore; dit recept komt uit Maleisië. Heerlijk op een koude winterdag! INGREDIËNTEN (4 à 6 personen) Voor de currypasta: 16 gedroogde chilipepers, 10 minuten geweld in kokend water (Dit lijkt verschrikkelijk veel peper, maar is het niet. Niet gierig zijn!) 6 kleine sjalotten 8 tenen knoflook 40g gember 4 stengels citroengras 1 tl belachan/trassi, droog geroosterd (= garnalenpasta/shrimp paste — verkrijgbaar bij Aziatische supermarkten. Je kunt ook 2 tl vissaus gebruiken als alternatief.) Droge kruidenmengeling: 2 el korianderzaad 2 tl komijnzaad 2 steranijs 2 kaneelstokjes 1 tl zwarte peperbollen 4 groene kardemompeulen Andere ingrediënten: 200g vermicellinoedels 1 tl kurkuma 6…
-
Thaise pompoensoep
Een (héél) lichtjes aangepaste soep van de vrienden bij BBC Good Food met butternut, limoen, kokosmelk en gele currypasta. Afwerken met geroosterde pompoenpitten voor een gesmaakte extra textuurtoets! INGREDIËNTEN (6 personen) 1,5kg butternutpompoen, geschild, uitgehold en in stukken gesneden 2 tl + 1 el plantaardige olie 1 ui, in dunne ringen gesneden 1 el geraspte gember 1 citroengrasstengel, gekneusd met een lepel 4 el gele currypasta 1 blik kokosmelk (400 ml) (6 eetlepels apart houden!) 1 liter groentebouillon sap van 1/2 limoen 6 el pompoenpitten, geroosterd in een pan (zonder vetstof) WERKWIJZE Verwarm de oven voor op 200°C (conventioneel)/180°C (hetelucht). Doe de stukken pompoen in een braadslede met 2 tl…
Dit vind je misschien ook leuk
Fusion konijnstoofpotje
Chorizotostada’s met avocado
Aziatische courgettenoedels met kip
