• Bik Exotique!,  Culikliekjes!

    Lactosevrije pompoenpitpesto

    Geen sinecure om deze lactosevrije pesto 5x snel na mekaar te zeggen, maar de smaak brengt je tong gegarandeerd in extase! INGREDIËNTEN 50g pompoenpitten 40g pijnboompitten 20g look, gesnipperd 150g geroosterde gele paprika (AH) 3 ansjovisfilets 1/2 plantje basilicum (inclusief steeltjes) 5 el rijstolie 5 el edelgistvlokken (biowinkel, bv. Origin’O) WERKWIJZE Rooster de pompoen- en pijnboompitten samen in een pannetje (zonder vetstof). Doe alle ingrediënten in een kleine hakmolen en blitzen maar!

  • Bik Exotique!,  Culikliekjes!

    Pesto romanesco

    Pesto zónder pijnboompitten of noten? Het kan! Genieten zonder zorgen! INGREDIËNTEN (genoeg voor een klein potje) 70g rauwe romanescokool, in roosjes 3 takjes basilicum (steeltje en blaadjes) 1 1/2 dikke tenen knoflook, in plakjes gesneden + 1/2 à 1 el rijstolie 1/4 tl grof zeezout (of meer, naar smaak) 3 el edelgistvlokken (ter vervanging van parmezaanse kaas; verkrijgbaar in biowinkels/speciaalzaken) 4 el olijfolie WERKWIJZE Bak de plakjes look enkele minuten in de rijstolie. Doe de olijfolie, gevolgd door de plakjes look, basilicum, edelgistvlokken, zout en tot slot de romanesco in een hakmolen en blitz tot een gladde massa.

  • Lacbaksels!,  Lacbaksels! (hartig)

    Gevulde bladerdeegkerstboom & spiraalhapjes

    Mijn eerste kerstgeschenk voor jullie: 2 hapjes in 1, met home-made tomaat/paprikatapenade. Snel klaar, visuele toppertjes én natuurlijk heel erg lekker. Het feest kan beginnen! De bladerdeegkerstboom kwam ik tegen op Pinterest, waar ze deze maakten met Nutella. De hartige versie hoeft zeker en vast niet onder te doen! INGREDIËNTEN (1 kerstboom + een 14-tal spiraalhapjes) Voor de tapenade: 70g cashewnoten, geroosterd 50g (lactosevrije, bv. die van Colruyt) chorizo, in blokjes gesneden, gebakken en uitgelekt op keukenpapier 40g semi-gedroogde tomaten (AH) 80g zongedroogde paprika (AH) 3 el edelgistvlokken (verkrijgbaar in biowinkels/Senza, bv. La Vi Sint-Truiden) 1 1/2 el rijstolie Andere 2 vellen bladerdeeg met soja (Carrefour) 30g (lactosevrije, bv. die…

  • Bik Exotique!,  Bik Romantique!,  Lacbaksels!,  Lacbaksels! (hartig)

    Spiraalbroodjes de luxe

    Honderden variaties zijn er mogelijk van onze spiraalbroodjes, maar deze luxeversie met waterkerspesto (za-lig!) en heeeeel veel (lactosevrije) kaas wilden we jullie toch niet ontzeggen… Goddelijk! INGREDIËNTEN Voor de waterkerspesto: 2 busseltjes waterkers (minus de wortels weliswaar) 80g geroosterde pijnboompitten 2 tenen knoflook (20g) 6 el edelgistvlokken (Ter vervanging van de parmesan, ook al hebben veel lactose-intolerante medemensen hier geen last van — mits voldoende gerijpt. Ik heb mijn pesto liever 100% risicovrij, dus edelgist it is voor Mr Pomegranate! Verkrijgbaar in bioshops; ik kocht de mijne bij LaVi/Senza in Sint-Truiden.) 1 tl zeezout/Himalayazout 4 à 5 el olijfolie Voor de broodjes: 675g witte broodbloem + extra indien nodig 1…

  • Bik Exotique!,  Culikliekjes!,  Lacbaksels!,  Lacbaksels! (hartig)

    Rode pesto, vegan style

    Zelfgemaakte pesto, wat een plezier om in de koelkast te hebben. Nog veel leutiger wordt het als je ‘m meteen kunt gebruiken natuurlijk! INGREDIËNTEN (genoeg voor een flinke portie van 375g) 185g halfgedroogde kerstomaten (AH) (Als er toevallig wat olie mee in de pot van de hakmolen belandt… tjaaaa…) 85g geroosterde pijnboompitten 1,5 teen knoflook (15g) 4 el edelgistvlokken (Ter vervanging van de parmesan, ook al hebben veel lactose-intolerante medemensen hier geen last van — mits voldoende gerijpt. Ik heb mijn pesto liever 100% risicovrij, dus edelgist it is voor Mr Pomegranate! Verkrijgbaar in bioshops; ik kocht de mijne bij LaVi/Senza in Sint-Truiden.) 1 tl zeezout laatste restjes van een…

  • Culikliekjes!,  Lacbaksels!,  Lacbaksels! (hartig)

    Mosterdbrood

    Mrs Pomegranate wordt doorgaans tamelijk enthousiast van mijn baksels, maar dit mosterdbrood behoorde duidelijk tot de favorieten… Oordeel vooral zelf!  INGREDIËNTEN 675g witte broodbloem 400 ml water 1 el olijfolie 1 zakje droge gist 1.5 el zeezout 90g geblancheerde amandelen, gemalen 3 overvolle el Dijonmosterd 1 overvolle el graanmosterd 1 tl uienpoeder 1 tl paprika Blaadjes van 3 à 4 stengels dragon, fijngehakt 4 el edelgistvlokken (facultatief – geven een kaassmaak. Verkrijgbaar in bioshops. Evt. geraspte parmezaan als alternatief.) 4 plakjes gerookte woudham 4 stevige el halfgedroogde kerstomaatjes WERKWIJZE Meng de bloem en gist in een kom met het zout, de olijfolie en het water tot je een mooie bol…