• Bik Exotique!

    Cambodjaanse eend uit de oven

    Na een etentje in Leuven kon ik het niet laten om toch snel te gaan piepen of de Aziatische supermarkt nog open was, en zowaar, zélfs op zondagavond kon ik terecht bij Circle, één van mijn go-to places voor oosterse ingrediënten. Zalig! Een hele eend in de oven is altijd een goed idee. In Aziatische supermarkten heb je een diepgevroren exemplaar voor om en bij de 10 à 12 euro. Een mens zou voor minder met een brede glimlach naar huis vertrekken. Dit recept (origineel vind je hier) komt uit Cambodja, alwaar de vrouwen zich bekommeren over de marinade en de mannen over het roosteren. Ten huize Plofknook rustte bijna…

  • Bik Exotique!

    Cambodjaanse loempia’s

    Een eenvoudig Aziatisch hapje om vooraf te maken, al kan à la minute assembleren ook. Let wel: deze loempia’s zijn “rauw”, ergo niet gefrituurd. Reken op een halve loempia per portie, maar wie wil er hier nu maar ééntje van eten?! INGREDIËNTEN (genoeg voor 16 halve loempia’s; 4 personen) 8 vellen rijstpapier 2 kleine lente-uien, in ringen gesneden 1/2 eendenborstfilet 1 wortel 1/3 komkommer 40g rijstnoedels, gekookt volgens de instructies op de verpakking + afgekoeld 3 el ciderazijn 1 el agavesiroop 1 à 2 el verse munt, gehakt 8 tl hoisin peper en zout WERKWIJZE Verwarm de oven voor op 180°C (170°C hetelucht). Snijd inkepingen in de velkant van de…

  • Bik Exotique!,  Bik Romantique!

    Bebek betutu & co

    Bebek betutu, sayur urab, nasi kuning & sambal matah khas Bali om precies te zijn. En dan nu in het Nederlands: gestoomde eend, gemengde groentjes met kokos, gele rijst en sambal op Balinese wijze. Een hele mondvol en allesbehalve snel klaar, maar… als dit feestmaal geen smile op uw teerbemindes lippen tovert, tja… Zoek dan maar verder. 😉 Toegegeven, ik ben een tikkeltje bevooroordeeld als het op de Indonesische keuken aankomt. Elk Indonesisch gerecht brengt immers herinneringen aan onze Bali honeymoon naar boven en voelt bijgevolg aan als een klein beetje feest. Maar het merendeel van de Indonesische gerechten die ik tot op heden heb uitgeprobeerd zijn ook gewoon verdomd…