-
Paella à la Plofknook
Een Mediterraans buffet ter ere van onze jongste spruit, daar mocht een lekkere zeevruchtenpaella niet op ontbreken natuurlijk! Daddy dearest ging de uitdaging aan. Een beetje spannend, want ik had nog nooit ofte nimmer zelf paella gemaakt, maar het oordeel was unaniem: lekkeuhr! INGREDIËNTEN (5 personen) 350g paellarijst (bij voorkeur Bomba) 1/2 kg mosselen 400g venusschelpen 250g scampi, ongepeld 15 gamba’s (met kop) 100g inktvisringen een paar octopustentakels, in stukken gesneden 120g chorizo (mild of pikant — aan u de keuze), in halve maantjes gesneden 100g kippendij, in hapklare stukken gesneden 50g serranoham, in kleine reepjes gesneden 1/2 zoete ui, fijngesnipperd 1/2 rode paprika, fijngesnipperd 4 teentjes look, fijngesnipperd 1…
-
Veganistische lo mein
Nu ja, halve lo mein, want dat gerecht wordt traditioneel met tarwenoedels gemaakt. Ik gebruikte een mengeling van gewone en volkoren rijstvermicelli. De tofu hoort er niet standaard bij, maar moest dringend uit de koelkast. 😉 INGREDIËNTEN (4 personen) 400g noedels/vermicelli 2 teentjes knoflook, geperst 120g champignons, in schijfjes gesneden 1 rode paprika, in reepjes gesneden (en vervolgens nog eens in de helft) 2 wortelen, in schijfjes gesneden 200g erwten 200g spinazie 150g tofu, in blokjes (facultatief) 6 el rijstwijn 8 el sojasaus 4 tl honing 4 cm gember, geraspt 4 tl Sriracha 2 el rijstolie (of andere plantaardige olie) WERKWIJZE Kook de noedels volgens de instructies op de verpakking…
-
Wintersoep!
Als rasechte wintermens kom ik momenteel volop aan m’n trekken in ons kille Belgenland (al mocht dat laagje wit buiten gerust wat meer verspreid én dikker zijn voor mijn part). Wie iets minder tuk is op de winterse taferelen buiten blijft toch gewoon binnen, zeker? Met een warme kop wintersoep natuurlijk… INGREDIËNTEN 180g spinazie, gewassen 650g koolrabi 120g doperwten (vers/diepvries) 1 grote ajuin, fijngesnipperd 2 dikke tenen knoflook, fijn gesneden 2 tl gedroogde tijm 2 el olijfolie 1,5 l kippenbouillon 100g spekblokjes, gebakken versgemalen zwarte peper (naar smaak) 3 el lactosevrije room (Dilea) WERKWIJZE Schil de koolrabi en snijd ze in grote blokjes. Verhit de olijfolie in een kookpot en…
