• Bik Exotique!,  Bik Romantique!

    Cheat Panzanella

    Een eeuwige favoriet ten huize Plofknook, zeker wanneer het wat warmer wordt buiten. Klassieke panzanella maakt gebruik van tomaten en oud brood. Onze cheatversie voegt extra (snelle) ingrediënten toe en we gebruiken kant-en-klare croutons. Authentiek? Neu. Lekker? Absoluut! Serveer deze panzanella met onze Italiaanse spiraalbroodjes, ons speedy chorizobrood of wat focaccia, al is ie ook alleen de moeite waard, zeker met de hemelse dressing gemaakt van het tomatensap (zie recept)! INGREDIËNTEN (5 personen) 1 kilo tomaten, in stukken gesneden (Verschillende soorten, bitte! Wij gingen voor 200g gemengde kerstomaatjes, 8 zwarte kerstomaten (Yoom), 1 vleestomaat en 4 kumato’s. Allemaal verkrijgbaar bij Delhaize.) 400 mango, in stukken gesneden 250g blauwe bessen een flinke…

  • Bik Exotique!,  Bik Romantique!

    Watermeloensalade

    Doe ne keer zot: pekel uw eigen rode ui! Zo begon dit recept. En zo geschiedde! Geen zin om zelf aan het pekelen te slaan? Geen probleem. Vervang de rode ui in dit recept dan gewoon door 2 el balsamico. Niet 100% hetzelfde natuurlijk, but it’s all good, baby! Serveer deze watermeloensalade met Italiaanse spiraalbroodjes, ons speedy chorizobrood of wat focaccia. INGREDIËNTEN (5 personen) 1,5 kg pitarme watermeloen, in stukken gesneden (niet te klein! Gewicht is zonder schil = +/- 3/4 van een flinke watermeloen) 150g LV feta (Dilea), verkruimeld blaadjes van 4 takjes munt, gehakt 3 el amandelschilfers 3 el gepekelde rode ui (of 2 el balsamico) Om erbij te…

  • Soepsloeber!

    Pompoen/wortelsoep met pimentón

    Een fluweelzacht soepje zónder veel poespas maar mét een extraatje. Ideaal voor de feestdagen! INGREDIËNTEN (6 à 8 personen) 1,8kg kastanjepompoen (minus schil en vezeltjes = +/- 1,2kg pompoenvruchtvlees), in grove stukken gesneden 250g wortels, geschild en grof gehakt 1 ajuin, fijngesnipped 3 à 4 tenen knoflook, in plakjes gesneden 1 1/2 el pimentón (= geroosterd paprikapoeder — de niet-pikante versie in dit recept!) 1 el kurkumapoeder 1 1/2 l kippenbouillon 2 el olie zwarte peper (naar smaak) 120g chorizo luzernekiemen/preikiemen WERKWIJZE Verhit de olie in een kookpot (matig vuur) en stoof de ajuin tot ie glazig wordt (+/- 2 minuten). Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut.…