Weer zo’n gerecht dat niet op foto pakt (vooral aan de fotograaf te wijten, vrees ik)… maar evenzeer de moeite waard om een keer te proberen! Een (tamelijk verwesterde versie) van Filipijnse adobo met buikspek en (verse!!!) ananas. Beetje vettig (volgende keer nemen we kip, denk ik), maar wel een smaakbommetje! Met dank aan BBC Good Food! INGREDIËNTEN (2 à 3 personen als hoofdgerecht, 4 personen als voorgerecht) 1 + 2 of 3 el kokosolie 800g buikspek, in stukken gesneden (Buikspek in het VK is verkrijgbaar in volledige stukken, waardoor je het echt in mooie grote blokjes kunt snijden. Hier moet ik het doorgaans stellen met reepjes. Geen ramp, want…