• Bik Exotique!,  Soepsloeber!

    Kokos-waterkerssoep

    Lactosevrij de lente inluiden met deze kokos-waterkerssoep, voorzien van pit, oempf en mmm! INGREDIËNTEN (4 personen) 2 bussels waterkers 15g look, gesnipperd 35g gember, gesnipperd (ik laat ‘m ongeschild, maar schillen mag) 1 lange rode peper, grof gehakt 3 el gedroogde garnalen (verkrijgbaar in de Aziatische supermarkt; verse mogen ook natuurlijk!) sap van 1/2 limoen 1 el vissaus 1 l groentebouillon 1 blik kokosmelk (400ml) 1 el olie zeezout WERKWIJZE Verhit de olie in een kookpot op een hoog vuur. Stoof de look, gember en peper (+ een draai van de molen zeezout) 3 minuten. Voeg de waterkers, bouillon, vissaus en het limoensap toe. Laat 5 minuten op een zacht…

  • Culikliekjes!,  Lacbaksels!,  Lacbaksels! (hartig)

    Lactosevrije garnaalkroketten

    Ik beloofde Mrs Pomegranate dat het eerstvolgende recept op Plofknook een beetje Vlaamscher zou zijn na ons avontuur in Zuidoost-Azië. Bij deze dus een smakelijk hapje uit “onze” zee, zij het met een kleine Aziatische toets in de vorm van panko i.p.v. gewoon paneermeel. Extra crunch! 😉 INGREDIËNTEN (voor 12 kroketten, formaat van een kaaskroket) 250g garnalen 750 ml visfumet (huisbereid of gekocht; aan jullie de keuze) 150g bloem + extra om te paneren 100g LV boter (Dilea/Alpro Soja) 2 gelatineblaadjes 2 (grote) eiwitten, losgeklopt met 1 el rijstolie en wat peper en zout 250g panko een kleine handvol peterselie een halve citroen olie om te frituren WERKWIJZE Smelt de…