• Bik Exotique!,  Culikliekjes!

    Lactosevrije pompoenpitpesto

    Geen sinecure om deze lactosevrije pesto 5x snel na mekaar te zeggen, maar de smaak brengt je tong gegarandeerd in extase! INGREDIËNTEN 50g pompoenpitten 40g pijnboompitten 20g look, gesnipperd 150g geroosterde gele paprika (AH) 3 ansjovisfilets 1/2 plantje basilicum (inclusief steeltjes) 5 el rijstolie 5 el edelgistvlokken (biowinkel, bv. Origin’O) WERKWIJZE Rooster de pompoen- en pijnboompitten samen in een pannetje (zonder vetstof). Doe alle ingrediënten in een kleine hakmolen en blitzen maar!

  • Bik Exotique!

    Fusion konijnstoofpotje

    East meets Middle East meets West! In dit stoofpotje combineerde ik een klassiek winterstoofpotbeestje “van bij ons”, konijn, met kruiden en extraatjes uit het Midden-Oosten en het ingrediënt uit het Verre Oosten bij uitstek: kokosroom. Het resultaat is meer dan geslaagd: een smeuïg stoofpotje met zurige toetsen van de sumak en krieken, een Perzische touch met dank aan de amandelen en een lichte kick door de baharatkruiden. Heerlijk in combinatie met wat oesterzwammen en pak choy of sojascheuten. Proberen maar! INGREDIËNTEN (5 personen in combinatie met een bijgerecht) 1 konijn, schoongemaakt en versneden 3 el rijstolie 2 el sumak zeezout 3 middelgrote uien, gepeld en in dikke ringen gesneden 4…