• Bik Exotique!,  Bik Romantique!,  Culikliekjes!

    Frisse wortelsalade

    Deze jonge worteltjes uit de oven krijgen het gezelschap van gegrilde kip, peppadewpepertjes, noten, granaatappelpitten, verse kruiden en een frisse sumakdressing. Leuk gerechtje met dit lenteweer! INGREDIËNTEN (4 personen) 1kg jonge wortelen, ontdaan van lof en gewassen (maar niet geschild) 600g kipfilet 100g peppadewpepertjes (verkrijgbaar bij AH) 30g cashewnoten, grof gehakt 40g pecannoten, grof gehakt pitten van 1 granaatappel een flinke handvol bladpeterselie, fijngehakt een flinke handvol munt, fijngehakt 2 el olie peper en zout Voor de dressing: sap en zeste van 1 limoen 1 el honing 1 tl sumak 1 el olie   WERKWIJZE Verwarm de oven voor op 200°. Halveer de gewassen wortelen en snijd ze vervolgens nog…

  • Bik Romantique!,  Culikliekjes!,  Lacbaksels! (zoet)

    Kerstpavlova

    Eenvoudig, indrukwekkend en op en top show. Wat wil je nog meer met Kerstmis? De meringueschijven kan je perfect een of zelfs twee dagen op voorhand maken. Assembleren en serveren doe je op het moment zelf. INGREDIËNTEN (voor 6 personen) Voor de meringue: 4 eiwitten (L eieren) 100g bloemsuiker 100g kristalsuiker 1tl wittewijnazijn 1tl maïzena 1tl vanille-extract Voor de vulling en afwerking: 1 potje (250ml) sojaroom om op te kloppen 1 el bloemsuiker 3 el bloedsinaasappelsap 1/2 tl kaneelpoeder 200-250g verse ananas, in stukken gesneden pitten van 1/2 granaatappel 3 stuks Chinese stemgember op siroop, in fijne stukjes gesneden (AH) 3 el amandelschilfers, geroosterd WERKWIJZE Maak de meringue: verwarm de…

  • Bik Exotique!,  Bik Romantique!,  Lacbaksels!,  Lacbaksels! (zoet)

    Kerstkrans van biscotti

    Ter info: als het op biscotti aankomt, heb je namelijk twee methodes: mét boter (in ons geval weliswaar lactosevrije boter) en zonder. De eerste soort werd er eentje zonder, maar duurde een tijdje om op de wereld te krijgen. De tweede soort kreeg wél LV boter erbij en ging iets vlotter. Ze hadden allebei hun liefhebbers.  Je kunt in principe maar één soort gebruiken voor deze kerstkrans (want je maakt meteen genoeg voor twee kransen met de combinatie van de 2 recepten onderaan), maar de afwisselende kleuren zorgen voor dat tikkeltje meer, en willen we dat niet allemaal met Kerstmis? 😉 INGREDIËNTEN (genoeg voor 2 kransen, en wie weet, nog…

  • Bik Exotique!,  Lacbaksels!,  Lacbaksels! (zoet)

    Britse Christmas trifle met vijgen

    Een duurder recept, maar verse vijgen zijn een plezier op zich. Zij zijn dan ook de ster in deze Britse trifle. Het oorspronkelijke recept gebruikt rozenwater, maar dat zou ik niet aanraden en heb ik bijgevolg ook weggelaten in de herwerkte versie. Zoals vaderlief het zo mooi verwoordde: “Ik proef… parfum”. 😉 Dat willen we niet he! Aan elke trifle is wat werk; deze is geen uitzondering. Een dag op voorhand beginnen is de boodschap! INGREDIËNTEN Voor de luchtige cake (zélf maken, bitte!): 1 stukje plantaardige “boter” 85g gezeefde patisseriebloem + 1 extra el 85g fijne kristalsuiker + 1 extra el 3 eieren 1 1/2 el lauw water een snuifje…

  • Bik Romantique!,  Culikliekjes!

    Glashapje met groene appel, spek en granaatappel

    De eerste in de reeks “plapas” (tapas op z’n Plofknooks!): fris, krokant, zout en zoet,… én lactosevrij natuurlijk. Kortom, een bommetje! Ploft in de mond! 😉 INGREDIËNTEN (voor 7 glaasjes) een halve groene appel, in stukjes gesneden 7 tl granaatappelpitten 2 gebakken lapjes spek, in 14 reepjes gesneden rucola/waterkers/slamengeling 3/4 el honing 3/4 el balsamicoazijn roze peper (ongeveer 28 bolletjes) WERKWIJZE Vul elk hapjesglas met 1 tl groene appelstukjes, gevolgd door wat rucola/waterkers/slamengeling. Stop 2 reepjes spek aan de zijkanten van elk glas. Strooi 1 tl granaatappelpitten en 4 of 5 gekneusde roze peperbollen over elk glas. Meng de honing en azijn in een kommetje. Als de honing niet goed…

  • Bik Exotique!,  Bik Romantique!

    Meloenrasayana

    Eén van mijn eeuwige dessertfavorieten uit de Indische keuken, met dank aan Anjum Anand (origineel recept hier terug te vinden)! Licht, luchtig, maar bovenal erg lekker. INGREDIËNTEN (6 personen) 225g Charentaismeloen, geschild en in stukken gesneden 225 ml kokosmelk 2 el suiker zaadjes van 1 granaatappel 1 kleine handvol amandelschilfers, geroosterd 6 kleine bolletjes veenbessen/granaatappelsorbet (Normaliter vries ik een fles sap in en schraap ik dan, maar dat kan tamelijk moeilijk verlopen, zoals je kunt zien op de foto. 😉 Hele schotsen “sorbet”! Volgende keer misschien toch maar gewoon echte sorbet kopen. Andere smaken sorbet zijn ook mogelijk, zolang ze maar scherp genoeg van smaak zijn.) WERKWIJZE Doe de stukjes…

  • Bik Romantique!,  Lacbaksels!,  Lacbaksels! (zoet)

    Chocolade-granaatappeltaart

    Er wordt zelden een gerecht opnieuw gemaakt ten huize Pomegranate, maar er zijn uitzonderingen. Deze lactosevrije chocolade-granaatappeltaart is er eentje van. ‘Nough said. Voor het deeg: 225g tarwebloem 60g amandelschilfers 1/4tl zout 1tl kaneel 2el kristalsuiker 115g koude, ongezouten LV boter (Dilea), in blokjes gesneden 1 groot ei 2el ijskoud water Meng de bloem, amandelschilfers, suiker en het zout in de mengkom van een deegmixer. Doe de boterblokjes erbij en meng tot alles eruitziet al grof zand. Voeg het ei en water toe tot alles een klomp deeg vormt. Rol het deeg uit op een licht bebloemd oppervlak en doe het in een bakvorm (diameter 28cm; kleiner gaat ook, zoals…