• Bik Romantique!,  Soepsloeber!

    Mijn BBC-soep: broccolisoep, feat. Gruyère & chorizo

    Hela, hola! Lactosevrij, met Gruyère? Klopt… min of meer. Wie het “geluk” heeft om ook lactose-intolerant te zijn, weet inmiddels dat bepaalde harde kazen (o.a. Gruyère, afhankelijk van waar je ‘m koopt, parmigiana reggiano en grana padano, indien voldoende lang gerijpt) een lactosegehalte hebben van minder dan 2,8mg op 100g en dus zo goed als veilig zijn. Iedereen reageert verschillend, dus ik wil zeker geen garanties geven, maar zelf krijg ik bij Gruyère geen helse pijnen. Wie geen risico wil nemen, kan de Gruyère gerust vervangen door een lactosevrije Emmentaler, weliswaar met smaakverschil (maar nog altijd lekker hoor 🙂 ). Wat de chorizo betreft: opletten! In de meeste soorten zit…