• Bik Exotique!,  Soepsloeber!

    Bouillonsoep

    Een “New Year, Old Me”-soepje. Niet te zwaar, met een zweem van Zuidoost-Azië en hartverwarmend. Met een beetje body in de vorm van kip en dikke hokkiennoedels, al kunnen die laatste perfect vervangen worden door de noedels des huizes. Gebruik wel verse noedels (kan je voorverpakt kopen in elke Aziatische supermarkt); die hoeven gewoon even te weken in kokend water en klaar is kees. Een ideale soep om het nieuwe jaar mee in te luiden! INGREDIËNTEN (6 à 8 personen) 300g sjalot, fijngesnipperd 3 lente-uien, witte en groene delen apart gehouden + in ringen gesneden 30g look, geraspt 40g gember, geschild en geraspt 2 rode pepers, in ringen gesneden 2…

  • Bik Exotique!,  Bik Romantique!

    Asian Bowl

    Een lactosevrije light lunch uit de duizend, deze Asian Bowl, met bijbehorende finger-licking Aziatische dressing!  INGREDIËNTEN (2 personen) Voor de dressing: 40g gember, in reepjes 20g kurkumawortel, in plakjes (of 2 tl kurkumapoeder) 2 stengels citroengras, in ringen gesneden 2 tl sambal badjak (AH) 2 tl vissaus 2 tl hoisin sap van 1 limoen 2 el arachideolie Voor de bowl: 150g rivierkreeftjes 1 avocado, in blokjes gesneden 1 geroosterde gele paprika (AH), in dunne reepjes gesneden 4 ansjovisfilets, in stukjes gesneden 6 radijzen, in dunne plakjes gesneden 1 lente-ui, in ringen gesneden 25g organische wakame (Carrefour), 10 min. geweekt en uitgelekt 2 eryngipaddenstoelen (Carrefour), in plakjes gesneden, 15 min. geweekt…

  • Bik Exotique!

    Aziatische courgettenoedels met kip

    Een typisch januarigerechtje ten huize Plofknook. Niet te veel calorieën (de enige zondes zitten in de saus), geen rood vlees, een Aziatisch sausje én kan met stokjes gegeten worden! Enjoy! INGREDIËNTEN (3 personen) 3 courgettes (ong. een kilo in totaal) 3 kipfilets, in blokjes gesneden (500 à 600g) 1 rode paprika, in reepjes gesneden 4 teentjes knoflook, fijngesnipperd 2 tl gember, geraspt 2 el rijstolie 4 tl sesamolie 4 el geroosterde pindanoten (ongezouten), grof gehakt 2 lente-uien, gesnipperd peper en zout Voor de Aziatische saus: 5 el sojasaus 2 el balsamico 1 el Worcestershire sauce 4 tl hoisin 5 el water 2 el sambal oelek 4 tl suiker 4 tl…

  • Bik Exotique!

    Cambodjaanse loempia’s

    Een eenvoudig Aziatisch hapje om vooraf te maken, al kan à la minute assembleren ook. Let wel: deze loempia’s zijn “rauw”, ergo niet gefrituurd. Reken op een halve loempia per portie, maar wie wil er hier nu maar ééntje van eten?! INGREDIËNTEN (genoeg voor 16 halve loempia’s; 4 personen) 8 vellen rijstpapier 2 kleine lente-uien, in ringen gesneden 1/2 eendenborstfilet 1 wortel 1/3 komkommer 40g rijstnoedels, gekookt volgens de instructies op de verpakking + afgekoeld 3 el ciderazijn 1 el agavesiroop 1 à 2 el verse munt, gehakt 8 tl hoisin peper en zout WERKWIJZE Verwarm de oven voor op 180°C (170°C hetelucht). Snijd inkepingen in de velkant van de…