• Bik Exotique!,  Culikliekjes!

    Mmmango!

    Een fris fruitig dessertje voor de kleine honger (genoeg voor 4 kleine potjes van +/- 80 ml — wij gebruikten onze laatste aankoop bij Maison du Monde). Ook ideaal als hapje voor de kleine kapoenen na school! INGREDIËNTEN 175g gekoelde kokosroom (enkel het vaste gedeelte, niet het vocht — let op: kokosroom, geen kokosmelk gebruiken! Makkelijkste manier: gewoon je blik kokosroom de avond voordien in de koelkast zetten.) 150g verse mango, in stukjes gesneden 1 flinke tl kurkumapoeder (voor de kleur) 2 aardbeien 1/2 tl honing 1 el geraspte kokos WERKWIJZE Doe de gekoelde kokosroom, mango en het kurkumapoeder in een hakmolen en blitz alles tot een gladde massa. Verdeel…

  • Lacbaksels!,  Lacbaksels! (zoet)

    Lactosevrije gemberkoekjes

    Heel wat complimentjes gekregen over deze gemberkoekjes! Oordeel vooral zelf! INGREDIËNTEN (+/- 30 koekjes) 350g zelfrijzende bloem 1 tl bicarbonaat 3 tl gemberpoeder 110g lactosevrije boter (bv. Dilea)/sojaboter 110g lichtbruine suiker 3 el honing 100g gemberbolletjes op siroop (= 7 à 8 stuks) (AH), fijngehakt WERKWIJZE Verwarm de oven voor op 180° (hetelucht). Bekleed twee bakplaten met bakpapier. Meng de bloem, het bicarbonaat en gemberpoeder in een mengkom. Zet opzij. Smelt de lactosevrije/sojaboter samen met de honing en fijngehakte stemgember in een steelpannetje. Meng goed. Giet het mengsel bij de droge ingrediënten en meng tot een deeg. Verdeel het deeg in 30 (ongeveer) gelijke delen en rol elk deel tot…

  • Bik Exotique!

    Fusion konijnstoofpotje

    East meets Middle East meets West! In dit stoofpotje combineerde ik een klassiek winterstoofpotbeestje “van bij ons”, konijn, met kruiden en extraatjes uit het Midden-Oosten en het ingrediënt uit het Verre Oosten bij uitstek: kokosroom. Het resultaat is meer dan geslaagd: een smeuïg stoofpotje met zurige toetsen van de sumak en krieken, een Perzische touch met dank aan de amandelen en een lichte kick door de baharatkruiden. Heerlijk in combinatie met wat oesterzwammen en pak choy of sojascheuten. Proberen maar! INGREDIËNTEN (5 personen in combinatie met een bijgerecht) 1 konijn, schoongemaakt en versneden 3 el rijstolie 2 el sumak zeezout 3 middelgrote uien, gepeld en in dikke ringen gesneden 4…

  • Bik Romantique!,  Culikliekjes!

    Glashapje met groene appel, spek en granaatappel

    De eerste in de reeks “plapas” (tapas op z’n Plofknooks!): fris, krokant, zout en zoet,… én lactosevrij natuurlijk. Kortom, een bommetje! Ploft in de mond! 😉 INGREDIËNTEN (voor 7 glaasjes) een halve groene appel, in stukjes gesneden 7 tl granaatappelpitten 2 gebakken lapjes spek, in 14 reepjes gesneden rucola/waterkers/slamengeling 3/4 el honing 3/4 el balsamicoazijn roze peper (ongeveer 28 bolletjes) WERKWIJZE Vul elk hapjesglas met 1 tl groene appelstukjes, gevolgd door wat rucola/waterkers/slamengeling. Stop 2 reepjes spek aan de zijkanten van elk glas. Strooi 1 tl granaatappelpitten en 4 of 5 gekneusde roze peperbollen over elk glas. Meng de honing en azijn in een kommetje. Als de honing niet goed…