-
Rasayana
Een dessertfavoriet uit de Indische keuken! Licht, luchtig, maar bovenal erg lekker. INGREDIËNTEN (6 à 10 personen*) 1 Charentaismeloen, geschild, ontpit en in stukken gesneden 400 ml kokosmelk 4 el suiker 100g frambozen, gehalveerd + enkele extra (hele) frambozen voor de afwerking blaadjes van 5 à 6 takjes munt, fijngehakt kleine handvol amandelschilfers, geroosterd WERKWIJZE Doe de stukjes meloen in een kom. Knijp er zachtjes op zodat ze de randen minder hoekig zijn en er wat sap in de kom loopt. Doe de kokosmelk, suiker, gehalveerde frambozen en fijngehakte munt erbij en meng alles goed. Laat min. 1 uur afkoelen in de koelkast. Verdeel over martiniglazen en werk af met…
-
Rabarber-mangochutney
Zo eenvoudig om zelf te maken, een lekkere Indische chutney. Onze rabarber in de tuin was stilaan gigantisch aan het worden, dus combineerden we eeuwige favoriet mango met onze lokale fan. ^^ Met dit recept maak je genoeg voor 1 weckpot van 250 ml en 1 standaard confituurpot. In de koelkast bewaart ie ongeveer 2 weken. Chutney is heerlijk in combinatie met vlees of kip, zowel koud als warm, onder natuuryoghurt gemengd, … Opties bij de vleet! INGREDIËNTEN 175ml ciderazijn 195g fijne kristalsuiker 150g verse rabarber, in stukjes gesneden vruchtvlees van 1 mango, in stukken gesneden (niet te fijn, niet te grof) 1 grote rode ui, in ringen gesneden 2…
-
Kip korma
Wat een smaakbommetje! Laat je niet afschrikken door de lijst van ingrediënten en ga ervoor! Ik serveerde deze korma met Indische ovenaardappeltjes (gehalveerde krieltjes met komijnzaad, korianderzaad, peper en zout, kurkuma, wat kaneel en olie – 1 uur in een braadslede op 200°), maar rijst of LV naan kan uiteraard ook! INGREDIËNTEN (5 personen met een bijgerecht) Voor de yoghurtsaus: 100 ml koolzaad-/rijstolie 2 grote uien, in ringen gesneden 2 kumato’s, in kwartjes gesneden 175g LV Griekse yoghurt (Alpro) 20g bio amandelpasta (Delhaize) 1 tl komijnpoeder 2 tl korianderpoeder 1 tl gemalen kashmiripeper (of cayennepeper) 1/2 tl kurkumapoeder 1/2 tl paprikapoeder 2 1/2 tl fijn zout 2 groene chilipepers, in…
-
Inktviscurry
Een goede (lactosevrije) curry begint met een geslaagde kruidenmengeling, een lekker stukje vlees/vis en voldoende groentjes. Deze curry has it all! Hele inktvis koop ik doorgaans in de diepvriesafdeling van menig Aziatische supermarkt, omdat je daar de échte inktvis krijgt, mét tentakels. Mmmmm. Voor de kruidenmengeling: 1 el korianderzaad 1 tl komijnzaad 1 tl venkelzaad 1 tl zwarte peperbollen 1 tl bruin mosterdzaad 4 kruidnagels 1 el chilipoeder ½ tl fenegriekpoeder ½ tl gemberpoeder ½ tl kaneelpoeder ½ tl kurkumapoeder ½ tl lookpoeder Andere ingrediënten: 500g hele inktvis (inclusief tentakels), schoongemaakt 250g wijtingfilet, in grote stukken gesneden 750g bloemkoolroosjes 150g gemengde champignons (bv. bosmengeling Carrefour) 1 blik tomatenstukjes 1 blik…
Dit vind je misschien ook leuk
Lactosevrije scones & clotted cream
Italiaanse zomersalade
Amerikaanse ribbetjes met aardappelsalade
-
Quinoacurry met scampi
In januari ontbreekt het ten huize Plofknook nooit aan goede voornemens. Nóg gezonder eten, meer bewegen, werk maken van X, Y en Z… The usual. Hoe lang we al die voornemens doorgaans volhouden laat ik in het midden (*kuch*), maar ze zijn er! Een eeuwige favoriet is “minder verspillen”, met als gevolg dat er in de eerste maand van het jaar een fraaie resem “opwerkrecepten” worden gecreëerd. Weg met die restjes! Niet naar de winkel! We gebruiken wat er in huis is! Deze quinoacurry kwam zo tot stand. Liever een vegetarische versie? Gebruik dan een blik kikkererwten i.p.v. scampi. INGREDIËNTEN (3 à 4 personen) 2 courgettes, in halve maanstukjes gesneden…
-
Kokoskokkels met okra
Een recept uit één van mijn favoriete kookboeken aller tijden: The Mighty Spice Express! In het oorspronkelijke recept werden venusschelpen gebruikt; Mrs Pomegranate en ik gingen voor kokkels. Het was voor ons allebei onze eerste “okra experience”. Lekker! Wie zich de moeite wil besparen naar de Aziatische supermarkt te trekken: in plaats van okra kan je ook perfect blokjes courgette gebruiken. INGREDIËNTEN (voor 4 personen staat in het oorspronkelijke recept; hier was alles op met z’n tweetjes… We hadden er wel geen naan bij voorzien; vandaar misschien. Naan is echter niet geschikt voor mensen met een lactose-intolerantie, tenzij je ‘m zelf maakt natuurlijk.) Voor de kokkels: 1 ui, fijngesnipperd 1/2…
Dit vind je misschien ook leuk
Stuffz hamburgerpers feat. gevulde burgers
Kerstknabbels
Thaise kikkererwtenpannenkoek
-
Indische kippenmaagjes met khichdi
Don’t knock it till you’ve tried it! INGREDIËNTEN (4 personen) Voor de maagjes: 500g kippenmaagjes, grondig gewassen 1/2 tl korianderpoeder 1/2 tl komijnpoeder 1 tl tandooripoeder (hetzij gekocht in de winkel — verkrijgbaar bij Carrefour o.a. — of zelf gemaakt: 1 tl elk gemberpoeder, komijnpoeder, korianderpoeder, paprika, kurkuma, zout en cayennepeper) 1/2 tl zout 1 tl Worcestershiresaus 2 el sweet chilli 1 klein teentje knoflook, geraspt 1 cm gember, geraspt 2 el plantaardige olie 500 ml water met een half bouillonblokje Voor de khichdi: 125g gele linzen 125g rijst 1 middelgrote ui, fijngesnipperd 1 middelgrote tomaat, grof gehakt 1 kleine groene peper, fijngehakt 1 cm gember, geraspt 1 tl komijnzaad…
-
Curry in a hurry
Op Blue Monday zetten we ten huize Plofknook in op de Indische keuken, die zich met haar dhals en curry’s perfect leent voor een portie comfort food. Dit is een eigen recept, gemaakt met restjes uit de koelkast en diepvries op een vrijdagavond (wanneer het al eens snel moet gaan, nietwaar?). Hoera! INGREDIËNTEN (voor 3 à 4 personen, met dhal erbij) 150g spinazie 400g krielaardappelen, in schijfjes van 1 cm gesneden 150g kerstomaatjes 250g gepelde scampi (diepvries — Je hoeft ze zelfs niet te ontdooien.) 3 kleine sjalotten, fijngesnipperd 3 dikke tenen knoflook, fijngesneden 200g paprika, in kleine reepjes gesneden 1 peper (zonder zaadjes), fijngesneden 1 blik kokosmelk 1 el…
Dit vind je misschien ook leuk
Ginger, Lemon & Lime Iced Tea
Taugé ayam + ho fan
Lactosevrije groenteschotel
