• Bik Exotique!

    Inktviscurry

    Een goede (lactosevrije) curry begint met een geslaagde kruidenmengeling, een lekker stukje vlees/vis en voldoende groentjes. Deze curry has it all! Hele inktvis koop ik doorgaans in de diepvriesafdeling van menig Aziatische supermarkt, omdat je daar de échte inktvis krijgt, mét tentakels. Mmmmm. Voor de kruidenmengeling: 1 el korianderzaad 1 tl komijnzaad 1 tl venkelzaad 1 tl zwarte peperbollen 1 tl bruin mosterdzaad 4 kruidnagels 1 el chilipoeder ½ tl fenegriekpoeder ½ tl gemberpoeder ½ tl kaneelpoeder ½ tl kurkumapoeder ½ tl lookpoeder Andere ingrediënten: 500g hele inktvis (inclusief tentakels), schoongemaakt 250g wijtingfilet, in grote stukken gesneden 750g bloemkoolroosjes 150g gemengde champignons (bv. bosmengeling Carrefour) 1 blik tomatenstukjes 1 blik…

  • Bik Exotique!

    Gulai Cumi Isi Tahu

    Oftewel Indonesische inktviscurry (met tofuvulling!) Dit is een “lichtjes” aangepaste versie van het origineel (dat hier te vinden is), aangezien een aantal ingrediënten nogal moeilijk te vinden waren in Landen City en omstreken. Geen zorgen; het resultaat is nog steeds de moeite! INGREDIËNTEN 500g (hele) inktvis, schoongemaakt en besprenkeld met limoensap (Zoals te zien is op de foto’s, had ik nog een verzameling babyinktvis in de diepvries liggen. Prutswerk eerste klas, dus bij voorkeur toch maar voor de grotere variant gaan als het kan!) 1 blok tofu, geprakt met een vork 1el tamarindepasta (verkrijgbaar bij de Aziaat) 4 kaffir limoenblaadjes (idem — Verse indien mogelijk; anders gedroogde) 1 stengel citroengras…