-
Paella à la Plofknook
Een Mediterraans buffet ter ere van onze jongste spruit, daar mocht een lekkere zeevruchtenpaella niet op ontbreken natuurlijk! Daddy dearest ging de uitdaging aan. Een beetje spannend, want ik had nog nooit ofte nimmer zelf paella gemaakt, maar het oordeel was unaniem: lekkeuhr! INGREDIËNTEN (5 personen) 350g paellarijst (bij voorkeur Bomba) 1/2 kg mosselen 400g venusschelpen 250g scampi, ongepeld 15 gamba’s (met kop) 100g inktvisringen een paar octopustentakels, in stukken gesneden 120g chorizo (mild of pikant — aan u de keuze), in halve maantjes gesneden 100g kippendij, in hapklare stukken gesneden 50g serranoham, in kleine reepjes gesneden 1/2 zoete ui, fijngesnipperd 1/2 rode paprika, fijngesnipperd 4 teentjes look, fijngesnipperd 1…
Dit vind je misschien ook leuk
Lactosevrije groenteschotel
Ginger, Lemon & Lime Iced Tea
Goong ob woonsen
-
Inktviscurry
Een goede (lactosevrije) curry begint met een geslaagde kruidenmengeling, een lekker stukje vlees/vis en voldoende groentjes. Deze curry has it all! Hele inktvis koop ik doorgaans in de diepvriesafdeling van menig Aziatische supermarkt, omdat je daar de échte inktvis krijgt, mét tentakels. Mmmmm. Voor de kruidenmengeling: 1 el korianderzaad 1 tl komijnzaad 1 tl venkelzaad 1 tl zwarte peperbollen 1 tl bruin mosterdzaad 4 kruidnagels 1 el chilipoeder ½ tl fenegriekpoeder ½ tl gemberpoeder ½ tl kaneelpoeder ½ tl kurkumapoeder ½ tl lookpoeder Andere ingrediënten: 500g hele inktvis (inclusief tentakels), schoongemaakt 250g wijtingfilet, in grote stukken gesneden 750g bloemkoolroosjes 150g gemengde champignons (bv. bosmengeling Carrefour) 1 blik tomatenstukjes 1 blik…
Dit vind je misschien ook leuk
Indonesische kalkoensaté met citroengrassambal
Fusion Wok Scampi
Taugé ayam + ho fan
-
Gulai Cumi Isi Tahu
Oftewel Indonesische inktviscurry (met tofuvulling!) Dit is een “lichtjes” aangepaste versie van het origineel (dat hier te vinden is), aangezien een aantal ingrediënten nogal moeilijk te vinden waren in Landen City en omstreken. Geen zorgen; het resultaat is nog steeds de moeite! INGREDIËNTEN 500g (hele) inktvis, schoongemaakt en besprenkeld met limoensap (Zoals te zien is op de foto’s, had ik nog een verzameling babyinktvis in de diepvries liggen. Prutswerk eerste klas, dus bij voorkeur toch maar voor de grotere variant gaan als het kan!) 1 blok tofu, geprakt met een vork 1el tamarindepasta (verkrijgbaar bij de Aziaat) 4 kaffir limoenblaadjes (idem — Verse indien mogelijk; anders gedroogde) 1 stengel citroengras…
Dit vind je misschien ook leuk
Cambodjaanse eend uit de oven
Maleisische vleesribben met noedels & choy sum
Parelcouscous met mango & scampi
