• Bik Romantique!,  Culikliekjes!

    Lepelhapje

    Een eenvoudig lepelhapje zonder afwas! Perfect om het jaar mee te eindigen! Leuk alternatief: combineer de kaas-bruschettamengeling met wat gerookte zalm en zeewierkaviaar. INGREDIËNTEN (12 hapjes) 12 eetbare lepeltjes, kort opgewarmd in de oven (3 Toques, verkrijgbaar bij Delhaize) 35 à 40g chorizoworst, in kleine blokjes gesneden 2 flinke el Philadelphia lactosevrij 3 flinke tl bruschetta di peperoni e carciofi (Don Carmelo), maar paprikatapenade kan ook perfect. WERKWIJZE Bak de blokjes chorizo kort aan (zonder vetstof). Laat ze vervolgens uitlekken op keukenpapier en kort afkoelen. Meng de LV Philadelphia met de bruschetta en vul de lepeltjes met de mengeling. Werk elk lepeltje af met enkele blokjes chorizo.

  • Bik Exotique!,  Culikliekjes!

    Kerstdip

    Dé (lactosevrije!) kerstdip bij uitstek! Driewerf ho-ho-hoera! INGREDIËNTEN (voor een klein leger crackers, vleesjes, …) 175g Philadelphia (lactosevrij) 1 el mayonaise 4 flinke el Griekse yoghurt (Alpro) 70g zongedroogde tomaten, uitgelekt en gehakt 45g parmigiano reggiano (voldoende gerijpt), geraspt 1 el bieslook, fijngehakt 1 el suen sum (lookstengels; verkrijgbaar bij de Aziaat; evt. te vervangen door een extra el bieslook) 2 el basilicum, fijngehakt 1/2 tl lookpasta 1/4 tl zout 1/4 tl zwarte peper WERKWIJZE Mengen die handel! (Maak je deze klaar op voorhand? Haal hem dan een 20-tal minuten voor het serveren uit de koelkast.) Smakelijk!  

  • Bik Exotique!,  Culikliekjes!

    Kerstmoes

    Zelfgemaakte appelmoes met een kersttwist! Intens rood van kleur en gesmaakt door de jongste telgen ten huize Plofknook, wat wil een mens nog meer? Ook leuk om te gebruiken in een kerstversie van “hete bliksem” (schotel met gehakt en groentjes, een laagje kerstmoes en een laagje bataatpuree, eventueel afgewerkt met LV strooikaas)! INGREDIËNTEN (5-6 personen, als onderdeel van de feestdis) 1,5kg appels, geschild, klokhuis verwijderd en versneden 340g verse veenbessen 100 ml light veenbessensap 50 à 100g suiker (proeven is de boodschap) 2 kaneelstokjes WERKWIJZE Doe alle ingrediënten in een kookpot. Breng aan de kook, zet het vuur op laag (deksel erop) en laat een half uurtje sudderen onder af…

  • Bik Exotique!,  Bik Romantique!,  Culikliekjes!

    Coupe Plofknook

    Een lactosevrij eindejaarsdessertje om nog één keer indruk te maken! Vergeet je bubbelgenoot niet uit te nodigen wanneer je aan het flamberen slaat. Een beetje show op oudejaar mag altijd, toch?  INGREDIËNTEN (2 personen) 125g limoen/gemberchocolade (Delicata; verkrijgbaar bij Delhaize/AH) twee flinke schijven verse ananas, grof gesneden 1 flinke el LV boter (huismerk Carrefour bijvoorbeeld) + 1 el olie 100ml porto 2 bolletjes lactosevrij vanilleijs (Dilea) neutraal/zurig fruit om af te werken (bv. aalbessen, stervrucht) WERKWIJZE Bekleed een bakplaat met een vel bakpapier en smelt de chocolade au bain-marie. Lepel 2×2 flinke koffielepels chocolade op het bakpapier als basis voor je chocoladecoupe (op voldoende afstand van mekaar). Blaas vervolgens twee…

  • Bik Romantique!,  Culikliekjes!,  Soepsloeber!

    Coronakerstsoep

    Kerstmis vieren we dit jaar in ons eigen gezinnetje. Bijgevolg hoeven we geen rekening te houden met afwijkende voorkeuren. HAHAHAHAHA. Juist ja. Vrouwlief lust niet graag lente-ui, dochterlief heeft het de laatste tijd bijna nergens nog op begrepen (behalve vleesjes), en ik, ik lust alles. Ah ja, want ik kook. Klinkt het u bekend in de oren? Dit is het ideale jaar om culinaire uitsloverij los te laten en te gaan voor een beetje gemak. Het jaar is al zwaar genoeg geweest, toch? Daarom kiezen wij ten huize Plofknook voor een DIY-soep. De basis is dezelfde voor iedereen, afwerken doet elk lid van ons bubbeltje naar keuze. Hoe gemakkelijk is…

  • Bik Romantique!,  Culikliekjes!

    Kerstburger

    Om al een béétje in de kerststemming te komen, pimpten we ten huize Plofknook onze kippenburgers met dragon, honing en verse veenbessen. Botolph the red-nosed burger werd geboren! INGREDIËNTEN (4 personen) 500g gekruid kippengehakt 50g verse veenbessen, grof gehakt + 4 hele veenbessen (facultatief) 3 flinke el verse dragonblaadjes, gehakt 1 el honing 1 klein teentje look, geraspt 3 el panko 4 hamburgerbroodjes (zonder melk) LV kaas (bv. Emmentaler van Dilea) 2 el olie WERKWIJZE Doe het gehakt, de veenbessen, dragon, honing, look en panko in een mengkom. Meng alles goed. Verdeel in 4 gelijke delen en vorm 4 hamburgers. Laat een kwartiertje rusten in de koelkast. Verwarm de oven op…

  • Bik Exotique!,  Bik Romantique!,  Culikliekjes!

    Kiwiglaasjes

    Een fris lactosevrij dessertje met gele kiwi, lactosevrije room, haverkoekjes en stemgember. Perfect vooraf klaar te maken! INGREDIËNTEN (5 personen) 4 gele kiwi’s, geschild en in grove stukken gesneden 2 el tagatesse/kristalsuiker 200 ml LV volle room (Balade) 6 bio krokante haverkoekjes Carrefour (geen melk bij de ingrediënten, enkel “kan sporen bevatten van”, maar doorgaans komt dat erop neer dat ze gemaakt worden in een fabriek waar ook melkproducten worden gebruikt — hier alleszins geen last gehad) 1 bolletje stemgember (AH), in fijne stukjes gehakt WERKWIJZE Doe de kiwi’s samen met de tagatesse (of suiker) in een kleine mengkom. Pureer ze met een staafmixer tot een gladde massa. Stamp 5…

  • Soepsloeber!

    Pompoen-veenbessensoep

    Onze lactosevrije kerstsoep van 2020! INGREDIËNTEN (8 personen) 1,3 kg vruchtvlees van een kastanjepompoen, in stukken gesneden 2 sjalotten (100g), grof gesnipperd 2 teentjes look, grof gesnipperd 35g gember, geschild en gesnipperd 170g verse veenbessen 2 takjes rozemarijn, blaadjes geritst en fijngesneden 1 1/2 liter groentebouillon 25g LV boter (No Lactose, Carrefour) 1 el olie zwarte peper, naar smaak WERKWIJZE Doe de boter samen met de olie in een grote kookpot. Smelt de boter op een middelhoog vuur. Voeg de sjalotten, look en gember toe en stoof 3-4 minuten aan, tot ze beginnen te verkleuren. Doe de rozemarijn, pompoenstukken en zwarte peper erbij. Roer goed door en laat nog een…

  • Culikliekjes!,  Lacbaksels!,  Lacbaksels! (zoet)

    Speculooshuis 7.0

    Met een 1,5-jarige in huis hebben Mrs Pomegranate en ik het volledige kleurenspectrum weer leren te appreciëren. Dat uit zich zelfs in het jaarlijkse lactosevrije speculooshuis… Ho, ho, ho! Graag zelf aan de slag met LV amandelspeculoos? Je vindt ons recept hier.