Lactosevrije hummus met pijnboompitten en sumak uit The Promised Land. Mmmmm! In dit recept wordt er gewerkt met gedroogde kikkererwten die eerst een nachtje geweekt worden in water. Je kunt uiteraard de voorgekookte variant uit blik gebruiken, maar dan is het allemaal net iets minder authentiek. De textuur met kikkererwten uit blik is ook nooit helemaal dezelfde als met de “echte”. Ieder z’n voorkeur. INGREDIËNTEN (maakt +/- 550 à 600g hummus) 200g gedroogde kikkererwten (+ kookvocht!) 2 tenen knoflook, gepeld 65g tahini 60ml vers geperst citroensap 1 tl zeezout 13 goede draaien van de pepermolen (zwarte(!) peper wel te verstaan) 1/2 tl komijnpoeder 1 + 2 el olijfolie 2 el…