• Bik Exotique!,  Bik Romantique!,  Culikliekjes!

    Lactosevrije kip/auberginelasagne

    Deze lactosevrije lasagne met kipgehakt, verse kruiden, een LV béchamelsaus en gegrilde aubergine is een beetje karig op de lasagnebladen (slechts twee laagjes van 3 vellen elk), maar allesbehalve op de smaak! Just the way we like it, baby! INGREDIËNTEN (5 personen) Voor het gehakt: 600g gekruid kippengehakt 2 sjalotten, fijngesnipperd 2 teentjes look, fijngesnipperd een flinke handvol verse basilicum, gehakt blaadjes van 3 takjes dragon, gehakt 1 doos passata 70g tomatenpuree 2 à 3 el Worcestershire sauce 1 el olie Voor de lactosevrije béchamelsaus: 45g lactosevrije boter 3 el vloeiende bloem 500 ml lactosevrije melk (Dilea) peper en zout (naar smaak) Ook nog nodig: 6 vellen lasagne 2 aubergines,…

  • Bik Exotique!,  Bik Romantique!

    Pestorisotto

    Dit recept voor lactosevrije risotto is er eentje zónder wijn maar mét scampi, groene asperges en kastanjechampignons krijgt een extra smaakinfusie dankzij citroentijm, munt en onze (LV) waterkerspesto! Genieten maar! INGREDIËNTEN (5 personen) 300g risottorijst 450g groene asperges, in stukjes gesneden 150g kastanjechampignons, in plakjes gesneden 100g kerstomaten, gehalveerd 450g schoongemaakte scampi 1 liter visbouillon 200 ml water 70g parmesan (24 maanden gerijpt), geraspt 3 flinke eetlepels risottopesto lookpoeder (naar smaak) blaadjes van 8 takjes citroentijm een kleine handvol muntblaadjes, gehakt peper en zout 1 + 1 el olie WERKWIJZE Verhit de eerste eetlepel olie in een voldoende grote (bij voorkeur geëmailleerd gietijzeren) lage kookpot/pan. Bak de rijstkorrels kort aan…

  • Bik Exotique!,  Culikliekjes!

    Risottopesto

    De naam zegt alles natuurlijk. Deze lactosevrije pesto heeft een basis van waterkers, pijnboompitten, pistachenoten en pompoenpitten en maakt gebruik van edelgistvlokken i.p.v. kaas. Perfect voor onze scampirisotto, waarin hij het laatste beetje vocht opslorpt. Maak je deze op zich? Voeg dan een extra lepel olie toe. INGREDIËNTEN 70g pijnboompitten 30g pompoenpitten 20g (ongezouten) pistachenoten 2 flinke tenen look 6 el edelgistvlokken (verkrijgbaar bij o.a. Origin’O) 1 bussel waterkers 1/4 tl zeezout 5 el olie WERKWIJZE Rooster de pijnboompitten, pistachenoten en pompoenpitten in een pannetje. Zodra de meerderheid van de pompoenpitten heeft “gepoft”, doe je de pitten en noten in een hakmolen, samen met de andere ingrediënten. Mix tot een…

  • Bik Exotique!,  Bik Romantique!

    Kiptajine met bloedsinaasappel

    Restjes opwerken en een blijvertje ontdekken; mooier dan dat wordt het niet in de keuken. Geniet mee van deze kiptajine met bloedsinaasappel, typische kruiden, groentjes en parelcouscous. Een zachte tajine met een rijke smaak. Nood aan wat waw-effect op tafel? Serveer de tajine op een grote ronde schotel, met een mooie laag couscous onderaan en daarop een mooie hoop tajine. Werk vervolgens af met de extra oregano en laat iedereen zelf opscheppen. INGREDIËNTEN (5 personen) 600g (beenloze) kippendijfilets (AH), in grove stukken gesneden en flink afgekruid met peper en zout 1 courgette, in halve manen gesneden 1 grote rode ui, in halve manen gesneden 2 flinke tenen look, vrij fijn…

  • Bik Exotique!,  Soepsloeber!

    Bouillonsoep

    Een “New Year, Old Me”-soepje. Niet te zwaar, met een zweem van Zuidoost-Azië en hartverwarmend. Met een beetje body in de vorm van kip en dikke hokkiennoedels, al kunnen die laatste perfect vervangen worden door de noedels des huizes. Gebruik wel verse noedels (kan je voorverpakt kopen in elke Aziatische supermarkt); die hoeven gewoon even te weken in kokend water en klaar is kees. Een ideale soep om het nieuwe jaar mee in te luiden! INGREDIËNTEN (6 à 8 personen) 300g sjalot, fijngesnipperd 3 lente-uien, witte en groene delen apart gehouden + in ringen gesneden 30g look, geraspt 40g gember, geschild en geraspt 2 rode pepers, in ringen gesneden 2…

  • Bik Exotique!,  Bik Romantique!

    Pastabloem

    Wij sloten 2020 af met deze lactosevrije gevulde pastabloem! Ik haalde de mosterd bij de vrienden van BBC Good Food (het originele recept vind je hier), maar maakte een aangepaste (en uiteraard lactosevrije) versie van de schelpen en gebruikte een eigen pastasaus. Het is met andere woorden een gestolen design, maar toch nog een eigen recept. ^^  INGREDIËNTEN (4 personen) Voor de saus: 450g gekruid varkens-/kalfsgehakt 80g pikante chorizo, in blokjes 3 teentjes look, in plakjes 1 ui, fijngesnipperd 2 wortelen, in blokjes gesneden 1 courgette, in blokjes gesneden 70g tomatenpuree 1 blik tomatenblokjes 500ml passata 4 el Worcestershire sauce 125 ml kippenbouillon 2 el pimentón peper en zout 1…

  • Bik Romantique!,  Culikliekjes!,  Soepsloeber!

    Coronakerstsoep

    Kerstmis vieren we dit jaar in ons eigen gezinnetje. Bijgevolg hoeven we geen rekening te houden met afwijkende voorkeuren. HAHAHAHAHA. Juist ja. Vrouwlief lust niet graag lente-ui, dochterlief heeft het de laatste tijd bijna nergens nog op begrepen (behalve vleesjes), en ik, ik lust alles. Ah ja, want ik kook. Klinkt het u bekend in de oren? Dit is het ideale jaar om culinaire uitsloverij los te laten en te gaan voor een beetje gemak. Het jaar is al zwaar genoeg geweest, toch? Daarom kiezen wij ten huize Plofknook voor een DIY-soep. De basis is dezelfde voor iedereen, afwerken doet elk lid van ons bubbeltje naar keuze. Hoe gemakkelijk is…

  • Bik Romantique!,  Culikliekjes!

    Kerstburger

    Om al een béétje in de kerststemming te komen, pimpten we ten huize Plofknook onze kippenburgers met dragon, honing en verse veenbessen. Botolph the red-nosed burger werd geboren! INGREDIËNTEN (4 personen) 500g gekruid kippengehakt 50g verse veenbessen, grof gehakt + 4 hele veenbessen (facultatief) 3 flinke el verse dragonblaadjes, gehakt 1 el honing 1 klein teentje look, geraspt 3 el panko 4 hamburgerbroodjes (zonder melk) LV kaas (bv. Emmentaler van Dilea) 2 el olie WERKWIJZE Doe het gehakt, de veenbessen, dragon, honing, look en panko in een mengkom. Meng alles goed. Verdeel in 4 gelijke delen en vorm 4 hamburgers. Laat een kwartiertje rusten in de koelkast. Verwarm de oven op…

  • Soepsloeber!

    Pompoen-veenbessensoep

    Onze lactosevrije kerstsoep van 2020! INGREDIËNTEN (8 personen) 1,3 kg vruchtvlees van een kastanjepompoen, in stukken gesneden 2 sjalotten (100g), grof gesnipperd 2 teentjes look, grof gesnipperd 35g gember, geschild en gesnipperd 170g verse veenbessen 2 takjes rozemarijn, blaadjes geritst en fijngesneden 1 1/2 liter groentebouillon 25g LV boter (No Lactose, Carrefour) 1 el olie zwarte peper, naar smaak WERKWIJZE Doe de boter samen met de olie in een grote kookpot. Smelt de boter op een middelhoog vuur. Voeg de sjalotten, look en gember toe en stoof 3-4 minuten aan, tot ze beginnen te verkleuren. Doe de rozemarijn, pompoenstukken en zwarte peper erbij. Roer goed door en laat nog een…

  • Culikliekjes!,  Soepsloeber!

    Pompoen-truffelsoep

    Wij oogsten dit jaar onze allereerste zelfgekweekte Uchiki Kuri! Onze kampioen woog 3,6kg, waarvan we 1,5kg gebruikten voor een heerlijke maar oh zo eenvoudige herfstsoep. Lang leve de moestuin! Deze soep waardeerden we op met look, spek, truffelolie en geroosterde pijnboompitten. Heer-lijk. INGREDIËNTEN (8 personen) 1,5kg pompoen (bij voorkeur Uchiki Kuri; gewogen vruchtvlees mét schil), in stukken gesneden (maar niet geschild) 1 zoete ui, gesnipperd 3 à 4 tenen look (+/- 20g), gesnipperd 2 flinke lappen dik spek (150g) 1 el truffelolie (Ik vind de geparfumeerde olie van Delhaize erg lekker.) 2l kippenbouillon 5 el pijnboompitten 1 el LV boter 1 el olijfolie peper en zout WERKWIJZE Rooster de pijnboompitten.…