• romanescosoep plofknook
    Bik Romantique!,  Culikliekjes!,  Soepsloeber!

    Romanescosoep met waterkers, pancetta en sumak

    Heerlijk fluweelzacht wintersoepje met een frisse toets in de vorm van sumak. Het (eigen) recept is voor 10 personen, maar je kunt deze soep perfect invriezen of de hoeveelheden gewoon halveren. INGREDIËNTEN (10 personen) 2x romanesco, grof in roosjes gesneden (Ik gebruik enkel het onderste gedeelte van de stam en het loof niet. De rest van de stam mag er gerust bij.) 2 grote ajuinen, gesnipperd 5 teentjes knoflook, gepeld 2 busseltjes waterkers (enkele takjes apart houden voor afwerking) 1 el gedroogde tijm 5 tl sumak 2 l kippenbouillon/groentebouillon 3 el koolzaadolie 10 sneetjes pancetta (rauw of kort aangebakken, in reepjes gesneden) WERKWIJZE Verhit de olie in een grote(!) soepkookpot.…

  • Soepsloeber!

    Wintersoep!

    Als rasechte wintermens kom ik momenteel volop aan m’n trekken in ons kille Belgenland (al mocht dat laagje wit buiten gerust wat meer verspreid én dikker zijn voor mijn part). Wie iets minder tuk is op de winterse taferelen buiten blijft toch gewoon binnen, zeker? Met een warme kop wintersoep natuurlijk… INGREDIËNTEN 180g spinazie, gewassen 650g koolrabi 120g doperwten (vers/diepvries) 1 grote ajuin, fijngesnipperd 2 dikke tenen knoflook, fijn gesneden 2 tl gedroogde tijm 2 el olijfolie 1,5 l kippenbouillon 100g spekblokjes, gebakken versgemalen zwarte peper (naar smaak) 3 el lactosevrije room (Dilea) WERKWIJZE Schil de koolrabi en snijd ze in grote blokjes. Verhit de olijfolie in een kookpot en…

  • Bik Exotique!

    Pasta di Plofknook!

    Geweldig comfort food! Mijn Italiaanse collega Sandra slingert mogelijk een fles olijfolie naar m’n hoofd als ze dit recept leest. Authentiek kan ik het inderdaad niet noemen, maar smaken doet het! Pasta van de chef ten huize Plofknook! INGREDIËNTEN (genoeg voor 3 eters met een gezonde appetijt) 300g farfalle/penne (of beide; op de foto gebruikte ik naast farfalle rode linzen”penne”) 200g spekblokjes 100g minisalami (de gerookte minisalami van Carrefour, gerookt met beukenhout bevatten geen lactose), elk in 3 stukken verdeeld 2 kleine uien, fijngesnipperd 4 à 5 teentjes knoflook, geperst 1 blik tomatenblokjes 2 blikjes tomatenconcentraat (140g in totaal) 1 doos passata 400ml water 3 el verse basilicum, fijngehakt +…

  • Bik Exotique!

    Balinese kippenvleugels

    Jaren heeft het geduurd voordat ik dit gerecht voor Balinese kippenvleugels toevertrouwde aan vaderlief, die ze maar niet 100% hetzelfde kon krijgen. Tijdens onze huwelijksreis in Bali proefde ik trouwens twee (totaal verschillende!) versies van de befaamde chicken wings, en geen van beide kan tippen aan deze. Niet bepaald mager, maar oh zo lekker! INGREDIËNTEN 15 kippenvleugels 5-6 tenen knoflook 1-1,5 rode chilipeper, grof gehakt (normaal mét zaadjes, maar kan ook zonder) 1,5-2 kleine sjalotten, grof gehakt 3 cm verse kurkuma (geschild en grof gehakt) / 1.5 tl kurkumapoeder 1,5 tl zeezout 2 el (geraspte) palmsuiker + extra (net voor ze de oven in gaan) 2 el arachideolie WERKWIJZE Doe…

  • Bik Exotique!,  Gaffelgadgets!

    Spirelli spiraalsnijder, feat. “Vlindonesische” groentjes

    Driewerf hoera! De Sint bracht nieuw speelgoed voor in de keuken ten huize Plofknook: een Spirelli spiraalsnijder van Gefu. Heel even waande ik mij weer in Booienhoven, alwaar ik menig jaar geleden als Speelclubber begon aan een langdurige Chirocarrière. Daar kreeg ik in de loop der jaren wel eens op de opdracht om de langste appelschil tevoorschijn te toveren. Als ik toen een Spirelli had gehad… Qua gebruik spreekt een spiraalsnijder voor zich: men neme een wortel/courgette/… en prikke deze op de metalen pinnen. Vervolgens draaie men erop los. Behalve mooie groentesliertjes (in twee verschillende diktes) levert de Spirelli ook bijzonder ogende restjes op. Wat dacht u van mijn gedeconstrueerde…