-
Courgette-citroencake
Te veel courgettes in de moestuin? Wij ook. Dit was de eerste keer dat ik courgette in een cake gebruikte, maar het resultaat mag er wezen. De drizzle zorgt — eens gedroogd — voor een krokant (en absoluut niet facultatief) smaakbommetje, dat de hele cake naar een hoger niveau tilt. Niet panikeren als je rozemarijn ziet staan: die zorgt voor een goeie balans met de citroen, maar is zeker niet overheersend. INGREDIËNTEN (8 personen) 225g gele (of groene) courgette, grof geraspt zeste van 2 citroenen en sap van 1 citroen 2 1/2 el verse rozemarijn, fijngehakt 150ml zonnebloemolie + 1 el om de bakvorm in te vetten 200g suiker 3 (M)…
-
Fusion Wok Scampi
Ligt je spiraalsnijder stof te vergaren in de keukenkast? Aan de slag! Dit pittige fusion wokgerecht combineert klassieke groentjes met ’tried and tested’ duo scampi-spek en een Aziatisch sausje van het huis. Proberen maar! INGREDIËNTEN (4 personen) 500g wortelen, door de spiraalsnijder gehaald 1 rode paprika, in dunne reepjes gesneden 200g kerstomaten, gehalveerd 100g spekblokjes 300g gepelde scampi 2 el sesamolie 1 el koolzaadolie 1 tl lookpoeder zeezout Voor de saus: 5 teentjes look 1 sjalot, grof gesnipperd 2 el vissaus 2 el geraspte kokos (dessicated coconut) 2 1/2 tl palmsuiker 1 gele chilipeper, grof gesneden 100g kerstomaten WERKWIJZE Doe alle ingrediënten voor de saus in een hakmolen en mix…
-
Maleisisch stoofvlees
Vrouwlief en ik gingen in 2016 op road trip door Maleisië, een onvergetelijke ervaring met heel wat culinaire hoogtepunten (zie 3 reisverslagen onder Culikliekjes). Wie nog twijfelt of dit nu echt het walhalla is voor foodies: één lepel van dit stoofvlees en je bent verkocht. Haal die kookpot maar boven! Dit stoofvlees wordt normaliter geserveerd met gekookte rijst. Wil je er een westerse toets aan geven, voeg dan een bussel gehakte groene asperges, 1 zoete aardappel in schijfjes, 1 grof gehakte groene paprika en 2 grof gehakte kleine stronkjes prei toe. It’s all good! INGREDIËNTEN (6 personen, met rijst) Voor de kruidenpasta: 4 kleine/2 grote sjalotten 4 tenen knoflook 30g…
-
Mmmango!
Een fris fruitig dessertje voor de kleine honger (genoeg voor 4 kleine potjes van +/- 80 ml — wij gebruikten onze laatste aankoop bij Maison du Monde). Ook ideaal als hapje voor de kleine kapoenen na school! INGREDIËNTEN 175g gekoelde kokosroom (enkel het vaste gedeelte, niet het vocht — let op: kokosroom, geen kokosmelk gebruiken! Makkelijkste manier: gewoon je blik kokosroom de avond voordien in de koelkast zetten.) 150g verse mango, in stukjes gesneden 1 flinke tl kurkumapoeder (voor de kleur) 2 aardbeien 1/2 tl honing 1 el geraspte kokos WERKWIJZE Doe de gekoelde kokosroom, mango en het kurkumapoeder in een hakmolen en blitz alles tot een gladde massa. Verdeel…
-
Zomerchutney
De zomer duurt altijd een beetje langer met een paar potten chutney in de koelkast. Sla dus gerust wat meer perziken, nectarines en pruimen in! Deze chutney werd geïnspireerd door een pitstop in een food court in Kuala Lumpur. Daar schonken ze o.a. Indonesische “wedang”, een gemberthee met citroengras en gedroogde pruim. Deze chutney is lekker fris en scherp van smaak met een licht pikante nasmaak door de gember en chilivlokken; ideaal voor bij koude vleeswaren, een pork pie, … So many options! Mmmm! INGREDIËNTEN (voor 3 à 4 grote jampotten) 3 platte perziken, 1 nectarine en 6 gele pruimen, ontpit en grof gesneden 350g ajuin, middelgrof gehakt 10cm/70g gember,…
Dit vind je misschien ook leuk
Goong ob woonsen
Stuffz hamburgerpers feat. gevulde burgers
Gulai Cumi Isi Tahu
-
Kokoskokkels met okra
Een recept uit één van mijn favoriete kookboeken aller tijden: The Mighty Spice Express! In het oorspronkelijke recept werden venusschelpen gebruikt; Mrs Pomegranate en ik gingen voor kokkels. Het was voor ons allebei onze eerste “okra experience”. Lekker! Wie zich de moeite wil besparen naar de Aziatische supermarkt te trekken: in plaats van okra kan je ook perfect blokjes courgette gebruiken. INGREDIËNTEN (voor 4 personen staat in het oorspronkelijke recept; hier was alles op met z’n tweetjes… We hadden er wel geen naan bij voorzien; vandaar misschien. Naan is echter niet geschikt voor mensen met een lactose-intolerantie, tenzij je ‘m zelf maakt natuurlijk.) Voor de kokkels: 1 ui, fijngesnipperd 1/2…
Dit vind je misschien ook leuk
Pestorisotto
Mast-o-khiar
Potato Ricer (aardappelpers) feat. kerstpuree
-
Baseema
Oftewel Zuid-Soedanese citroen/kokoscake. Heel vochtig, zoet maar evenwel zuur genoeg. INGREDIËNTEN 5 eieren 140g bloemsuiker 200ml plantaardige olie 500g LV natuuryoghurt (Dilea) 2 tl vanille-extract 300g patisseriebloem 2 tl bakpoeder 110g geraspte kokos Voor de citroensiroop: 350g kristalsuiker 1el citroensap 225ml koud water WERKWIJZE Verwarm de oven voor op 180° en vet een cakevorm van 23×33 (of 23×23) in met LV boter/olie. Klop de eieren en bloemsuiker op tot alles goed schuimt. Voeg vervolgens de olie, yoghurt en het vanille-extract toe. Meng in een andere kom de bloem, het bakpoeder en de kokos. Schep de droge mix door de eiermengeling met een spatel tot alles gemengd is. Giet het beslag…
