-
Zaalouk
Omdat het niet altijd olijfjes moeten zijn, toch? Zaalouk is een Marokkaanse dip op basis van aubergine en tomaat. Heel makkelijk om vooraf te maken. Alles in een kookpot en op wat roeren en pletten na geen extra werk. Je hoeft de dip gewoon kort door te warmen in de oven wanneer je gasten aankomen, samen met wat Libanees platbrood (verkrijgbaar bij AH). INGREDIËNTEN (genoeg voor 2 schaaltjes) 2 el olijfolie 2 aubergines, geschild en in ietwat grovere stukken gesneden 4 trostomaten, ontpit en in stukken gesneden 1 gegrilde rode paprika 3 teentjes knoflook, geraspt 2 tl paprikapoeder 2 tl komijnpoeder 1 tl keukenzout 1/2 tl cayennepeper 1 tl citroensap…
-
Kip korma
Wat een smaakbommetje! Laat je niet afschrikken door de lijst van ingrediënten en ga ervoor! Ik serveerde deze korma met Indische ovenaardappeltjes (gehalveerde krieltjes met komijnzaad, korianderzaad, peper en zout, kurkuma, wat kaneel en olie – 1 uur in een braadslede op 200°), maar rijst of LV naan kan uiteraard ook! INGREDIËNTEN (5 personen met een bijgerecht) Voor de yoghurtsaus: 100 ml koolzaad-/rijstolie 2 grote uien, in ringen gesneden 2 kumato’s, in kwartjes gesneden 175g LV Griekse yoghurt (Alpro) 20g bio amandelpasta (Delhaize) 1 tl komijnpoeder 2 tl korianderpoeder 1 tl gemalen kashmiripeper (of cayennepeper) 1/2 tl kurkumapoeder 1/2 tl paprikapoeder 2 1/2 tl fijn zout 2 groene chilipepers, in…
Dit vind je misschien ook leuk
Indonesische kalkoensaté met citroengrassambal
KL Hokkien Mee
Ginger, Lemon & Lime Iced Tea
-
Mellow curry
Sinds mijn eerstelijnservaring met een jichtopstoot ben ik me aan het verdiepen in de ayurvedische kookkunsten. Als een rasechte “pitta” (lees: vurige brok) zou ik het meest gebaat zijn met “koelende” gerechten. Daarbij denk je misschien niet meteen aan een curry, maar het kan! Deze zachte (mellow) curry bevat de heilige drievuldigheid in de nobele kunst der curry: kaneel (klein beetje!), komijn en koriander. Verder zijn kurkuma, gember, munt en granaatappel ook van de partij. Ayurvedisch gezien nog niet 100% in orde (look én limoen — naughty, naughty!), maar wel een leuke niet-pikante curry! Liever volledig vegetarisch? Vervang de kip dan door een blik kikkererwten. INGREDIËNTEN (4 à 6 personen)…
-
Viscurry met zoete aardappel
“Vandaag gaan we eens uitsluitend koken met wat we in huis hebben”; dat was de opzet. En dan uitmonden in zo’n lekkere curry… Gelukkig lag het Plofknooknotitieboekje in de buurt! Deze eenvoudige lactosevrije viscurry met witte vis, zoete aardappel, oosterse kruiden en resttomaatjes uit de koelkast smaakte absoluut naar meer! Serveer met lekkere lactosevrije naan (als je die ergens vindt) of wraps of pitabrood om al die overheerlijke saus op te soppen! INGREDIËNTEN (4 personen) 500g witte vis (schelvis en kabeljauw in ons geval), in grove stukken gesneden 1 vleestomaat (200g), in blokjes gesneden 150g kerstomaten, gehalveerd 1 zoete ui + 2 sjalotten, fijngesnipperd 1 teentje look, fijngesnipperd 2 stengels…
-
Perzische paprika’s
Zelf word ik iets minder enthousiast van gevulde paprika’s dan vrouwlief, tenzij ik er een minder alledaagse versie van kan maken. Deze lactosevrije gevulde paprika’s combineren kalkoengehakt met Perzische smaakbrengers zoals amandelen, sinaasappel, rozijnen, granaatappel en sumak. Met dit recept heb je te veel vulling voor 8 paprikahelften, dus heb je twee opties: ofwel rooster je 5 i.p.v. 4 paprika’s, ofwel gebruik je die extra vulling als basis voor je paprika’s. Wie houdt er niet van een lepel extra vulling? Wij gingen voor optie 2. Serveer deze Perzische paprika’s met een knapperig slaatje. INGREDIËNTEN (4 personen) 4 paprika’s (gele of rode), gehalveerd en schoongemaakt 500g kalkoengehakt 2 vleestomaten + 250g…
-
Maleisische maaltijdsoep
Nu zowat heel België in lockdown(-zonder-een-échte-lockdown-te-zijn) zit, bieden het fornuis, de oven én de voorraadkast ten huize Plofknook soelaas tussen het online lesgeven en full-time peuteropvang door. Deze stevige lactosevrije maaltijdsoep met een za-li-ge kruidenpasta uit Maleisië, bloemkool, kip en kokosmelk is de ideale remedie voor die laatste winterstuiptrekkingen die eraan zitten te komen! INGREDIËNTEN (8 personen) Voor de kruidenpasta: 2 lange rode chilipepers 1 ui, grof gesnipperd 4 tenen look 1 el gember, geraspt 1 stengel citroengras, in ringen gesneden 2 tl garnalenpasta (trasi/belacan; verkrijgbaar in Aziatische supermarkten) 3/4 el kurkumapoeder 2 tl korianderpoeder 1 el komijnpoeder 1 el olie 2 el water (afhankelijk van hoe groot de ui…
-
Chorizotostada’s met avocado
Nood aan een zomers tintje tijdens de eerste herfstdagen? Look no further! INGREDIËNTEN (4 personen) 4 grote tortilla’s 4 avocado’s 2 lente-uien, grof gehakt 8 kerstomaatjes, gehalveerd 2 (verse) jalapeñopepers 2 el komijnzaad 1 el geroosterd paprikapoeder 1 tl zeezout (of meer naar smaak) 1 el limoensap 180g pikante chorizoworst (geen plakjes) 3 dikke tenen knoflook, grof gehakt 2 pruimtomaten/ 1 coeur de boeuf, in plakjes gesneden WERKWIJZE Begin met de avocadosalsa. Lepel de avocado’s uit en doe de helft van het grof gehakte vruchtvlees, 1 lente-ui, 4 gehalveerde kerstomaatjes, de 2 pepers, het komijnzaad, geroosterd paprikapoeder, zeezout en limoensap in een hakmolen en blitz tot een gladde massa.…
-
Lactosevrije groenteschotel
Ovengroentjes met een licht roomsausje op basis van kerrie. What’s not to love? INGREDIËNTEN (3 personen met een stukje kip/seitan/… erbij) 1 courgette, in middelgrote stukjes gesneden 1 gele + 1 oranje paprika, in stukken gesneden 1 pastinaak, geschild en in kleinere stukken gesneden 8 à 10 kerstomaten, gehalveerd 2 el koolzaadolie 1 à 2 el komijnzaad 1 à 2 el korianderzaad 1 el kurkumapoeder 1 el kerriepoeder 1 potje LV room (Dilea, 250ml) 1 zakje LV Emmentaler (Dilea) peper en zout WERKWIJZE Verwarm de oven voor op 200° (conventioneel)/180° (hete lucht). Doe alle groenten in een ovenschotel en kruid met peper en zout. Bestrooi met komijn, koriander en kurkuma…
Dit vind je misschien ook leuk
Adobo
Stuffz hamburgerpers feat. gevulde burgers
Chinese wokschotel #1
