• Bik Exotique!,  Soepsloeber!

    Soto ayam

    Verrukkelijke Indonesische kippensoep with all the trimmings. Menneke. Wie deze soep ook proeft, ik heb nog nooit klachten gehoord. Wel héél veel “mmmmm”, “omg”, “hoe goed is dees”, “mag ik nog een bordje?” enz.! INGREDIËNTEN (6 personen) Voor de soep: 2 1/2 liter water 1 flinke el zeezout 8 kippenkoteletjes 6 kaffir limoenblaadjes 5 stengels citroengras, gekneusd met een lepel 30g galanga (of gember), gekneusd met een lepel 3 salamblaadjes (of laurier) 3 el rijstolie Voor de bumbu (=kruidenpasta): 180g sjalot 20g knoflook 15g gember 7g kurkumawortel (of 1 tl kurkumapoeder) 8 kemirinoten, kort geroosterd 1 el korianderpoeder 1 el keukenzout (+ evt. extra) 1 el suiker (+ evt. extra)…

  • Bik Exotique!,  Bik Romantique!

    Bebek betutu & co

    Bebek betutu, sayur urab, nasi kuning & sambal matah khas Bali om precies te zijn. En dan nu in het Nederlands: gestoomde eend, gemengde groentjes met kokos, gele rijst en sambal op Balinese wijze. Een hele mondvol en allesbehalve snel klaar, maar… als dit feestmaal geen smile op uw teerbemindes lippen tovert, tja… Zoek dan maar verder. 😉 Toegegeven, ik ben een tikkeltje bevooroordeeld als het op de Indonesische keuken aankomt. Elk Indonesisch gerecht brengt immers herinneringen aan onze Bali honeymoon naar boven en voelt bijgevolg aan als een klein beetje feest. Maar het merendeel van de Indonesische gerechten die ik tot op heden heb uitgeprobeerd zijn ook gewoon verdomd…