-
Rasayana
Een dessertfavoriet uit de Indische keuken! Licht, luchtig, maar bovenal erg lekker. INGREDIËNTEN (6 à 10 personen*) 1 Charentaismeloen, geschild, ontpit en in stukken gesneden 400 ml kokosmelk 4 el suiker 100g frambozen, gehalveerd + enkele extra (hele) frambozen voor de afwerking blaadjes van 5 à 6 takjes munt, fijngehakt kleine handvol amandelschilfers, geroosterd WERKWIJZE Doe de stukjes meloen in een kom. Knijp er zachtjes op zodat ze de randen minder hoekig zijn en er wat sap in de kom loopt. Doe de kokosmelk, suiker, gehalveerde frambozen en fijngehakte munt erbij en meng alles goed. Laat min. 1 uur afkoelen in de koelkast. Verdeel over martiniglazen en werk af met…
-
Kerstmoes
Zelfgemaakte appelmoes met een kersttwist! Intens rood van kleur en gesmaakt door de jongste telgen ten huize Plofknook, wat wil een mens nog meer? Ook leuk om te gebruiken in een kerstversie van “hete bliksem” (schotel met gehakt en groentjes, een laagje kerstmoes en een laagje bataatpuree, eventueel afgewerkt met LV strooikaas)! INGREDIËNTEN (5-6 personen, als onderdeel van de feestdis) 1,5kg appels, geschild, klokhuis verwijderd en versneden 340g verse veenbessen 100 ml light veenbessensap 50 à 100g suiker (proeven is de boodschap) 2 kaneelstokjes WERKWIJZE Doe alle ingrediënten in een kookpot. Breng aan de kook, zet het vuur op laag (deksel erop) en laat een half uurtje sudderen onder af…
-
Konijntjescake
Na de koalataart in januari plaatste onze oudste meteen haar bestelling voor een verjaardagstaart wanneer het haar beurt was in maart. Het werd een (lactosevrije) konijntjescake met twee lagen aromatische appelcake en bloedsinaasappelbotercrème. Ook ideaal voor met Pasen! Mmmmmmmmmmm! INGREDIËNTEN Voor de cake (alles 2x, want je moet uiteraard 2 cakes maken — en ik ga ervan uit dat niet iedereen 2 identieke springvormen in huis heeft): 2x 120g vegan boter (Violife) 2x 120g donkerbruine suiker 2x 2 eieren (M) 2x 75g amandelpoeder 2x 100g zelfrijzende bloem, gezeefd 2x 1/2 tl bourbon vanille-extract (verkrijgbaar in AH) 2x 1 el kaneelpoeder 2x 1 el gemberpoeder 2x Gala-appel, geschild, klokhuis verwijderd sap…
