-
CK5’ke
Het schooljaar zit er weer op voor onze oudste, en naar jaarlijkse gewoonte zet vaderlief zijn hersenpan dan even aan het werk om een leuk culinair extraatje te verzinnen voor de leerkracht(en) van dienst. Vorig jaar maakten we Empire Biscuits voor de juf; dit jaar bakten we een eeuwige favoriet: Cornish Fairings. Maar ik miste nog een specialleke… Dat kwam er dankzij de fles rodevruchtensiroop* die in onze koelkast vertoeft. Vorige week maakte ik een lichte siroop van rabarber, rode bes, framboos en aardbei (uit eigen tuin), die ideaal is om te verwerken in allerlei drankjes, zoals ijsthee en – eureka! – cocktails. Bij deze, juf An en Els: een…
-
Viscurry
Een lekkere viscurry met Indonesische toets! Geen zorgen: de 4 chilipepers zijn er vooral voor de kleur, want de kokosmelk neutraliseert. Heb je de curry graag pittiger? Vervang het paprikapoeder dan door 2 el chilipoeder. INGREDIËNTEN (5 personen, met rijst) Voor de bumbu (kruidenpasta): 6 sjalotten 10 teentjes look 4 rode chilipepers 1 el kurkumapoeder 1 el paprikapoeder 1 tl venkelzaad 1 tl korianderzaad 2 el suiker 2 tl trasi (garnalenpasta) Voor de curry: 750g vis (in ons geval 200g roodbaars, 300g kabeljauw en 250g zalm), in grove stukken gesneden 100g garnaaltjes 2 kumato’s, grof gesneden 1 broccoli, in roosjes gesneden 200g getopte boontjes, gehalveerd 2 blikken kokosmelk 2 kaffir…
-
Kanalima
50 jaar op de huwelijksteller van mijn ouders! Dat vierden we met een buitenfeestje voor de kerngezinnen, inclusief een gouden cocktail met de toepasselijke naam Kanalima, oftewel Hawaïaans voor “vijftig”! INGREDIËNTEN (1 cocktail) 6 blaadjes munt 3/4 tl verse gember, geraspt + een plakje gember sap van 1/2 limoen 1/2 maat bruine rum 1 maat witte rum 1/2 flesje Schweppes tonic mixer ginger beer & chili crushed ice WERKWIJZE Snijd de munt in reepjes en doe ze in een glas. Voeg de geraspte gember, het limoensap en de bruine en witte rum toe. Vul het glas vervolgens tot aan de helft met crushed ice en stop er het plakje gember…
-
Aqua Koala
Een Red Raccoon bij de geboorte van Emmaline; dan kon Rosalijn (°2021) niet onderdoen. Ons (k)raambezoek krijgt deze voorlopig niet voorgeschoteld (zij moeten het stellen met warme LV chocomelk ^^), maar Daddy mocht mixologist spelen, voorproeven én goedkeuren! Geheel in winters thema: Aqua Koala, darling! INGREDIËNTEN (1 cocktail) 30ml vodka (Smirnoff) 30ml ananassap 15ml blue curaçao 2 tl limoensap kristalsuiker (voor de “sneeuwrand”) WERKWIJZE Doe alle ingrediënten in een cocktailshaker met twee ijsblokjes. Schudden die handel! Zeef de cocktail in een martiniglas met een suikerrandje. Enjoy!
Dit vind je misschien ook leuk
Pesto romanesco
Indonesische kalkoensaté met citroengrassambal
Italiaanse zomersalade
-
Viscurry met zoete aardappel
“Vandaag gaan we eens uitsluitend koken met wat we in huis hebben”; dat was de opzet. En dan uitmonden in zo’n lekkere curry… Gelukkig lag het Plofknooknotitieboekje in de buurt! Deze eenvoudige lactosevrije viscurry met witte vis, zoete aardappel, oosterse kruiden en resttomaatjes uit de koelkast smaakte absoluut naar meer! Serveer met lekkere lactosevrije naan (als je die ergens vindt) of wraps of pitabrood om al die overheerlijke saus op te soppen! INGREDIËNTEN (4 personen) 500g witte vis (schelvis en kabeljauw in ons geval), in grove stukken gesneden 1 vleestomaat (200g), in blokjes gesneden 150g kerstomaten, gehalveerd 1 zoete ui + 2 sjalotten, fijngesnipperd 1 teentje look, fijngesnipperd 2 stengels…
-
Maleisisch stoofvlees
Vrouwlief en ik gingen in 2016 op road trip door Maleisië, een onvergetelijke ervaring met heel wat culinaire hoogtepunten (zie 3 reisverslagen onder Culikliekjes). Wie nog twijfelt of dit nu echt het walhalla is voor foodies: één lepel van dit stoofvlees en je bent verkocht. Haal die kookpot maar boven! Dit stoofvlees wordt normaliter geserveerd met gekookte rijst. Wil je er een westerse toets aan geven, voeg dan een bussel gehakte groene asperges, 1 zoete aardappel in schijfjes, 1 grof gehakte groene paprika en 2 grof gehakte kleine stronkjes prei toe. It’s all good! INGREDIËNTEN (6 personen, met rijst) Voor de kruidenpasta: 4 kleine/2 grote sjalotten 4 tenen knoflook 30g…
