-
Parelcouscous met mango & scampi
De zomer in een kommetje? Dat kan! Wij gebruikten verse asperges in dit gerechtje, maar met asperges uit een pot is alles nóg sneller klaar natuurlijk… 😉 INGREDIËNTEN (4 personen) 300g parelcouscous 1 l water 400g (medium) scampi 1 kg witte asperges, gekookt en in stukjes gesneden 1 geroosterde paprika, in stukjes gesneden 225g milde mangochutney (Patak, verkrijgbaar bij AH) 1 verse mango, geschild en in stukjes gesneden blaadjes van 3 takjes munt, gehakt 1 el olie zout (naar smaak) lookpoeder (naar smaak) WERKWIJZE Breng het water aan de kook in een wok. Voeg de parelcouscous toe, zet het vuur op middelhoog en laat 10 minuten garen. Giet af in…
-
Hapjes, hapjes, hapjes
Kersthapjes, eindejaarshapjes, zomaarhapjes… Vergeet uw lactose-intolerante medemens niet! Dit jaar nam ondergetekende de hors d’oeuvres voor zijn rekening met Kerstmis. Hapjes horen een hoogtepunt te zijn van eender welke feestelijke bedoening, want goede hapjes = goede sfeer = goed humeur = goed feest. Bijna alle hapjes kunnen in enkele minuten worden klaargemaakt. Sommige zelfs op voorhand; die hoef je enkel nog op te warmen in de microgolfoven. Een verzameling voor wie inspiratie zoekt: 1. Gevulde peppadews met semi-guacamole Een vegetarisch hapje met pit. (voor 25 à 30 hapjes) INGREDIËNTEN 1 bokaal zoet-pikante peppadewpepertjes (verkrijgbaar bij AH) 2 rijpe avocado’s (in stukken gesneden) 1 dikke teen knoflook (geperst) 1/2 el jalapeñoschijfjes…
