-
Goong ob woonsen
Aka pittige glasnoedels met garnalen, gember en een gitzwarte saus. Heer-lijk. Van oorsprong is dit gerecht eigenlijk Chinees, maar de Thai zijn er verzot op en serveren het in heel wat restaurants. In dit gerecht gebruiken we daarom de typisch Thaise black soy sauce (verkrijgbaar in heel wat Aziatische supermarkten — heb je deze niet in huis, dan kan je ook ketjap manis gebruiken, al zal de smaak niet helemaal dezelfde zijn natuurlijk). Zelf at ik goong ob woonsen voor het eerst in Yogyakarta, Indonesië, als laatste lunch voor we weer huiswaarts vlogen na drie weken Zuidoost-Azië (Bangkok-Siem Reap-Bali-Lembongan-Java). Dit is bijgevolg zo’n gerechtje waarbij de reisherinneringen spontaan naar boven komen, en…
-
Smoked Salmon Noodles
Noedels met warm gerookte zalm, groentjes en een snelle lactosevrije pindasaus. What’s not to love? Deze noedels kunnen warm én koud gegeten worden! INGREDIËNTEN (6 personen) 300g noedels (ramen of soba lenen zich hier perfect voor) 300g geraspte wortel + witte kool (voorverpakt te koop in Delhaize in zakjes van 150g) 350g warm gerookte zalmfilets (AH), in stukken gesneden 2 geroosterde gele paprika’s (AH), in reepjes gesneden Thaise basilicum, fijngehakt (naar smaak; soms te koop bij Delhaize) (Geen Thaise basilicum in huis? No worries. Gebruik dan 50-50 gewone basilicum en munt. Niet helemaal hetzelfde natuurlijk, maar zeker zo lekker.) 40g geroosterde (ongezouten) pindanoten (Delhaize), gehakt Voor de pindasaus: 5 el…
Dit vind je misschien ook leuk
Indonesische kalkoensaté met citroengrassambal
Stuffz hamburgerpers feat. gevulde burgers
Kokoskokkels met okra
-
Bouillonsoep
Een “New Year, Old Me”-soepje. Niet te zwaar, met een zweem van Zuidoost-Azië en hartverwarmend. Met een beetje body in de vorm van kip en dikke hokkiennoedels, al kunnen die laatste perfect vervangen worden door de noedels des huizes. Gebruik wel verse noedels (kan je voorverpakt kopen in elke Aziatische supermarkt); die hoeven gewoon even te weken in kokend water en klaar is kees. Een ideale soep om het nieuwe jaar mee in te luiden! INGREDIËNTEN (6 à 8 personen) 300g sjalot, fijngesnipperd 3 lente-uien, witte en groene delen apart gehouden + in ringen gesneden 30g look, geraspt 40g gember, geschild en geraspt 2 rode pepers, in ringen gesneden 2…
-
Veganistische lo mein
Nu ja, halve lo mein, want dat gerecht wordt traditioneel met tarwenoedels gemaakt. Ik gebruikte een mengeling van gewone en volkoren rijstvermicelli. De tofu hoort er niet standaard bij, maar moest dringend uit de koelkast. 😉 INGREDIËNTEN (4 personen) 400g noedels/vermicelli 2 teentjes knoflook, geperst 120g champignons, in schijfjes gesneden 1 rode paprika, in reepjes gesneden (en vervolgens nog eens in de helft) 2 wortelen, in schijfjes gesneden 200g erwten 200g spinazie 150g tofu, in blokjes (facultatief) 6 el rijstwijn 8 el sojasaus 4 tl honing 4 cm gember, geraspt 4 tl Sriracha 2 el rijstolie (of andere plantaardige olie) WERKWIJZE Kook de noedels volgens de instructies op de verpakking…
-
Pad See Ew
Een Thais wokgerecht met kip, rijstnoedels en Chinese broccoli (kailan), voor wie eens iets anders wilt dan paksoi. 😉 INGREDIËNTEN (voor 5 à 6 personen) 400g brede rijstnoedels 2 el arachideolie 4 teentjes knoflook, gepeld 500g kippenvlees (bv. kippendijen; zonder been), in hapklare stukken gesneden 2 eieren 250 à 350g kailan (Chinese broccoli, verkrijgbaar bij de Aziaat. Ik koop de mijne doorgaans in Circle, Leuven.), stelen en bladeren gescheiden + stelen in kleine reepjes gesneden Voor de saus: 4 el donkere sojasaus (dark soy) 4 el oestersaus 4 tl gewone sojasaus 4 tl azijn 4 tl suiker 4 el water WERKWIJZE Bereid de noedels volgens de richtlijnen op de verpakking…
-
Gemarineerde tempeh met noedels
Eentje voor tussendoor. Mrs Pomegranate vond deze versie stiekem beter dan mijn gekoesterde recept voor tempeh kering manis pedas (De schande!). Weinig werk, veel smaak. INGREDIËNTEN (2 personen) 1 blok tempeh (400g) 2 rode uien, in fijne ringen gesneden 4 tenen knoflook, geperst 100ml sojasaus 60g palmsuiker, geraspt zeste van 1 limoen 3 el sesamzaadjes 1 tl sambal oelek 1 el arachideolie 300g verse noedels (bv. woknoedels Colruyt, maar er zijn er véééééél betere) WERKWIJZE Snijd de tempeh in blokjes van een dikke centimeter. Meng de ingrediënten voor de marinade (lees: alles behalve de tempeh). Doe de tempeh erbij en meng goed. Doe vervolgens het hele zootje in een grote…
-
Cambodjaanse eend uit de oven
Na een etentje in Leuven kon ik het niet laten om toch snel te gaan piepen of de Aziatische supermarkt nog open was, en zowaar, zélfs op zondagavond kon ik terecht bij Circle, één van mijn go-to places voor oosterse ingrediënten. Zalig! Een hele eend in de oven is altijd een goed idee. In Aziatische supermarkten heb je een diepgevroren exemplaar voor om en bij de 10 à 12 euro. Een mens zou voor minder met een brede glimlach naar huis vertrekken. Dit recept (origineel vind je hier) komt uit Cambodja, alwaar de vrouwen zich bekommeren over de marinade en de mannen over het roosteren. Ten huize Plofknook rustte bijna…
-
Maleisische vleesribben met noedels & choy sum
Of choy sam. Die Chinezen en hun spellingvarianten toch. Wie nog nooit van choy sum gehoord heeft, zo ziet ie eruit na een paar weken in onze (geweldige) koelkast: Iets minder fris groen dan in den beginne (Oeps!), maar dat verandert na het blancheren, zoals je kunt zien. Je moet gewoon de onderkant eraf snijden voor je ze gebruikt (zoals bij een lente-ui) en dan kan je aan de slag! Heb je geen choy sum in huis (Stel je voor! 😉 ), dan kan je uiteraard ook gewoon Chinese kool of iets dergelijks gebruiken. Nog een exotisch ingrediënt, maar wel eentje dat niet kan worden vervangen, is belachan, in de Indonesische…
-
Taugé ayam + ho fan
Kip met sojascheuten en noedels — maar dan met veel meer smaak dan de vertaling uit het Maleis doet vermoeden! Beloofd! Dit staaltje plaatselijke keuken uit Ipoh staat bewust niet bij bik romantique, want presenteren doet het niet, zelfs niet bij Lou Wong himself: Maar smaken doet het zeker en vast. Uitproberen! INGREDIËNTEN (4 personen) Voor de saus: 4 lente-uien, in ringen gesneden 4 el arachideolie 2 el oestersaus 2 tl sesamolie 4 el sojasaus 6 el water Voor de noedelsoep: 1 el arachideolie 45g gember, in plakjes gesneden 2 teentjes knoflook, licht geplet 2 kaneelstokjes 1 el/6g kruidnagel (Niet panikeren: dit is veel kruidnagel, maar geen zorgen; alles komt…
Dit vind je misschien ook leuk
Aziatische courgettenoedels met kip
Tom Yum Goong
Bataat-mangowraps met pindasaus
-
KL Hokkien Mee
In de zomer van 2016 maakten Mrs Pomegranate en ik het Maleisisch schiereiland onveilig. (Wie meer wil weten over onze foodiehoogtepunten in Magical Malaysia, kan hier terecht voor meer.) Mijn eerste avondmaal op Maleisische bodem was “hokkien mee” in Kuala Lumpurs Chinatown: Wat een smaakbom! Dikke, glibberige noedels zwartgekleurd door een overdosis sojasauzen, met inktvis, scampi, spek, een klein beetje Chinese kool én af en toe een krakende verrassing: “chu yau cha”, aka krokant gebakken spekvet. Akkoord, als je het zo leest, klinkt het misschien niet bijzonder appetijtelijk voor sommigen, maar geloof me vrij: héér-lijk! Recept onderaan getest, hier en daar aangepast, goedgekeurd en vertaald naar het Nederlands, met dank…
Dit vind je misschien ook leuk
Britse Christmas trifle met vijgen
Potato Ricer (aardappelpers) feat. kerstpuree
Kip korma
